tag:blogger.com,1999:blog-26417724848632588952024-03-18T20:12:02.642-07:00GRASAS TRANS / ÁCIDOS GRASOS / FATTY ACIDSInformación, científica, técnica, y epidemiologica sobre los ácidos grasos trans.
Identificación, descripción, clasificación, causas, e implicaciones patológicas de los ácidos grasos artificiales (trans e hidrogenados)Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.comBlogger35125tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-21987076567568778802024-03-14T21:01:00.000-07:002024-03-14T21:01:57.939-07:00AGES TRANS TOXINA ACELERADORA DEL ENVEJECIMIENTO. <p>AGES TRANS TOXINA ACELERADORA DEL ENVEJECIMIENTO. </p><p>LOS AGES TRANS FUNCIONAN COMO UNA TOXINA ACELERADORA DEL ENVEJECIMIENTO. </p><p>ENFOQUE NUTRICIONAL ANTIENVEJECIMIENTO<br /> </p><p>POR: LIC. NUT. MIGUEL LEOPOLDO ALVARADO SALDAÑA<br />La salud y longevidad del cuerpo y la mente humana dependen de un maravilloso, intrincado y delicado universo de diversas sustancias químicas orgánicas. Entre las que se encuentran enzimas, hormonas, neurotransmisores, citoquinas, eicosanoides y miles de diversas substancias más. Algunos de estos compuestos orgánicos presentan una acción agónica y sinérgica entre si, y otras por el contrario realizan acciones antagónicas. El equilibrio entre la suma total de todas las acciones y reacciones sinérgicas, agónicas y antagónicas es necesario para mantener en perfecto estado de funcionamiento óptimo del metabolismo de los trillones de células que conforman el cuerpo humano.<br />Entre ese basto universo de biomoléculas y reacciones químicas, existe un conjunto de sustancias denominadas eicosanoides, derivados oxigenados de los ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos de configuración cis-cis.<br />Un determinado perfil de eicosanoides y de su equilibrio en las células, evoluciona con la edad, y desde el nacimiento hasta la ancianidad sus concentraciones se van modificando, cambiando sus proporciones relativas, siguiendo un patrón ordenado y apropiado para mantener en armonía a las células para que estas se adapten adecuadamente a cada etapa y condición específica de la vida manteniendo en condiciones óptimas el funcionamiento fisiológico del cuerpo humano y la salud.<br />En la actualidad se ha identificado la existencia de más de 100 eicosanoides diferentes clasificados en 3 grupos, dependiendo del ácido graso de 20 carbonos del que se deriven. Los de la serie UNO que son los más benéficos para el cuerpo humano se sintetizan a partir del ácido dihomogammalinolénico (DGLA). Los de la serie DOS cuya producción excesiva resulta perjudicial se deriva del ácido araquidónico (AA). Y los de la serie TRES que contribuyen a neutralizar los efectos perjudiciales de los de la serie DOS cuando estos se producen en exceso, se derivan del ácido eicosapentaenoico (EPA).<br />Ahora se sabe de acuerdo a investigaciones científicas llevadas a cabo durante más 70 años que el cambiar arbitrariamente el aporte dietario de ácidos grasos esenciales (AGEs) y de sus derivados de 20 carbonos de configuración cis-cis precursores de los eicosanoides, por AGEs de configuración cis-trans, y/o artificialmente saturados, de manera parcial o total, deja como único sustrato biológicamente activo al AA.<br />El AA puede acumularse en el cuerpo humano en concentraciones anormalmente elevadas, provenientes de algunas grasas de origen animal y de algunas grasas vegetales como el cacahuate. Pero también el AA puede obtenerse de la conversión de los ácidos grasos GLA o DGLA, inducida por acción de la enzima delta 5 desaturasa. La actividad de la delta 5 desaturasa puede ser incrementada en exceso por una dieta muy elevada en carbohidratos, o bien por comer cualquier cantidad de carbohidratos refinados, como lo son todos los productos alimenticios que contienen azúcar y harina blanca.<br />La alteración artificial del perfil de ácidos grasos que forman parte de los compartimientos lipídicos de las células, da como resultado un desequilibrio en el sistema de eicosanoides, creando patrón anormal de los mismos, inclinando la balanza a la producción y acumulación de los derivados oxidados del ácido araquidónico (DOAAs), produciendo una cascada de reacciones químicas patológicas que afecta a todas las células y tejidos del cuerpo humano.<br />De esta manera, los efectos adversos de los AGTs se deben en parte, a un incremento anormal y patológico de la concentración de eicosanoides de la serie DOS derivados del AA más allá de los sus limites de seguridad, lo que acelera el deterioro y finalmente la muerte celular y el envejecimiento de los tejidos.<br />Cuando se logra que los eicosanoides de las tres series se mantengan debidamente balanceados, se conserva un estado óptimo de salud y un acrecentamiento de la esperanza de vida saludable. Pero cuando algún factor que altere el equilibrio eicosanoideo como el de la substitución de AGEs de configuración cis-cis, por los de configuración cis-trans en los alimentos industrializados, sobreviene un estado de degradación celular, de enfermedad crónicodegenarativa y de envejecimiento acelerado y prematuro. En ese sentido, los AGTs se desempeñan como una poderosa toxina desencadenante de diversas enfermedades crónicodegenerativas y aceleradora del envejecimiento, siendo los ácidos grasos poliinsaturados alterados por los procedimientos industriales el factor causal principal y subyacente.<br />Desde ésta perspectiva los AGEs de configuración cis-cis son elementos críticos en la nutrición, ya que no pueden ser sintetizados por el organismo humano, deben ser aportados por la alimentación en su configuración natural y no deben ser substituidos por AGEs de configuración cis-trans.<br />Los AGEs de configuración cis-cis, son necesarios para la producción de eicosanoides, substancias que controlan la homeostasis celular mediante la regulación directa e indirecta de enzimas fundamentales que intervienen en la mayoría de las rutas metabólicas celulares incluyendo el funcionamiento eléctrico, la elasticidad, la fluidez y la permeabilidad de las membranas celulares y subcelulares, la estructura interna de las células, el transporte intracelular, la funcionalidad de los receptores hormonales y de los canales de iones, la renovación proteínica, la expresión genética, así como la eficiencia y el ritmo del metabolismo energético aeróbico cuya función final es la síntesis de los enlaces cargados de energía llamados ATP.<br />Los AGEs de configuración cis-cis son necesarios para el mantenimiento de la estabilidad homeostática y de las constantes biológicas, por lo que cualquier insuficiencia o desequilibrio en el suministro o alteración en su metabolismo perturbará de manera importante el buen desempeño fisiológico de todo el organismo. <br />No obstante lo anterior, la industria alimentaria ha forzado a la población a ingerir grandes cantidades de AGTs. Muchas personas consumen una gran variedad de alimentos que están de moda creyendo que le suministran a su cuerpo los valiosos e importantes ácidos grasos esenciales, en cantidades adecuadas para mantener su salud y su longevidad, sin estar conscientes de que están exponiendo a su organismo de las toxinas sumamente potentes y dañinas que son los AGTs.<br />La fuente principal de AGTs son los alimentos procesados en los que se agrega como ingredientes grasas vegetales industrializadas (refinadas), sean hidrogenadas, o no hidrogenadas.<br />Se la logrado detectar ácidos grasos trans y ácidos grasos parcial y/o totalmente hidrogenados, en proporciones fluctuantes, desde un 17 % en aceites vegetales, hasta un 97 % en cremas, margarinas, mantecas vegetales, mayonesas, y en los productos comestibles que contienen estos ingredientes.<br />La grasa de los productos de ganado vacuno y ovejuno llegan a contener de forma natural cuando mucho un 5 % de AGTs formados en los estómagos de los rumiantes, pero estos ácidos grasos tienen una estructura distinta a los que produce la industria alimentaria, y no son tóxicos como los producidos en la industrialización de los alimentos.<br />He aquí algunos ejemplos del % de AGTs en diversos alimentos:<br /><br />En 1995 un grupo de directores de diversas industrias alimenticias en Estados Unidos publicó una lista elaborada por ellos, que muestra el contenido de AGTs en diferentes alimentos para que el consumidor pueda escoger la cantidad que desea consumir:<br /><br />Tras varios años de investigación se encontró que en una dieta típica, su contenido fluctúa entre 10.9 hasta un 20 % del total de grasas totales consumidas, y que en gramos, el consumo oscila entre 7 hasta 60 gramos por día, por persona de AGTs. En Alemania el consumo se calculó en 3.4 gramos por día. En escocia en 7 gramos por día. En tanto en España es de los más bajos de 2.4 gramos por día.<br />En los lactantes se han encontrado en cantidades variables en sus fosfolípidos plasmáticos, pues se ha demostrado que los AGTs consumidos por la madre, se concentran en la leche materna atraviesan la barrera placentaria. En ocasiones desde el nacimiento o durante la lactancia se forman placas de ateroma en las arterias de los infantes provocadas por los ácidos grasos artificiales.<br />En las últimas décadas, diversos estudios clínicos y epidemiológicos han demostrado que los AGTs producen efectos adversos muy importantes sobre el estado de salud física y mental y predisponen a diversas enfermedades crónicodegenerativas. Actúan adversamente sobre las lipoproteínas plasmáticas, incrementan las LDL y disminuyen las HDL.<br />Un estudio recientemente publicado estima que en la población de Estados Unidos el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular es un 96 % más alto cuando los AGTs remplazan tan sólo un 2 % de las calorías provenientes de los hidratos de carbono o de los AGEs de configuración cis-cis.<br />Los datos del estudio Fragmingham en Estados Unidos muestran así mismo que el riesgo de enfermedad cardiaca es significativamente mayor en personas que consumen margarina. Ha sido también comprobado que el desarrollo fetal y el crecimiento postnatal puede ser retardado debido al paso de ácidos grasos trans a través de la placenta.<br />Además de otras enfermedades degenerativas como causa de incapacidad y muerte que se asocian normalmente al envejecimiento y que pueden correlacionarse al consumo de AGTs, tan solo el infarto y el accidente cerebrovascular causan el 25 por ciento de las muertes que se producen en el mundo, cobrando alrededor de 12 millones de vidas por año en los países de Latinoamérica, la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares ocupa el 4to lugar de todo el mundo.<br />El mayor porcentaje de las víctimas tienen menos de 65 años. En vista del aumento actual de la esperanza de vida, estas muertes deberán ser consideradas como prematuras y evitables si se consumiera una alimentación saludable.<br />¿Quienes consumen actualmente AGTs?<br />Las personas que comen:<br />* Cualquier forma y tipo de aceites comerciales incluyendo los de canola, girasol, ajonjolí, pepita de uva y cualquier otro aceite poliinsaturado que haya sido extraído en caliente.<br />* Cualquier alimento frito con aceites comerciales y/o con aceites vegetales prensados en frío, pues al calentar estos aceites se producen AGTs.<br />* Aderezos hechos con aceites industrializados.<br />* Mayonesa elaborada con aceites industrializados.<br />* Margarina de cualquier tipo, aunque en su etiqueta aseguren fraudulentamente que no los tienen y que son ricas en ácidos grasos omegas o esenciales.<br />* Cremas vegetales y crema chantilly.<br />* Manteca vegetal.<br />* Quesos y cualquier otro tipo de producto comestible anunciado como "saludable" a los que se les ha agregado cualquier tipo de grasas o aceites vegetales industrializados.<br />* Cremas para café u otras bebidas.<br />Son innumerables los "productos comestibles", "saludables" o no, que contienen concentraciones de AGTs, suficientes para causar estragos en la salud y acelerar el envejecimiento.<br />Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña.<br />Diplomado en: Nutrición (UIA), Nutrición y Antropometría Aplicada al Deporte (UIA), Nutrición Clínica y Bariatría (CMB), Medicina Natural (UIC), Medicina Antienvejecimiento (IMEL), Medicina Estética (IMEL), Estrategia en Recuperación Biológica (COMEREBI), Estética Medica (CMB). Instructor Certificado en Zone Perfect por Barry Sears, P h. D. Zone Perfect. Socio fundador de la "Asociación Mexicana de Medicina Antienvejecimiento" A. C. Fundador y presidente de la AHANAOA A. C.: "Asociación Hispano Americana de Nutriología Alternativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento" A. C.</p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-63135239263678099912024-03-14T20:57:00.000-07:002024-03-14T20:57:55.291-07:00 Ácidos grasos esenciales de configuración trans (AGEs trans)<p> Ácidos grasos esenciales de configuración trans (AGEs trans)<br /><br />Los AGEs de configuración trans se comportan como una toxina aceleradora del envenenamiento <br /><br />Enfoque nutricional Antienvejecimiento <br /><br />Por: Lic. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña <br /><br />La salud y longevidad del cuerpo y la mente humana dependen de un maravilloso, intrincado y delicado universo de diversas sustancias químicas orgánicas. Entre las que se encuentran enzimas, hormonas, neurotransmisores, citoquinas, eicosanoides y miles de diversas substancias más. Algunos de estos compuestos orgánicos presentan una acción agónica y sinérgica entre si, y otras por el contrario realizan acciones antagónicas. El equilibrio entre la suma total de todas las acciones y reacciones sinérgicas, agónicas y antagónicas es necesario para mantener en perfecto estado de funcionamiento óptimo del metabolismo de los trillones de células que conforman el cuerpo humano.<br /><br />Entre ese basto universo de biomoléculas y reacciones químicas, existe un conjunto de sustancias denominadas eicosanoides, derivados oxigenados de los ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos de configuración cis-cis.<br /><br />Un determinado perfil de eicosanoides y de su equilibrio en las células, evoluciona con la edad, y desde el nacimiento hasta la ancianidad sus concentraciones se van modificando, cambiando sus proporciones relativas, siguiendo un patrón ordenado y apropiado para mantener en armonía a las células para que estas se adapten adecuadamente a cada etapa y condición específica de la vida manteniendo en condiciones óptimas el funcionamiento fisiológico del cuerpo humano y la salud.<br /><br />En la actualidad se ha identificado la existencia de más de 100 eicosanoides diferentes clasificados en 3 grupos, dependiendo del ácido graso de 20 carbonos del que se deriven. Los de la serie UNO que son los más benéficos para el cuerpo humano se sintetizan a partir del ácido dihomogammalinolénico (DGLA). <br /><br />Los de la serie DOS cuya producción excesiva resulta perjudicial se deriva del ácido araquidónico (AA). Y los de la serie TRES que contribuyen a neutralizar los efectos perjudiciales de los de la serie DOS cuando estos se producen en exceso, se derivan del ácido eicosapentaenoico (EPA).<br /><br />Ahora se sabe de acuerdo a investigaciones científicas llevadas a cabo durante más 70 años que el cambiar arbitrariamente el aporte dietario de ácidos grasos esenciales (AGEs) y de sus derivados de 20 carbonos de configuración cis-cis precursores de los eicosanoides, por AGEs de configuración cis-trans, y/o artificialmente saturados, de manera parcial o total, deja como único sustrato biológicamente activo al AA.<br /><br />El AA puede acumularse en el cuerpo humano en concentraciones anormalmente elevadas, provenientes de algunas grasas de origen animal y de algunas grasas vegetales como el cacahuate. Pero también el AA puede obtenerse de la conversión de los ácidos grasos GLA o DGLA, inducida por acción de la enzima delta 5 desaturasa. La actividad de la delta 5 desaturasa puede ser incrementada en exceso por una dieta muy elevada en carbohidratos, o bien por comer cualquier cantidad de carbohidratos refinados, como lo son todos los productos alimenticios que contienen azúcar y harina blanca.<br /><br />La alteración artificial del perfil de ácidos grasos que forman parte de los compartimientos lipídicos de las células, da como resultado un desequilibrio en el sistema de eicosanoides, creando patrón anormal de los mismos, inclinando la balanza a la producción y acumulación de los derivados oxidados del ácido araquidónico (DOAAs), produciendo una cascada de reacciones químicas patológicas que afecta a todas las células y tejidos del cuerpo humano.<br /><br />De esta manera, los efectos adversos de los AGTs se deben en parte, a un incremento anormal y patológico de la concentración de eicosanoides de la serie DOS derivados del AA más allá de los sus limites de seguridad, lo que acelera el deterioro y finalmente la muerte celular y el envejecimiento de los tejidos.<br /><br />Cuando se logra que los eicosanoides de las tres series se mantengan debidamente balanceados, se conserva un estado óptimo de salud y un acrecentamiento de la esperanza de vida saludable. Pero cuando algún factor que altere el equilibrio eicosanoideo como el de la substitución de AGEs de configuración cis-cis, por los de configuración cis-trans en los alimentos industrializados, sobreviene un estado de degradación celular, de enfermedad crónicodegenarativa y de envejecimiento acelerado y prematuro. En ese sentido, los AGTs se desempeñan como una poderosa toxina desencadenante de diversas enfermedades crónicodegenerativas y aceleradora del envejecimiento, siendo los ácidos grasos poliinsaturados alterados por los procedimientos industriales el factor causal principal y subyacente.<br /><br />Desde ésta perspectiva los AGEs de configuración cis-cis son elementos críticos en la nutrición, ya que no pueden ser sintetizados por el organismo humano, deben ser aportados por la alimentación en su configuración natural y no deben ser substituidos por AGEs de configuración cis-trans.<br /><br />Los AGEs de configuración cis-cis, son necesarios para la producción de eicosanoides, substancias que controlan la homeostasis celular mediante la regulación directa e indirecta de enzimas fundamentales que intervienen en la mayoría de las rutas metabólicas celulares incluyendo el funcionamiento eléctrico, la elasticidad, la fluidez y la permeabilidad de las membranas celulares y subcelulares, la estructura interna de las células, el transporte intracelular, la funcionalidad de los receptores hormonales y de los canales de iones, la renovación proteínica, la expresión genética, así como la eficiencia y el ritmo del metabolismo energético aeróbico cuya función final es la síntesis de los enlaces cargados de energía llamados ATP.<br /><br />Los AGEs de configuración cis-cis son necesarios para el mantenimiento de la estabilidad homeostática y de las constantes biológicas, por lo que cualquier insuficiencia o desequilibrio en el suministro o alteración en su metabolismo perturbará de manera importante el buen desempeño fisiológico de todo el organismo. <br /><br />No obstante lo anterior, la industria alimentaria ha forzado a la población a ingerir grandes cantidades de AGTs. Muchas personas consumen una gran variedad de alimentos que están de moda creyendo que le suministran a su cuerpo los valiosos e importantes ácidos grasos esenciales, en cantidades adecuadas para mantener su salud y su longevidad, sin estar conscientes de que están exponiendo a su organismo de las toxinas sumamente potentes y dañinas que son los AGTs.<br /><br />La fuente principal de AGTs son los alimentos procesados en los que se agrega como ingredientes grasas vegetales industrializadas (refinadas), sean hidrogenadas, o no hidrogenadas.<br /><br />Se la logrado detectar ácidos grasos trans y ácidos grasos parcial y/o totalmente hidrogenados, en proporciones fluctuantes, desde un 17 % en aceites vegetales, hasta un 97 % en cremas, margarinas, mantecas vegetales, mayonesas, y en los productos comestibles que contienen estos ingredientes.<br /><br />La grasa de los productos de ganado vacuno y ovejuno llegan a contener de forma natural cuando mucho un 5 % de AGTs formados en los estómagos de los rumiantes, pero estos ácidos grasos tienen una estructura distinta a los que produce la industria alimentaria, y no son tóxicos como los producidos en la industrialización de los alimentos.<br /><br />He aquí algunos ejemplos del % de AGTs en diversos alimentos:<br /><br />En 1995 un grupo de directores de diversas industrias alimenticias en Estados Unidos publicó una lista elaborada por ellos, que muestra el contenido de AGTs en diferentes alimentos para que el consumidor pueda escoger la cantidad que desea consumir:<br /><br />Tras varios años de investigación se encontró que en una dieta típica, su contenido fluctúa entre 10.9 hasta un 20 % del total de grasas totales consumidas, y que en gramos, el consumo oscila entre 7 hasta 60 gramos por día, por persona de AGTs. En Alemania el consumo se calculó en 3.4 gramos por día. En escocia en 7 gramos por día. En tanto en España es de los más bajos de 2.4 gramos por día.<br />En los lactantes se han encontrado en cantidades variables en sus fosfolípidos plasmáticos, pues se ha demostrado que los AGTs consumidos por la madre, se concentran en la leche materna atraviesan la barrera placentaria. En ocasiones desde el nacimiento o durante la lactancia se forman placas de ateroma en las arterias de los infantes provocadas por los ácidos grasos artificiales.<br />En las últimas décadas, diversos estudios clínicos y epidemiológicos han demostrado que los AGTs producen efectos adversos muy importantes sobre el estado de salud física y mental y predisponen a diversas enfermedades crónicodegenerativas. Actúan adversamente sobre las lipoproteínas plasmáticas, incrementan las LDL y disminuyen las HDL.<br /><br />Un estudio recientemente publicado estima que en la población de Estados Unidos el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular es un 96 % más alto cuando los AGTs remplazan tan sólo un 2 % de las calorías provenientes de los hidratos de carbono o de los AGEs de configuración cis-cis.<br /><br />Los datos del estudio Fragmingham en Estados Unidos muestran así mismo que el riesgo de enfermedad cardiaca es significativamente mayor en personas que consumen margarina. Ha sido también comprobado que el desarrollo fetal y el crecimiento postnatal puede ser retardado debido al paso de ácidos grasos trans a través de la placenta.<br /><br />Además de otras enfermedades degenerativas como causa de incapacidad y muerte que se asocian normalmente al envejecimiento y que pueden correlacionarse al consumo de AGTs, tan solo el infarto y el accidente cerebrovascular causan el 25 por ciento de las muertes que se producen en el mundo, cobrando alrededor de 12 millones de vidas por año en los países de Latinoamérica, la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares ocupa el 4to lugar de todo el mundo.<br /><br />El mayor porcentaje de las víctimas tienen menos de 65 años. En vista del aumento actual de la esperanza de vida, estas muertes deberán ser consideradas como prematuras y evitables si se consumiera una alimentación saludable.<br /><br />¿Quienes consumen actualmente AGTs?<br />Las personas que comen:<br />* Cualquier forma y tipo de aceites comerciales incluyendo los de canola, girasol, ajonjolí, pepita de uva y cualquier otro aceite poliinsaturado que haya sido extraído en caliente.<br />* Cualquier alimento frito con aceites comerciales y/o con aceites vegetales prensados en frío, pues al calentar estos aceites se producen AGTs.<br />* Aderezos hechos con aceites industrializados.<br />* Mayonesa elaborada con aceites industrializados.<br />* Margarina de cualquier tipo, aunque en su etiqueta aseguren fraudulentamente que no los tienen y que son ricas en ácidos grasos omegas o esenciales.<br />* Cremas vegetales y crema chantilly.<br />* Manteca vegetal.<br />* Quesos y cualquier otro tipo de producto comestible anunciado como "saludable" a los que se les ha agregado cualquier tipo de grasas o aceites vegetales industrializados.<br />* Cremas para café u otras bebidas.<br />Son innumerables los "productos comestibles", "saludables" o no, que contienen concentraciones de AGTs, suficientes para causar estragos en la salud y acelerar el envejecimiento.<br /><br />Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña.<br />Diplomado en: Nutrición (UIA), Nutrición y Antropometría Aplicada al Deporte (UIA), Nutrición Clínica y Bariatría (CMB), Medicina Natural (UIC), Medicina Antienvejecimiento (IMEL), Medicina Estética (IMEL), Estrategia en Recuperación Biológica (COMEREBI), Estética Medica (CMB). Instructor Certificado en Zone Perfect por Barry Sears, P h. D. Zone Perfect. Socio fundador de la "Asociación Mexicana de Medicina Antienvejecimiento" A. C. Fundador y presidente de la AHANAOA A. C.: "Asociación Hispano Americana de Nutriología Alternativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento" A. C.</p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-10258807968311523732024-01-19T20:30:00.000-08:002024-01-19T20:30:27.020-08:00Efectos Deleterios de los Ácidos Grasos Trans en el Envejecimiento: Una Perspectiva Nutricional Antienvejecimiento<p> **"Efectos Deleterios de los Ácidos Grasos Trans en el Envejecimiento: Una Perspectiva Nutricional Antienvejecimiento"**<br /><br />*Por: Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña*<br /><br />La salud y longevidad del cuerpo y la mente humana están intrínsecamente ligadas a un complejo entramado de sustancias químicas orgánicas, como enzimas, hormonas, neurotransmisores, citoquinas y, especialmente, eicosanoides. El equilibrio entre estas sustancias es esencial para el funcionamiento óptimo del metabolismo celular.<br /><br />Dentro de este vasto panorama, los eicosanoides, derivados oxigenados de ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos con configuración cis-cis, juegan un papel crucial. Su perfil evoluciona con la edad, impactando en la armonía celular y el funcionamiento fisiológico del cuerpo humano.<br /><br />Actualmente, se han identificado más de 100 eicosanoides clasificados en tres grupos según el ácido graso de 20 carbonos del que derivan. Aquellos de la serie UNO, sintetizados a partir del ácido dihomogammalinolénico (DGLA), son beneficiosos, mientras que los de la serie DOS (derivados del ácido araquidónico) pueden resultar perjudiciales en exceso. Los de la serie TRES, derivados del ácido eicosapentaenoico (EPA), neutralizan los efectos dañinos de la serie DOS.<br /><br />Investigaciones científicas de más de 70 años indican que cambiar el aporte dietario de ácidos grasos esenciales (AGEs) y sus derivados de 20 carbonos de configuración cis-cis por AGEs de configuración cis-trans o saturados altera el equilibrio, dejando al ácido araquidónico (AA) como único sustrato biológicamente activo.<br /><br />La acumulación anormal de AA, proveniente de grasas animales y vegetales como el cacahuate, o por la conversión de ácidos grasos GLA o DGLA, puede ocurrir debido a dietas ricas en carbohidratos refinados. Esta alteración artificial de los ácidos grasos genera un desequilibrio en el sistema de eicosanoides, inclinándolo hacia la producción y acumulación de derivados oxidados del AA, desencadenando reacciones patológicas en células y tejidos.<br /><br />Los efectos adversos de los Ácidos Grasos Trans (AGTs) se atribuyen, en parte, al aumento patológico de eicosanoides de la serie DOS más allá de los límites seguros, acelerando el envejecimiento y la muerte celular.<br /><br />El mantenimiento de un equilibrio adecuado entre los eicosanoides de las tres series es crucial para conservar una salud óptima y prolongar la esperanza de vida. Cualquier alteración en este equilibrio, como la sustitución de AGEs de configuración cis-cis por cis-trans en alimentos industrializados, lleva a la degradación celular, enfermedades crónicodegenerativas y envejecimiento prematuro.<br /><br />Desde esta perspectiva, los AGEs de configuración cis-cis son esenciales en la nutrición, ya que no pueden ser sintetizados por el organismo humano y deben provenir de la alimentación en su forma natural, sin ser sustituidos por AGEs de configuración cis-trans.<br /><br />A pesar de esto, la industria alimentaria ha impulsado el consumo masivo de AGTs, presentes principalmente en alimentos procesados con grasas vegetales industrializadas. Es esencial concientizar sobre los riesgos de estos compuestos tóxicos y promover una alimentación saludable.<br /><br />En resumen, la investigación revela que los AGTs desempeñan un papel destacado como desencadenantes de enfermedades crónicas y aceleradores del envejecimiento, siendo los ácidos grasos poliinsaturados alterados por la industria alimentaria el factor subyacente. El llamado es a adoptar hábitos alimenticios conscientes para preservar la salud y la longevidad.<br /><br />Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña<br />Diplomado en: Nutrición (UIA), Nutrición y Antropometría Aplicada al Deporte (UIA), Nutrición Clínica y Bariatría (CMB), Medicina Natural (UIC), Medicina Antienvejecimiento (IMEL), Medicina Estética (IMEL), Estrategia en Recuperación Biológica (COMEREBI), Estética Medica (CMB). Instructor Certificado en Zone Perfect por Barry Sears, P h. D. Zone Perfect. Socio fundador de la "Asociación Mexicana de Medicina Antienvejecimiento" A. C. Fundador y presidente de la AHANAOA A. C.: "Asociación Hispano Americana de Nutriología Alternativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento" A. C.</p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-27727871441042333282024-01-19T20:25:00.000-08:002024-01-19T20:25:54.126-08:00 Los AGEs de configuración trans se comportan como una toxina aceleradora del envenenamiento <p> Ácidos grasos esenciales de configuración trans (AGEs trans)<br /><br />Los AGEs de configuración trans se comportan como una toxina aceleradora del envenenamiento <br /><br />Enfoque nutricional Antienvejecimiento <br /><br />Por: Lic. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña <br /><br />La salud y longevidad del cuerpo y la mente humana dependen de un maravilloso, intrincado y delicado universo de diversas sustancias químicas orgánicas. Entre las que se encuentran enzimas, hormonas, neurotransmisores, citoquinas, eicosanoides y miles de diversas substancias más. Algunos de estos compuestos orgánicos presentan una acción agónica y sinérgica entre si, y otras por el contrario realizan acciones antagónicas. El equilibrio entre la suma total de todas las acciones y reacciones sinérgicas, agónicas y antagónicas es necesario para mantener en perfecto estado de funcionamiento óptimo del metabolismo de los trillones de células que conforman el cuerpo humano.<br /><br />Entre ese basto universo de biomoléculas y reacciones químicas, existe un conjunto de sustancias denominadas eicosanoides, derivados oxigenados de los ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos de configuración cis-cis.<br />Un determinado perfil de eicosanoides y de su equilibrio en las células, evoluciona con la edad, y desde el nacimiento hasta la ancianidad sus concentraciones se van modificando, cambiando sus proporciones relativas, siguiendo un patrón ordenado y apropiado para mantener en armonía a las células para que estas se adapten adecuadamente a cada etapa y condición específica de la vida manteniendo en condiciones óptimas el funcionamiento fisiológico del cuerpo humano y la salud.<br /><br />En la actualidad se ha identificado la existencia de más de 100 eicosanoides diferentes clasificados en 3 grupos, dependiendo del ácido graso de 20 carbonos del que se deriven. Los de la serie UNO que son los más benéficos para el cuerpo humano se sintetizan a partir del ácido dihomogammalinolénico (DGLA). <br /><br />Los de la serie DOS cuya producción excesiva resulta perjudicial se deriva del ácido araquidónico (AA). Y los de la serie TRES que contribuyen a neutralizar los efectos perjudiciales de los de la serie DOS cuando estos se producen en exceso, se derivan del ácido eicosapentaenoico (EPA).<br />Ahora se sabe de acuerdo a investigaciones científicas llevadas a cabo durante más 70 años que el cambiar arbitrariamente el aporte dietario de ácidos grasos esenciales (AGEs) y de sus derivados de 20 carbonos de configuración cis-cis precursores de los eicosanoides, por AGEs de configuración cis-trans, y/o artificialmente saturados, de manera parcial o total, deja como único sustrato biológicamente activo al AA.<br /><br />El AA puede acumularse en el cuerpo humano en concentraciones anormalmente elevadas, provenientes de algunas grasas de origen animal y de algunas grasas vegetales como el cacahuate. Pero también el AA puede obtenerse de la conversión de los ácidos grasos GLA o DGLA, inducida por acción de la enzima delta 5 desaturasa. La actividad de la delta 5 desaturasa puede ser incrementada en exceso por una dieta muy elevada en carbohidratos, o bien por comer cualquier cantidad de carbohidratos refinados, como lo son todos los productos alimenticios que contienen azúcar y harina blanca.<br /><br />La alteración artificial del perfil de ácidos grasos que forman parte de los compartimientos lipídicos de las células, da como resultado un desequilibrio en el sistema de eicosanoides, creando patrón anormal de los mismos, inclinando la balanza a la producción y acumulación de los derivados oxidados del ácido araquidónico (DOAAs), produciendo una cascada de reacciones químicas patológicas que afecta a todas las células y tejidos del cuerpo humano.<br /><br />De esta manera, los efectos adversos de los AGTs se deben en parte, a un incremento anormal y patológico de la concentración de eicosanoides de la serie DOS derivados del AA más allá de los sus limites de seguridad, lo que acelera el deterioro y finalmente la muerte celular y el envejecimiento de los tejidos.<br /><br />Cuando se logra que los eicosanoides de las tres series se mantengan debidamente balanceados, se conserva un estado óptimo de salud y un acrecentamiento de la esperanza de vida saludable. Pero cuando algún factor que altere el equilibrio eicosanoideo como el de la substitución de AGEs de configuración cis-cis, por los de configuración cis-trans en los alimentos industrializados, sobreviene un estado de degradación celular, de enfermedad crónicodegenarativa y de envejecimiento acelerado y prematuro. En ese sentido, los AGTs se desempeñan como una poderosa toxina desencadenante de diversas enfermedades crónicodegenerativas y aceleradora del envejecimiento, siendo los ácidos grasos poliinsaturados alterados por los procedimientos industriales el factor causal principal y subyacente.<br /><br />Desde ésta perspectiva los AGEs de configuración cis-cis son elementos críticos en la nutrición, ya que no pueden ser sintetizados por el organismo humano, deben ser aportados por la alimentación en su configuración natural y no deben ser substituidos por AGEs de configuración cis-trans.<br />Los AGEs de configuración cis-cis, son necesarios para la producción de eicosanoides, substancias que controlan la homeostasis celular mediante la regulación directa e indirecta de enzimas fundamentales que intervienen en la mayoría de las rutas metabólicas celulares incluyendo el funcionamiento eléctrico, la elasticidad, la fluidez y la permeabilidad de las membranas celulares y subcelulares, la estructura interna de las células, el transporte intracelular, la funcionalidad de los receptores hormonales y de los canales de iones, la renovación proteínica, la expresión genética, así como la eficiencia y el ritmo del metabolismo energético aeróbico cuya función final es la síntesis de los enlaces cargados de energía llamados ATP.<br /><br />Los AGEs de configuración cis-cis son necesarios para el mantenimiento de la estabilidad homeostática y de las constantes biológicas, por lo que cualquier insuficiencia o desequilibrio en el suministro o alteración en su metabolismo perturbará de manera importante el buen desempeño fisiológico de todo el organismo. <br />No obstante lo anterior, la industria alimentaria ha forzado a la población a ingerir grandes cantidades de AGTs. Muchas personas consumen una gran variedad de alimentos que están de moda creyendo que le suministran a su cuerpo los valiosos e importantes ácidos grasos esenciales, en cantidades adecuadas para mantener su salud y su longevidad, sin estar conscientes de que están exponiendo a su organismo de las toxinas sumamente potentes y dañinas que son los AGTs.<br /><br />La fuente principal de AGTs son los alimentos procesados en los que se agrega como ingredientes grasas vegetales industrializadas (refinadas), sean hidrogenadas, o no hidrogenadas.<br /><br />Se la logrado detectar ácidos grasos trans y ácidos grasos parcial y/o totalmente hidrogenados, en proporciones fluctuantes, desde un 17 % en aceites vegetales, hasta un 97 % en cremas, margarinas, mantecas vegetales, mayonesas, y en los productos comestibles que contienen estos ingredientes.<br /><br />La grasa de los productos de ganado vacuno y ovejuno llegan a contener de forma natural cuando mucho un 5 % de AGTs formados en los estómagos de los rumiantes, pero estos ácidos grasos tienen una estructura distinta a los que produce la industria alimentaria, y no son tóxicos como los producidos en la industrialización de los alimentos.<br /><br />He aquí algunos ejemplos del % de AGTs en diversos alimentos:<br /><br />En 1995 un grupo de directores de diversas industrias alimenticias en Estados Unidos publicó una lista elaborada por ellos, que muestra el contenido de AGTs en diferentes alimentos para que el consumidor pueda escoger la cantidad que desea consumir:<br /><br />Tras varios años de investigación se encontró que en una dieta típica, su contenido fluctúa entre 10.9 hasta un 20 % del total de grasas totales consumidas, y que en gramos, el consumo oscila entre 7 hasta 60 gramos por día, por persona de AGTs. En Alemania el consumo se calculó en 3.4 gramos por día. En escocia en 7 gramos por día. En tanto en España es de los más bajos de 2.4 gramos por día.<br />En los lactantes se han encontrado en cantidades variables en sus fosfolípidos plasmáticos, pues se ha demostrado que los AGTs consumidos por la madre, se concentran en la leche materna atraviesan la barrera placentaria. En ocasiones desde el nacimiento o durante la lactancia se forman placas de ateroma en las arterias de los infantes provocadas por los ácidos grasos artificiales.<br />En las últimas décadas, diversos estudios clínicos y epidemiológicos han demostrado que los AGTs producen efectos adversos muy importantes sobre el estado de salud física y mental y predisponen a diversas enfermedades crónicodegenerativas. Actúan adversamente sobre las lipoproteínas plasmáticas, incrementan las LDL y disminuyen las HDL.<br /><br />Un estudio recientemente publicado estima que en la población de Estados Unidos el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular es un 96 % más alto cuando los AGTs remplazan tan sólo un 2 % de las calorías provenientes de los hidratos de carbono o de los AGEs de configuración cis-cis.<br /><br />Los datos del estudio Fragmingham en Estados Unidos muestran así mismo que el riesgo de enfermedad cardiaca es significativamente mayor en personas que consumen margarina. Ha sido también comprobado que el desarrollo fetal y el crecimiento postnatal puede ser retardado debido al paso de ácidos grasos trans a través de la placenta.<br /><br />Además de otras enfermedades degenerativas como causa de incapacidad y muerte que se asocian normalmente al envejecimiento y que pueden correlacionarse al consumo de AGTs, tan solo el infarto y el accidente cerebrovascular causan el 25 por ciento de las muertes que se producen en el mundo, cobrando alrededor de 12 millones de vidas por año en los países de Latinoamérica, la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares ocupa el 4to lugar de todo el mundo.<br /><br />El mayor porcentaje de las víctimas tienen menos de 65 años. En vista del aumento actual de la esperanza de vida, estas muertes deberán ser consideradas como prematuras y evitables si se consumiera una alimentación saludable.<br /><br />¿Quienes consumen actualmente AGTs?<br />Las personas que comen:<br />* Cualquier forma y tipo de aceites comerciales incluyendo los de canola, girasol, ajonjolí, pepita de uva y cualquier otro aceite poliinsaturado que haya sido extraído en caliente.<br />* Cualquier alimento frito con aceites comerciales y/o con aceites vegetales prensados en frío, pues al calentar estos aceites se producen AGTs.<br />* Aderezos hechos con aceites industrializados.<br />* Mayonesa elaborada con aceites industrializados.<br />* Margarina de cualquier tipo, aunque en su etiqueta aseguren fraudulentamente que no los tienen y que son ricas en ácidos grasos omegas o esenciales.<br />* Cremas vegetales y crema chantilly.<br />* Manteca vegetal.<br />* Quesos y cualquier otro tipo de producto comestible anunciado como "saludable" a los que se les ha agregado cualquier tipo de grasas o aceites vegetales industrializados.<br />* Cremas para café u otras bebidas.<br />Son innumerables los "productos comestibles", "saludables" o no, que contienen concentraciones de AGTs, suficientes para causar estragos en la salud y acelerar el envejecimiento.<br /><br />Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña.<br />Diplomado en: Nutrición (UIA), Nutrición y Antropometría Aplicada al Deporte (UIA), Nutrición Clínica y Bariatría (CMB), Medicina Natural (UIC), Medicina Antienvejecimiento (IMEL), Medicina Estética (IMEL), Estrategia en Recuperación Biológica (COMEREBI), Estética Medica (CMB). Instructor Certificado en Zone Perfect por Barry Sears, P h. D. Zone Perfect. Socio fundador de la "Asociación Mexicana de Medicina Antienvejecimiento" A. C. Fundador y presidente de la AHANAOA A. C.: "Asociación Hispano Americana de Nutriología Alternativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento" A. C.</p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-45147400624748873922016-08-06T16:03:00.004-07:002024-02-10T21:21:40.227-08:00Indice<h2 style="text-align: center;"> <span lang="EN-US" style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">Clayton College of Natural Health
International</span></h2>
<h2 class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">ÁCIDOS GRASOS TRANS</span><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;"> <br /></span></h2><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">(CONTROVERSIA SOBRE LOS CRITERIOS Y DIRECTRICES OFICIALES RESPECTO A
LOS </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">ÁCIDOS GRASOS TRANS)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">Disertación (Tesis)</span></i><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">Que para completar los requisitos del Programa de Grado Universitario </span></i><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">N. D.: Doctorado en Naturopatía</span></i><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">Presenta:</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña</span></p>
<h2>Índice
</h2><ol start="1" type="1"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">Página
principal</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">INDICE</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">ABSTRACT</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">JUSTIFICACIÓN
/ PARTE 3 a 9</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">PROLOGO</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">INTRODUCCIÓN</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">MARCO
DE REFERENCIA</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">LIPIDOS</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">ÁCIDOS
GRASOS ESENCIALES</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">PROPIEDADES</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">EICOSANOIDES</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">DISCUSIÓN</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">CONCLUSIONES</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">RECOMENDACIONES</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">CONSIDERACIONES</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">GLOSARIO</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">REFERENCIAS</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">BIBLIOGRAFÍA
</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">CONTROVERSIA</span></u></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list .5in;"><u><span style="color: blue;">NOTAS
COMPLEMENTARIAS</span></u></li></ol> <b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">ÍNDICE (TABLA DE
CONTENIDO)</span></b><p>0. Portada<br /> 1. Índice <br /> 2. Abstract<br /> 3 - 9. Justificación, Observación, Problema, Pregunta, Hipótesis, Objetivos y Método <br />10. Prologo<br /> 11. Introducción<br /> 12. Marco de Referencia <br />13. Ácidos Grasos Trans, Lípidos<br /> 14. Ácidos Grasos Esenciales<br /> 15. Propiedades Físicas, Químicas y Biológicas de los Ácidos Grasos Esenciales <br />16. Los Eicosanoides / Definición, Metabolismo, Clasificación y Papel Funcional<br /> 17. Discusión del Problema<br /> 18. Conclusiones<br /> 19. Recomendaciones<a href="https://draft.blogger.com/"><br /> </a>20. Consideraciones Especiales<a href="https://draft.blogger.com/"><br /> </a>21. Glosario<a href="https://draft.blogger.com/"><br /> </a>22. Referencia <br />23. Bibliografía<span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: ES-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-TRAD; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none;">24. NOTAS
COMPLEMENTARIAS</span>
AHANAOA A. C.<br /> </p>Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado<br /> <h2><style>@font-face
{font-family:"Cambria Math";
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<ul>
</ul>
<ul>
</ul>
Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-12423918713498488292008-11-28T18:11:00.003-08:002017-01-13T20:27:27.573-08:000 Portada<h1 style="font-size: 20pt; line-height: 150%; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 14pt; page-break-after: avoid; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 20pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Clayton College of Natural Health International</span></h1>
<h1 style="font-size: 24pt; line-height: 150%; margin: 14pt 0pt 0pt; page-break-after: avoid; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond";"></span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 24pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 24pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ÁCIDOS GRASOS TRANS</span></h1>
<h1 style="font-size: 12pt; line-height: 150%; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 14pt; page-break-after: avoid; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(CONTROVERSIA SOBRE LOS CRITERIOS Y DIRECTRICES OFICIALES RESPECTO A LOS ÁCIDOS GRASOS TRANS)</span></h1>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: center;">
<br /></div>
<h2 style="font-size: 18pt; line-height: 150%; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; page-break-after: avoid; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 18pt; font-style: italic; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Disertación (Tesis)</span></h2>
<h2 style="font-size: 18pt; line-height: 150%; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; page-break-after: avoid; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 18pt; font-style: italic; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Que para completar los requisitos del Programa de Grado Universitario </span></h2>
<h2 style="font-size: 18pt; line-height: 150%; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; page-break-after: avoid; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 18pt; font-style: italic; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">N. D.:</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 18pt; font-style: italic; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> Doctorado en Naturopatía</span></h2>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="font-size: 12pt; line-height: 150%; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; page-break-after: avoid; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Presenta:</span></h2>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: center;">
<br /></div>
<h4 style="font-size: 12pt; line-height: 150%; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; page-break-after: avoid; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-style: italic;">Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña</span></h4>
<h4 style="font-size: 12pt; line-height: 150%; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; page-break-after: avoid; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-style: italic;">Número de estudiante:</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-style: italic; font-weight: bold; letter-spacing: -0.7pt;"></span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.7pt;">2225134</span></h4>
Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-47527748261167038582008-11-28T18:11:00.001-08:002024-03-14T20:55:39.664-07:001 Índice<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 18pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 18pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ÍNDICE (TABLA DE CONTENIDO)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 18pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 18pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ÍNDICE (TABLA DE CONTENIDO)</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ABSTRACT</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">JUSTIFICACIÓN</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="4"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">OBSERVACIÓN</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="5"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="6"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">PREGUNTA</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="7"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">HIPÓTESIS</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="8"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">EXPLICACIÓN DE LA HIPÓTESIS</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="9"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">OBJETIVO Y MÉTODO DE INVESTIGACIÓN</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="10"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">PROLOGO</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="11"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">INTRODUCCIÓN</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="12"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">MARCO DE REFERENCIA (CONOCIMIENTOS PREVIOS Y FUNDAMENTOS TEÓRICOS)</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="13"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">LOS LÍPIDOS </span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="14"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="15"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">PROPIEDADES DE FÍSICAS, QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="16"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">LOS EICOSANOIDES / DEFINICIÓN, METABOLISMO, CLASIFICACIÓN Y PAPEL FUNCIONAL</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="17"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">DISCUSIÓN DEL PROBLEMA</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="18"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">CONCLUSIONES</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="19"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">RECOMENDACIONES</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 36pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="20"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">CONSIDERACIONES ESPECIALES SOBRE ALGUNOS ÁCIDOS GRASOS ESPECÍFICOS</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 36pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="21"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">GLOSARIO</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 36pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="22"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">REFERENCIAS </span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 36pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="23"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">BIBLIOGRAFÍA</span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" value="24"><a href="http://www.grasas-trans.com/p/notas-complementarias.html" target="_blank"></a>NOTAS COMPLEMENTARIAS</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-16162376915682632602008-11-28T18:10:00.003-08:002020-02-13T21:48:50.150-08:002 Abastract<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">2. ABSTRACT</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Título: </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">ÁCIDOS GRASOS TRANS (CONTROVERSIA SOBRE LOS CRITERIOS Y DIRECTRICES OFICIALES RESPECTO A LOS ÁCIDOS GRASOS TRANS)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Autor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sabida es la importancia que para la salud tiene un correcto suministro de ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis, en sus formas moleculares biológicamente activas, y que los isómeros artificiales, originados durante los procesos de industrialización, y/o de su utilización culinaria, resultan tóxicos y nocivos para la salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sin embargo, en las directrices y literatura oficiales respecto a esta temática, prevalecen confusiones y contradicciones que inevitablemente conducen a conclusiones y recomendaciones equivocadas. Afirmando por ejemplo, que los ácidos grasos poliinsaturados cis-trans (grasas trans), son lo mismo que los ácidos grasos hidrogenados, y que por lo tanto, los términos trans e hidrogenado, son sinónimos de una misma sustancia. Como consecuencia de dicha premisa falsa, se concluye que las grasas trans y las grasas hidrogenadas son el resultado de una misma causa, la hidrogenación, y que al prohibir la hidrogenación se suprimen de la dieta las grasas trans. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Para esclarecer el tema, y corroborar la veracidad o falsedad de tales afirmaciones, se revisó una muestra representativa de la literatura oficial y comercial, impresa y electrónica disponible, así como los ensayos de algunos prestigiados investigadores considerados como una autoridad mundial en este campo, entre otros a los doctores </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hug Macdonald Sinclair,</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Catherine Kousmine y Johanna Budwig. Se hizo una recopilación sistematizada de las tesis en que se fundamentan las directrices oficiales, para corroborar su veracidad o falsedad, e identificar las premisas erróneas, y las hipótesis insostenibles por no resistir un riguroso análisis lógico y científico.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El tema se abordó desde una perspectiva amplia, partiendo de algunas ideas generales sobre la bioquímica del cuerpo humano y su relación con los nutrientes, siguiendo con la descripción de la problemática de los alimentos industrializados, para luego centrar la discusión en la adulteración de los ácidos grasos poliinsaturados como resultado de los procedimientos industriales, discutiendo a fondo los planteamientos oficiales, y las recomendaciones de moda. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Después de revisar con rigurosamente los criterios de identificación, clasificación y las causas de los distintos isómeros artificiales de los ácidos grasos poliinsaturados, se llegó a las siguientes conclusiones: </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">1.</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">-</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Las grasas trans y las grasas hidrogenados, son estructuralmente diferentes, ambos isómeros artificiales son tóxicos y nocivos para la salud.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">2.</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">-</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Los términos trans e hidrogenado, no son sinónimos puesto que se refieren a moléculas estructuralmente distintas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">3.</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">-</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Las causas que los producen son diferentes: las grasas trans son producto del contacto de los ácidos grasos con el calor, generándose a temperaturas a partir de los 45</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;">o</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> C, ya sea durante el prensado de las semillas, durante la refinación, o durante su utilización culinaria. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">4.</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">-</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> En consecuencia, la mayoría de los aceites y grasas comerciales que se ofrecen en el mercado aunque no estén hidrogenados contienen grasas trans, son tóxicos y no aptos para el consumo humano. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como corolario y complemento se hacen una serie de consideraciones y recomendaciones respecto a los ácidos grasos poliinsaturados y a algunos aspectos complementarios. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-36648142409889178442008-11-28T18:10:00.001-08:002008-11-28T18:10:09.934-08:003 a 9 I Parte<p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >3. JUSTIFICACIÓN</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Diversos estudios epidemiológicos muestran que en la misma proporción en que se ha ido generalizando la costumbre de utilizar aceites y grasas industrializadas en la preparación de los alimentos, se ha ido degradando la salud humana incrementándose con una relación directamente proporcional, las enfermedades crónicodegenerativas.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >La explicación de esta correlación tiene su explicación en que los ácidos grasos esenciales (AGEs) de configuración estructural cis-cis biológicamente activos, son un elemento crítico e indispensable para el mantenimiento de la salud, y que al no poder ser sintetizados por el organismo humano, el cuerpo humano se ve obligado a obtenerlos forzosamente de sus alimentos. En caso de no obtenerse las cantidades y proporciones necesarias de AGEs, el ser humano se ve condenado a enfermar, y en casos de deficiencias severas, incluso a morir. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >De acuerdo a los reportes de numerosos estudios clínicos y científicos, los ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis son imprescindibles para mantener en óptimas condiciones la estabilidad, elasticidad, fluidez, permeabilidad selectiva y funcionalidad de las membranas internas y externas (membranas del protoplasma, citoplasma, mitocondrias, núcleo, organelos, etcétera), de los más de 100 billones de células que componen el cuerpo humano, factores de los que dependerá a su vez la estabilidad, permeabilidad y funcionalidad de todos los tejidos y órganos del organismo. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En efecto, como es sabido los AGEs (ácidos linoleico y alfalinolénico), son ácidos grasos poliinsaturados de 18 carbonos que deben obtenerse ya formados de los alimentos, porque el organismo humano no posee las enzimas desaturasas necesarias para introducir en las cadenas de carbono de los ácidos grasos saturados o monoinsaturados, las dobles ligaduras en la posición 3, para convertirlos en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, y en la posición 6 para convertirlos en ácidos grasos poliinsaturados omega 6. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Sin embargo, el hombre si posee las enzimas elongasas y desaturasas necesarias para convertir los ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis obtenidos de los alimentos (linoleico y alfa-linolénico), en ácidos eicosanoicos, sus derivados más largos (de 20 carbonos) y más insaturados, precursores directos de los eicosanoides, </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >mediadores celulares implicados en numerosos mecanismos de comunicación y adaptación celular cuyo equilibrio es vital para mantener la homeostasis del organismo </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >humano y de todos sus tejidos, órganos y aparatos. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Para que las enzimas mencionadas puedan utilizar como sustratos a los ácidos grasos esenciales, éstos deberán estar presentes, como ya lo mencionamos, en su configuración estructural natural, biológicamente activa, denominada cis-cis. Si en su lugar, introducimos a nutro organismo ácidos grasos cis-trans y/o parcial o totalmente hidrogenados, éstos bloquearán a las enzimas elongasas y desaturasas inactivándolas e impidiendo que realicen su trabajo, con el consecuente bloqueo de la síntesis de eicosanoides, produciendo un desequilibrio.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Éste fenómeno patológico provocado por los ácidos grasos de origen industrial, altera gravemente la estabilidad, elasticidad, fluidez y permeabilidad selectiva de las membranas celulares, impidiendo el correcto recambio de sustancias del interior al exterior del medio celular y viceversa. Lo cual provoca desnutrición, hipoxia, e intoxicación celular. Cuando las células hayan sufrido por este mecanismo daños irreparables, se irán degenerando gradualmente, arruinándose hasta quedar inviables y finalmente morir. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >El problema es que aunque diversos investigadores independientes han establecido que los aceites y las grasas industrializadas son altamente nocivas para la salud, y que las autoridades sanitarias han reconocido que los ácidos grasosos artificiales (los ácidos grasos cis-trans y los ácidos grasos hidrogenados), son nocivos para la salud, se han divulgado y acreditado ideas confusas sobre las cuales se han establecido los criterios generales, directrices y recomendaciones oficiales sobre las grasas trans. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Este hecho ha dado origen a un estado de generalizado de confusión, por lo que se hace necesario discernir e identificar con claridad y precisión los aspectos teóricos sobre los que se han edificado dichos criterios y directrices oficiales, y definir claramente que productos alimenticios contienen cada uno de los dos ácidos grasos artificiales (cis-trans y parcial o totalmente hidrogenados), para evitarlos y recomendar especialmente a los enfermos y a quienes tienen mayores riesgos de enfermedad, consumir con exclusividad, aceites crudos prensados en frió, sin refinar, y por lo tanto ricos en ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis, biológicamente activos, antioxidantes y otros nutrientes y fotoquímicos que protegen la salud del consumidor. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >4. OBSERVACIÓN</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >No obstante la existencia de referencias en la literatura sobre aceites y grasas que indican lo contrario, durante los últimos años se ha generalizado la idea errónea de que si se elimina el proceso de hidrogenación en la cadena de procedimientos industriales, el producto final dejará de tener ácidos grasos cis-trans (grasas trans), por lo que será apto para su consumo, y beneficioso para la salud humana. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Como se explicará en esta disertación, los ácidos grasos poliinsaturados (tanto los clasificados como esenciales: el linoleico y el alfalinolénico, como sus derivados) son indispensables para el sostenimiento de la vida, la salud y para recuperarla si ésta se ha perdido. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Por lo tanto, para que los ácidos grasos poliinsaturados cumplan con su función de ácidos grasos esenciales en las membranas celulares, en las lipoproteínas, como precursores de los eicosanoides, así como en otras importantes y diversas funciones orgánicas, deberán estar presentes en su forma natural, que es la única biológicamente activa, denominada cis-cis, tal como solo se encuentran en los aceites vegetales extraídos en frío, sin refinar, y utilizados crudos, sin calentar. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Sin embargo, debido a la forma en que actualmente se extraen y refinan por la industria aceitera y a la forma en que se utilizan por la industria alimentaria, restaurantera y en la preparación de alimentos en los hogares, la mayoría de los aceites poliinsaturados y grasas vegetales que se encuentran en el mercado, y los alimentos a los que se les agregan, contienen una elevada proporción de sus moléculas de ácidos grasos poliinsaturados alterados, con formas químicas artificiales y biológicamente inactivas, que no solo no cumplen con su papel de ácidos grasos esenciales y de precursores de los eicosanoides, sino que además incrementan artificialmente la necesidad de estos, agravando los problemas causados por insuficiencias previas.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Después de décadas de candente debate y resistencia, ante la demostración contundente e irrebatible, no han tenido más remedio a las autoridades sanitarias que reconocer que los ácidos grasos poliinsaturados cis-trans, son severamente nocivos para la salud humana, por lo cual deben ser prohibidos y suprimidos de los alimentos. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >No obstante, en casi la totalidad de los tratados, libros de consulta, artículos científicos, textos de las leyes, reglamentos, directrices y recomendaciones oficiales que abordan el tema de las grasas trans (ácidos grasos cis-trans), de una manera persistente se afirma lo siguiente: Los ácidos grasos hidrogenados, son lo mismo que los ácidos grasos cis-trans. Uniformemente se sostiene que los que los ácidos grasos poliinsaturados a los cuales se les incorpora en sus dobles enlaces átomos de hidrogeno (procedimiento denominado hidrogenación), y se les denomina ácidos grasos hidrogenados, son estructuralmente lo mismo que los ácidos grasos poliinsaturados cis-trans, y que los dos son el resultado de una misma causa. Según esta postura oficial, ambos son producto del proceso de hidrogenación. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En innumerables textos oficiales se afirma y se repite insistentemente que los ácidos grasos poliinsaturados hidrogenados y los ácidos grasos poliinsaturados cis-trans, son lo mismo, que esos dos términos, son solo sinónimos, sin existir diferencias ni estructurales, ni en las causas que los originan. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Esa creencia conduce a deducir erróneamente, que si tanto los ácidos grasos hidrogenados, como los ácidos grasos cis-trans, son lo mismo y producidos por la hidrogenación, al suprimir la hidrogenación, los aceites, las grasas industrializadas y los alimentos que las contengan, quedarán libres de grasas trans. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En casi la totalidad de los textos consultados se insiste que los ácidos grasos cis-trans, son los mismo que los ácidos grasos hidrogenados, y se razona: luego entonces, si eliminamos la hidrogenación, se eliminan las grasas trans, y los aceites industrializados no solo dejan de ser nocivos, sino que resultarían saludables y benéficos para el cuerpo humano. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En algunos textos aunque de una manera confusa, se dice que los ácidos grasos cis-trans son estructuralmente distintos a los hidrogenados, pero contradictoriamente, se sostiene que ambos, son producidos por la hidrogenación, y en consecuencia, al suprimir la hidrogenación, se suprimen los ácidos grasos cis-trans. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Estas creencias han llevado a las autoridades de algunos países y también de algunas ciudades como New York, a prohibir a los restaurantes la utilización de aceites hidrogenados, argumentando que con esa medida se libera a los consumidores de los ácidos grasos cis-trans; también ha conducido a que los fabricantes de alimentos utilicen aceites poliinsaturados no hidrogenados, pero procesados en caliente y refinados, y a que en sus etiquetas indiquen que los “alimentos” así producidos, se encuentran libres de grasas trans. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >No obstante, la explicación anterior, al revisar los tratados de bioquímica y química de los alimentos se puede apreciar con toda claridad y precisión que los ácidos grasos hidrogenados y los ácidos grasos poliinsaturados cis-trans, tienen estructuras químicas diferentes, que no son lo mismo, y que aunque los dos son nocivos para la salud, ambos son moléculas distintas. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >De manera extraña y confusa, en la misma literatura resulta poco claro por qué se producen los ácidos grasos cis-trans, y si la causa que los origina es la hidrogenación, o si existe otra causa diferente. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >No obstante la información incompleta, errónea o contradictoria, que mayoritariamente prevalece en la literatura oficial, una explicación contundente y satisfactoria fue localizada en los artículos y libros de </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Macdonald Hugh Sinclair</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >, Johanna Budwig, Catherine Kousmine, y de la Fundación Médica Kousmine. De acuerdo a las investigaciones e informes de los autores mencionados, resulta claro que los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-trans, son estructuralmente distintos a los hidrogenados, y que son producidos ambos por diferentes causas. Los ácidos grasos hidrogenados son el resultado de la incorporación de moléculas de hidrogeno en sus dobles enlaces (lo que destruye sus dobles ligaduras y aumenta su grado de saturación), y los ácidos grasos cis-trans son originados por el calor, cuando las temperaturas que son expuestos excedan los 45º C. Los ácidos grasos hidrogenados dejan de ser poliinsaturados, y los ácidos grasos cis-trans siguen siendo poliinsaturados, aun cuando, ambos son severamente tóxicos. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En consecuencia, todos los aceites y grasas que contienen ácidos grasos poliinsaturados, tratados con calor durante su industrialización o su utilización culinaria, aunque no estén hidrogenados, por su contenido de ácidos grasos cis-trans, son severamente tóxicos, nocivos para la salud y no aptos para el consumo humano. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Adicionalmente, la refinación incrementa la toxicidad de los aceites y grasas al despojarlos de una extensa diversidad de nutrientes que los acompañan en sus fuentes naturales, tales como vitaminas, minerales, aminoácidos, lecitina, esteroles, fotoquímicos antioxidantes y fibras, necesarios para su digestión y utilización metabólica en el cuerpo humano. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Por lo tanto, el propósito de esta disertación es aclarar que todos los aceites y las grasas que contengan ácidos grasos poliinsaturados y que sean tratadas con calor durante su obtención, industrialización, o utilización culinaria, aunque no estén hidrogenadas, son severamente tóxicas.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >6. PREGUNTA</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >¿Los aceites vegetales poliinsaturados no hidrogenados pero procesados a temperaturas superiores a los 45º C, carecen de ácidos grasos cis-trans, y son capaces de satisfacer las necesidades de ácidos grasos esenciales y sus derivados biológicamente activos necesarios para mantener la salud?</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >7. HIPÓTESIS</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Solamente los aceites poliinsaturados obtenidos en frío, sin refinar, conservados protegidos de la luz, el oxígeno y el calor, y utilizados crudos, son beneficiosos para la salud.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Todas las grasas y los aceites poliinsaturados obtenidos, procesados o utilizados a temperaturas superiores a los 45º C y/o refinados, son nocivos para la salud;</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > los aceites y grasas con ácidos grasos poliinsaturados, sometidos durante su industrialización, o su utilización culinaria para cocinar o freír alimentos, a temperaturas superiores a los 45º C, aunque no sean hidrogenados, contendrán (además de otras sustancias tóxicas), variables concentraciones de ácidos grasos cis-trans, cuyos efectos tóxicos, los hacen no aptos para el consumo humano. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >8. EXPLICACIÓN DE LA HIPÓTESIS</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Para que un aceite poliinsaturado sea apto para el consumo humano deberá ser extraído en frió, sin haber entrado en contacto con temperaturas superiores a los 45 grados centígrados, y utilizado crudo. Solamente así conservará sus ácidos grasos esenciales en su forma biológicamente activa y serán aptos para ser consumidos, mantener la vida y la salud humana. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Todos los aceites poliinsaturados que hayan entrado en contado con temperaturas superiores a los 45 grados centígrados se convertirán en tóxicos y no aptos para su consumo, pues no lograran mantener la salud y la vida humana, aunque, no se hayan hidrogenado. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En los aceites poliinsaturados prensados o procesados a una temperatura superior a los 45 grados centígrados, aunque no se hidrogenen, habrá una proporción importante de ácidos grasos cis-trans, biológicamente inactivos y no aptos para el consumo, la salud y la vida humana. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Los ácidos grasos poliinsaturados biológicamente inactivos presentes en los aceites y grasas industrializadas y en los alimentos a los que se les agregan, son actualmente, una de las principales causas de la decadencia generalizada de la salud humana y de las enfermedades crónicodegenerativas de mayor incidencia en la actualidad. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Para recuperar la salud y para mantenerla en condiciones óptimas, se requiere un suministro suficiente y equilibrado de ácidos grasos esenciales biológicamente activos, de configuración cis-cis, tal como solo se encuentran en los aceites crudos obtenidos en frío y sin refinar. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Al excluir del proceso de hidrogenación a los aceites poliinsaturados, se eliminan las moléculas de ácidos grasos, parcial y/o totalmente hidrogenados, lo cual es un buen paso para mejorar la nutrición humana, pero no se eliminan los ácidos grasos de configuración cis-trans que son nocivos para la salud. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Todos los aceites y grasas industrializadas, y todos los productos preparados con estos aceites y grasas, contendrán importantes y variables concentraciones de de ácidos grasos cis-trans, aunque en sus etiquetas digan: ácidos grasos trans = 0</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En consecuencia, para recuperar y fortalecer la salud, deberá evitarse por completo el consumo de aceites obtenidos y procesados en caliente, por ser nocivos para la salud; y deberá fomentarse el consumo de aceites crudos, sin refinar y solamente para ser consumidos crudos, sin calentar. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >9. OBJETIVO Y MÉTODO DE INVESTIGACIÓN Y DISCUSIÓN</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Considerando como falsas algunas de las principales premisas utilizadas en los razonamientos en que se fundamenta la literatura, directrices y recomendaciones oficiales sobre los ácidos grasos poliinsaturados, las conclusiones y las recomendaciones que de ellas emanan, son también falsas y por lo tanto adversas para la salud. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Uno de los propósitos principales de esta disertación es demostrar que esos razonamientos son erróneos, siendo entonces, falacias cuyas conclusiones falsas dañan, confunden y potencialmente, pueden dañar la salud de quien las aplique. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En consecuencia, el procedimiento utilizado en la elaboración de esta disertación, será una revisión de la literatura (investigación bibliográfica) disponible sobre las grasas trans, para realizar un riguroso análisis lógico de los términos y premisas en que se fundamentan los razonamientos, las conclusiones y las directrices oficiales.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-48324125687763849022008-11-28T18:09:00.001-08:002024-02-10T21:14:49.125-08:0010 Prologo<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">10. PROLOGO</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 10pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">SOLO LOS ACEITES PRENSADOS EN FRÍO, CRUDOS Y SIN REFINAR, SON APTOS PARA CONSERVAR O RESTAURAR LA SALUD HUMANA</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">10.1. LAS BIOMOLÉCULAS BASE ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LA VIDA Y DE LA SALUD</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las biomoléculas son la materia prima con que se encuentran construidos los seres vivos; siendo la base esencial y fundamental de la vida y de la salud, presentan una armónica y común afinidad entre los alimentos naturales y el cuerpo humano. Entender la relación entre la especificidad biomolecular, su organización y su función, es una necesidad fundamental para quien desee establecer directrices y emprender acciones de sanción natural encaminadas a recuperar, conservar y fortalecer la salud de una forma natural, pero también, eficaz. (1)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las biomoléculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento del organismo, y su carencia, deficiencia, insuficiencia o desequilibrio, provoca el deterioro de la salud y el surgimiento de la enfermedad.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El fortalecimiento de la salud como medida principal dirigida a lograr la prevención y corrección de los trastornos crónicodegenerativos de gran incidencia en la actualidad, mediante la utilización de métodos naturales, que implican la aplicación de principios racionales, en especial de una nutrición óptima, es una posibilidad real, gracias al avanzado grado de conocimientos que sobre biología molecular se han alcanzado en la actualidad. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El discernimiento de la importancia de la relación entre la estructura y la función de las moléculas biológicas en los procesos vitales de los seres vivos, ha puesto de relieve las amplias posibilidades profilácticas y terapéuticas de los nutrientes y de otras moléculas naturales relacionadas, que suministradas en su forma original ofrecen una prometedora perspectiva de alcanzar una salud óptima por métodos naturales. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hasta la fecha se han establecido y corroborado diversos mecanismos y principios fundamentales que rigen la relación entre las distintas formas estructurales de las biomoléculas y sus funciones específicas en la organización celular, mismos que deberán de tomarse en cuenta en el diseño de estrategias para la conservación, recuperación o fortalecimiento la salud por métodos naturales.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Entre otros, los principios y postulados más importantes comprenden los siguientes:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span></div>
<ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La teoría </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">llave-cerradura</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> que describe la complementariedad entre una estructura específica de una biomolécula y su función biológica. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La interacción sinérgica entre las distintas biomoléculas. </span></li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 18pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 18pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las características que determinan la estructura y la forma, y que les confieren sus funciones específicas a las biomoléculas son: </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 18pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 18pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El tipo de los átomos que las componen. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="4"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El número de átomos que las conforman. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="5"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La ubicación específica de cada átomo en el interior de las biomoléculas. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="6"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El tipo y la forma de los enlaces químicos con que se conectan unos átomos con otros adentro de las biomoléculas.</span></li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cuando una biomolécula se encuentra en su forma estructural natural-original, conservando por lo tanto su función específica, se dice que es biológicamente activa porque embona a la perfección en los engranajes bioquímicos y metabólicos del cuerpo humano, pero, diversos factores pueden alterar tanto la forma, como la función y el comportamiento de la biomolécula, desnaturalizándola, lo que impedirá que embone con la precisión necesaria con la maquinaria enzimática encargada de su metabolismo:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="7"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cualquier modificación por mínima que sea en alguna de sus características ya mencionadas, modificará radicalmente o impedirá la función biológica de la biomolécula. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="8"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cualquier leve cambio en el tipo o número de átomos, en su ubicación, o en el tipo de enlaces con que los átomos se interconectan, modificará de tal manera su forma y su función, que la molécula se desnaturalizará y se tornará biológicamente inactiva e incapacitada para cumplir con su oficio especializado, en algunos casos, convirtiéndola en una sustancia tóxica.</span></li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 18pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 18pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las biomoléculas son por lo general cadenas de pequeñas moléculas, y/o de átomos de distintos elementos químicos, que constituyen formas tridimensionales específicas, a cada una de las cuales corresponde una función específica. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cualquier cambio por leve que sea en la forma de su estructura, modificará las propiedades funcionales, físicas, químicas y biológicas de una biomolécula. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las biomoléculas pueden alterarse y perder su funcionalidad como resultado de diversos factores capaces de interferir en su interior y modificar su estructura tridimensional. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Entre los diversos factores que tienen la capacidad de cambiar las características estructurales y modificar o suprimir las funcionales vitales de las biomoléculas desnaturalizándolas, convirtiéndolas en biológicamente inactivas, además de otros, se encuentran principalmente: la luz, el oxígeno, el calor y las radiaciones electromagnéticas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Así, someter a los aceites vegetales, ricos en ácidos grasos esenciales y sus derivados (ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis), a los procesos modernos de industrialización (en los que interviene calor), modifica su estructura, convirtiéndolos en biológicamente inactivos y tóxicos. El calor de los procedimientos industriales modifica la naturaleza de los dobles enlaces originales de los ácidos grasos de tipo cis, a tipo trans. La inserción artificial de átomos de hidrógeno en las ranuras situadas en los dobles enlaces, los convierte de poliinsaturados en parcial o en totalmente hidrogenados (saturados). Y el contacto con la luz y con el aire los oxida rápidamente. El calor, acelera también el proceso de oxidación. Estos tres factores mencionados modifican, desnaturalizan y destruyen los ácidos grasos esenciales y sus derivados biológicamente activos, convirtiéndolos en biológicamente inactivos y tóxicos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es importante recalcar que cualquier pequeña diferencia estructural en una biomolécula, puede ocasionar radicales modificaciones en sus funciones vitales, de tal forma, que pueden representar la diferencia entre la salud y la enfermedad, la vida y la muerte. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por otra parte, aunque éste punto no se encuentra suficientemente investigado y corroborado, algunos autores consideran que las biomoléculas necesitan, además de conservar su forma estructural, conservar también su frecuencia vibracional original, necesaria para mantenerlas biológicamente activas</span><sup><a class="endnote" contenteditable="false" en-id="1" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#en1" name="nen1" style="color: inherit; cursor: help; text-decoration: none;" title="Los métodos modernos de industrialización a que son sometidos los productos naturales por medio del impacto de diversos tipos de energía, ya sea calorífica, radiaciones, microondas, o cualquier otra, modifica la frecuencia vibracional de las moléculas de los alimentos, de una natural a otra tóxica, esto además de las modificaciones a su estructura molecular original, que también resultan tóxicas. “La irradiación modifica la frecuencia vibracional que ya no favorece a la vida, sino que resulta toxica para el cuerpo. Esto ha sido demostrado mediante fotografías kirlian. Si se toma una manzana y se fotografía con una cámara Kirlian, se vera un hermoso patrón de energía alrededor de la manzana. Si la manzana es bombardeada con microondas y se le toma una segunda fotografía, se vera que el patrón de energía alrededor de la manzana habrá cambiado radicalmente. El patrón ahora parecerá dentado, tosco y errático. El patrón de energía de la manzana adquiere similitud con la del arsénico, un veneno mortal”.Trudeau, K.,Alternativas Naturales, Al Gran Negocio de la Salud.Canadá: Planeta Publishing. 2007. ISBN: 978-84-8460-646-8 ISBN-13: 978-84-8460-646-8 ISBN-10:84-8460-6465 La modificación en la frecuencia vibracional molecular de los alimentos por los procedimientos de industrialización o culinarios, los transforma de una producto natural y sano, capaz de favorecer la salud y la vida, a un producto artificial y toxico incapaz de mantener la salud y la vida. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------">i</a></sup><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> y que los mismos factores capaces de modificar sus características físicas y funciones biológicas, pueden cambiar su frecuencia vibracional y también por este motivo, volverlas biológicamente inactivas. (2 y 3)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El calor como ya se mencionó, es uno de los factores con mayor capacidad potencial para afectar, y desnaturalizar las biomoléculas, tornándolas biológicamente inactivas e incapaces de cumplir con sus funciones. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis, materia principal de ésta tesis, sometidos a procesos térmicos y químicos en el transcurso de su extracción y refinamiento, son un ejemplo claro de cómo pueden desnaturalizarse las biomoléculas necesarias para la vida y para la salud y volverse dañinas.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Para cumplir con el propósito de ésta tesis y comprender bien la hipótesis que se está planteando y discutiendo, es necesario repasar (lo cual se hará en el capítulo correspondiente) la descripción, clasificación, estructuras, funciones, propiedades físicas, químicas y biológicas de éstas importantes biomoléculas que son los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis (única forma biológicamente activa), y de las razones por las cuales éstos pueden desnaturalizarse y convertirse no solo en biológicamente inactivos, sino además, en tóxicos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">10.2 CONTEXTO HISTÓRICO Y PANORÁMICA GENERAL DE LA TRANSICIÓN ALIMENTARIA</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Siendo los aceites y las grasas industrializadas solo una de las diversas variables alimentarias que en conjunto han dañado severamente la salud del hombre moderno, es importante y necesario abordar este tema a partir de una perspectiva de conjunto dentro de un marco contextual histórico y teórico. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Durante toda su existencia, forzado por cambios ambientales, por su propia evolución, y por el desarrollo de nuevos conocimientos y tecnologías, el hombre ha efectuado modificaciones en su entorno, alimentos, dieta y hábitos alimentarios. Sólo que esos cambios, se fueron realizado de forma gradual, a través de lapsos los suficientemente extensos de tiempo, que por haberse hecho en lapsos de tiempo sido largos y y de manera progresiva, permitieron una paulatina adaptación. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Durante la mayor parte de su existencia, siendo el hombre nómada, cazador y recolector, practicó un régimen alimentario consistente de manea fundamental en carne de caza de animales silvestres, una abundante cantidad de hierbas, raíces, y una moderada cantidad de frutos y semillas; en algunas regiones pescados; en otras regiones, huevos de aves y reptiles, y en algunas ocasiones insectos; régimen alimentario al que algunos expertos denominan dieta del hombre primitivo o paleolítica.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Fue hasta hace unos 10,000 años que el ser humano dejando de ser nómada, se estableció en asentamientos fijos, domesticó animales y plantas desarrollando la agricultura y la ganadería, y con ello modificó radicalmente su estilo de vida y alimentación. Sin duda este fue un cambio radical, pero, con la graduación y extensión de tiempo suficiente para lograr una conveniente adaptación, además que de cualquier manera, los alimentos componentes la dieta humana hasta antes de la abrupta irrupción de dieta moderna compuesta de alimentos industrializados, conservaban sus características naturales y por lo tanto, una elevada calidad nutritiva. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">10.3 INCORPORACIÓN DE ALIMENTOS REFINADOS Y SUSTANCIAS QUÍMICAS SINTÉTICAS EN LA DIETA HUMANA</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Si bien cierto tipo de industrialización de los alimentos para su conservación y distribución, ha sido una práctica necesaria, utilizada durante miles de años; a partir de la revolución industrial se empezaron a refinar algunos alimentos y a crear algunos productos alimenticios artificiales, práctica que al principio tardó tiempo en generalizarse, pero que a principios del siglo XX se extendió e impuso vertiginosamente a todas las poblaciones del mundo.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Fue así durante el siglo XX, y en especial a partir de la segunda mitad de ese siglo, cuando se produjo a escala generalizada en todo el planeta, el cambio alimentario más radical, pernicioso, y de mayor impacto para la salud humana de toda la historia. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Durante casi toda su existencia sobre la tierra y su proceso de evolución, el hombre consumió alimentos naturales, integrales y orgánicos, producidos en tierras fértiles y abonadas biológicamente, ricas en oligoelementos y materiales orgánicos, altamente nutritivos, y carentes de aditivos y sustancias químicas sintéticas, artificiales y tóxicas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Aunque ya se conocían algunas técnicas de refinación de los alimentos, fue a partir de inicios del siglo XX pasado, y en especial a mediados de ese siglo, cuando se generalizó y perfeccionó esa costumbre. La refinación no se inventó para mejorar la calidad nutritiva de los alimentos, sino para impedir su descomposición, las pérdidas económicas y optimizar las ganancias de los empresarios del ramo alimentario. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Fue también durante este siglo que se generalizó y perfeccionó la utilización de fertilizantes artificiales, pesticidas, insecticidas, herbicidas, fungicidas, hormonas, antibióticos, etcétera, químicos utilizados para intensificar la producción de alimentos y maximizar las ganancias de empresas y consorcios, económica y políticamente cada vez más poderosos, sin importar la calidad de los alimentos, y el impacto que éstos procedimientos tendrían en el estado de nutrición y salud de las poblaciones humanas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En la mayoría de los casos, jamás se investigó y evaluó si los </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">“productos comestibles”</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> artificiales, producidos con las nuevas tecnologías y procedimientos, serían inocuos y aptos para conservar la salud y calidad de vida del hombre moderno. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sin embargo, las nocivas consecuencias de la incorporación a la dieta humana de los nuevos </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">“productos alimenticios”</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> artificiales, de una manera o de otra fueron previstas y pronosticadas por eminentes investigadores y autores independientes y las estamos viviendo y constatando en la actualidad.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<!--[if !supportMisalignedColumns]>
<tr height="0"><td width="211" style="border:none"></td><td width="358" style="border:none"></td></tr>
<![endif]--><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody>
<tr style="height: 10.5pt; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td colspan="2" style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 5.4pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 5.4pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Crecimiento del consumo de azúcar refinado por persona y por año en EE.UU.</span></div>
</td></tr>
<tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td rowspan="2" style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="211"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La abrupta incorporación a la dieta humana de productos refinados ajenos a la naturaleza, ha traído trágicas consecuencias al estado de salud física y mental. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ejemplo de este fenómeno es el azúcar refinado, producto que si bien se conocía con anterioridad, era un artículo considerado exótico, poco común y exageradamente caro, por lo que muy pocas personas lo utilizaban. Solo las familias acaudaladas tenían acceso al azúcar refinado. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sin embargo, a principios del siglo XX se abarata su producción y generaliza su consumo, a partir de este momento su consumo se incrementa rápidamente año con año, como se muestra en la figura No 1, colocada a la izquierda. </span></div>
</td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="357"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><br /></div>
</td></tr>
<tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="357"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fig. No 1.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><a href="https://www.blogger.com/null" name="_Hlt206806903"></a><a href="https://www.blogger.com/null" name="_Hlt206806904"></a><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Steward</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, H. L., Bethea, M. C., Andrews, S., Balart, L., </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">La Dieta Antiazúcar (SUGAR BOSTERS!)</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(Buenos Aires, Argentina: Javier Vergara Editor, Grupo Zeta, </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">1999) 37. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 950-15-2007-2</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El conjunto de trastornos y enfermedades crónicodegenerativas denominados por estos investigadores: “</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">enfermedades de la civilización</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">”, de fatales consecuencias, amenazan hoy la salud y el bienestar de la humanidad, así como la estabilidad social, político, económica de todos los países, y en especial la viabilidad de los sistemas sanitarios de todo el mundo. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En efecto, de una forma o de otra, Thomas Latimer Cleave (T L Cleave)</span><sup><a class="endnote" contenteditable="false" en-id="2" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#en2" name="nen2" style="color: inherit; cursor: help; text-decoration: none;" title="Thomas Latimer Peter Cleave(1906-1983). Fue un médico cirujano, investigador y capitán del ejército británico, que investigó extensamente los efectos negativos para la salud, por la incorporación a la dieta humana de los carbohidratos refinados (en particular, el azúcar y la harina blanca), productos que no habían estado disponibles durante las etapas anteriores de la evolución humana. Cleave recibió por su labor de investigación y por su ensayo, en que reporta el resultado de sus investigaciones tituladoThe Saccharine Diseasepublicado en 1974, la medalla de oro del Royal Institute of Public Health and Hygiene, así como la medalla Gilbert Blane otorgada por el Royal College of Physicians and Surgeons de medicina naval. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------">ii</a></sup><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sir Robert </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">McCarrison</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, Weston Price, </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Denis</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Parsons </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Burkitt</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, Adelle Davis, y Catherine Kousmine además de otros prestigiados autores e investigadores, previeron y predijeron lo que estaba por acontecer. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La incorporación a la dieta humana de productos refinados, y de alimentos artificiales elaborados con azucares, harinas, aceites, y grasas refinadas, así como aditivos químicos para mejorar sus cualidades organolépticas, y conservadores para incrementar su vida de anaquel, incrementó desmesuradamente la ingesta de carbohidratos de rápida asimilación y de ácidos grasos artificiales que previamente no existían en la naturaleza, y de sustancias químicas sintéticas. El objetivo de los nuevos procedimientos en la producción y elaboración de “alimentos” fue principalmente, incrementar y al mismo tiempo abaratar la producción de alimentos, minimizar las pérdidas durante la producción, transporte, almacenamiento y exposición en anaquel, con la finalidad de maximizar las ganancias de los inversionistas, sin importar (como ya lo afirmé con anterioridad), la calidad nutritiva estos nuevos “productos alimenticios” artificiales y el impacto nocivo que podrían ocasionar en el consumidor. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esa radical transformación alimentaria estaría incubando a través del siglo XX, en todas las poblaciones y sucesivas generaciones humanas del mundo, una pandemia de enfermedades crónicodegenerativas, que como un subproducto de la civilización moderna se está volcando contra su mismo autor, produciendo el mayor desastre sanitario de toda la historia del hombre. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En este momento, los responsables de los gobiernos, institutos, agencias gubernamentales, y organismos de salud en todo el mundo, se encuentran alarmados y sumamente preocupados ante la pandémica incidencia de sobrepeso, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cáncer y otras enfermedades relacionadas a una mala alimentación, así como por el surgimiento de diversas enfermedades nuevas. Millones de personas sufren además e innecesariamente, de trastornos y malestares no considerados graves por las autoridades sanitarias, pero que si menoscaban el bienestar, la salud y la calidad de vida. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los mismos expertos de la Asamblea Mundial de la Salud, en conjunto con los de la Organización Mundial de la Salud y la Organización Panamericana de la Salud, han concluido que hasta un 90 % de casos de enfermedades crónicodegenerativas podrían evitarse modificando y mejorando la alimentación.</span><sup><a class="endnote" contenteditable="false" en-id="3" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#en3" name="nen3" style="color: inherit; cursor: help; text-decoration: none;" title="Bajo una nueva visión impulsada desde el seno de la Asamblea Mundial de la Salud y la Organización Mundial de la Salud, revertir la creciente epidemia de obesidad, diabetes, cardiopatías, cáncer y otras enfermedades degenerativas, es factible con sencillas medidas nutricionales y actividad física. Bajo este enfoque una prevención eficaz es posible. Ciertos estudios indican que hasta un 80% de casos de cardiopatía coronaria, hasta el 90% de diabetes de tipo 2 y alrededor de un tercio de los cánceres podrían prevenirse comiendo de manera saludable, manteniendo un peso normal y haciendo ejercicio durante toda la vida; y concluyeron que la combinación de múltiples factores dietéticos es más poderosa que la aplicación de medidas simplistas como sería disminuir la ingesta calórica a partir de una reducción de las grasas: “existe una fuerte evidencia de que la tríada formada por un aumento del consumo de ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis, una dieta rica en frutas, verduras, cereales integrales y nueces, beneficia mucho más que modificar uno sólo de estos aspectos. Si a este conjunto de medidas se añaden otras como realizar ejercicio físico cotidianamente, evitar el consumo de tabaco y mantener un peso adecuado, se puede prevenir la mayoría de las enfermedades que asolan a las poblaciones occidentales”. Para alcanzar los objetivos de prevención, la OMS ha intensificado la colaboración con otras organizaciones y órganos del sistema de Naciones Unidas, como FAO, UNESCO y UNICEF, y con otros asociados, como Banco Mundial, organizaciones internacionales no gubernamentales, asociaciones de profesionales y el sector privado. Así mismo, se promueve la colaboración internacional mediante la creación y la coordinación de redes de participación procurando involucrar a bastos sectores sociales. En este contexto, cobra capital importancia la capacitación en dietética y nutrición de los de los futuros profesionales de la salud. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------">iii</a></sup></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">10.4 REFINACIÓN DE LOS ALIMENTOS</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El primer cambio importante en la alimentación de los países desarrollados se inició en 1840 y se generalizó a partir de 1890, con la producción a gran escala de harina refinada, siguiendo por el uso generalizado de azúcar refinada. La siguiente gran modificación en los alimentos fue protagonizada en las primeras décadas del siglo XX con la extracción en caliente, la refinación y la hidrogenación de los aceites poliinsaturados. Continuando con la invención de la margarina, la crema y la manteca vegetal de origen industrial. El nuevo aceite dorado y transparente y las grasas vegetales, se obtuvieron a costa de destruir los ácidos grasos esenciales biológicamente activos, convirtiéndolos en ácidos grasos cis-trans, y en ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados biológicamente inactivos, y de despojarlos de todos los demás nutrientes y fitoquímicos que se encuentran en las semillas oleaginosas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En efecto, a partir de 1840 el destino de la humanidad dio un giro dramático y aparentemente sin retorno, sigilosamente y con el disfraz de un conveniente </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">“avance científico y tecnológico”</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> si inició a escala industrial la refinación de los alimentos. Este procedimiento se aplicó primero a la conversión de harina integral de trigo en harina blanca. Así se empezó a despojar a los granos de su germen, rico en vitaminas, minerales, oligoelementos, y ácidos grasos esenciales, y de su salvado, importante fuente de fibra dietaria. Eso se hizo con el propósito de obtener panes atractivamente más blancos, que </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">“no necesitaban masticarse”</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, pero carentes de calidad nutritiva. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">A la costumbre de utilizar harina blanca se sumó la de utilizar azúcar blanca, otro producto refinado. Ambos, harina y azúcar blancos, son carbohidratos puros, altamente concentrados, carentes de todo valor nutritivo, que perturban gravemente el equilibrio nutricional, químico y hormonal del cuerpo humano y lo predisponen a padecer trastornos degenerativos como obesidad, diabetes, cardiopatías y algunos tipos específicos de cáncer. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Solamente, el consumo anual por persona y por año de azúcar refinado, se elevó de 2 a 46 kilos en las primeras tres décadas del siglo XX, alcanzando en el año 2000 los 67.70 kilos, en detrimento del consumo de frutas, granos y verduras. Paralelamente y en proporción a ésta modificación alimentaria, comenzó y se incrementó la incidencia de males degenerativos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gradualmente un alimento sano y nutritivo como el pan integral se convirtió en un comestible artificial portador de tres ingredientes refinados y tóxicos: harina, azúcar y aceites o grasas refinadas. Actualmente, además, se les agrega un sinnúmero de aditivos también tóxicos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="encontainer" id="endnotediv">
<hr align="left" color="lightgrey" size="1" width="200" />
<sup><a class="efnote" en-id="1" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#nen1" name="en1">i</a></sup> Los métodos modernos de industrialización a que son sometidos los productos naturales por medio del impacto de diversos tipos de energía, ya sea calorífica, radiaciones, microondas, o cualquier otra, modifica la frecuencia vibracional de las moléculas de los alimentos, de una natural a otra tóxica, esto además de las modificaciones a su estructura molecular original, que también resultan tóxicas. “La irradiación modifica la frecuencia vibracional que ya no favorece a la vida, sino que resulta toxica para el cuerpo. Esto ha sido demostrado mediante fotografías kirlian. Si se toma una manzana y se fotografía con una cámara Kirlian, se vera un hermoso patrón de energía alrededor de la manzana. Si la manzana es bombardeada con microondas y se le toma una segunda fotografía, se vera que el patrón de energía alrededor de la manzana habrá cambiado radicalmente. El patrón ahora parecerá dentado, tosco y errático. El patrón de energía de la manzana adquiere similitud con la del arsénico, un veneno mortal”.Trudeau, K.,Alternativas Naturales, Al Gran Negocio de la Salud.Canadá: Planeta Publishing. 2007. ISBN: 978-84-8460-646-8 ISBN-13: 978-84-8460-646-8 ISBN-10:84-8460-6465 La modificación en la frecuencia vibracional molecular de los alimentos por los procedimientos de industrialización o culinarios, los transforma de una producto natural y sano, capaz de favorecer la salud y la vida, a un producto artificial y toxico incapaz de mantener la salud y la vida. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------<br />
<sup><a class="efnote" en-id="2" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#nen2" name="en2">ii</a></sup> Thomas Latimer Peter Cleave(1906-1983). Fue un médico cirujano, investigador y capitán del ejército británico, que investigó extensamente los efectos negativos para la salud, por la incorporación a la dieta humana de los carbohidratos refinados (en particular, el azúcar y la harina blanca), productos que no habían estado disponibles durante las etapas anteriores de la evolución humana. Cleave recibió por su labor de investigación y por su ensayo, en que reporta el resultado de sus investigaciones tituladoThe Saccharine Diseasepublicado en 1974, la medalla de oro del Royal Institute of Public Health and Hygiene, así como la medalla Gilbert Blane otorgada por el Royal College of Physicians and Surgeons de medicina naval. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------<br />
<sup><a class="efnote" en-id="3" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#nen3" name="en3">iii</a></sup> Bajo una nueva visión impulsada desde el seno de la Asamblea Mundial de la Salud y la Organización Mundial de la Salud, revertir la creciente epidemia de obesidad, diabetes, cardiopatías, cáncer y otras enfermedades degenerativas, es factible con sencillas medidas nutricionales y actividad física. Bajo este enfoque una prevención eficaz es posible. Ciertos estudios indican que hasta un 80% de casos de cardiopatía coronaria, hasta el 90% de diabetes de tipo 2 y alrededor de un tercio de los cánceres podrían prevenirse comiendo de manera saludable, manteniendo un peso normal y haciendo ejercicio durante toda la vida; y concluyeron que la combinación de múltiples factores dietéticos es más poderosa que la aplicación de medidas simplistas como sería disminuir la ingesta calórica a partir de una reducción de las grasas: “existe una fuerte evidencia de que la tríada formada por un aumento del consumo de ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis, una dieta rica en frutas, verduras, cereales integrales y nueces, beneficia mucho más que modificar uno sólo de estos aspectos. Si a este conjunto de medidas se añaden otras como realizar ejercicio físico cotidianamente, evitar el consumo de tabaco y mantener un peso adecuado, se puede prevenir la mayoría de las enfermedades que asolan a las poblaciones occidentales”. Para alcanzar los objetivos de prevención, la OMS ha intensificado la colaboración con otras organizaciones y órganos del sistema de Naciones Unidas, como FAO, UNESCO y UNICEF, y con otros asociados, como Banco Mundial, organizaciones internacionales no gubernamentales, asociaciones de profesionales y el sector privado. Así mismo, se promueve la colaboración internacional mediante la creación y la coordinación de redes de participación procurando involucrar a bastos sectores sociales. En este contexto, cobra capital importancia la capacitación en dietética y nutrición de los de los futuros profesionales de la salud. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</div>
Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-77683652505582252832008-11-28T18:07:00.001-08:002024-02-10T21:14:05.135-08:0011 Introduccion<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11. INTRODUCCIÓN</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En la actualidad ha quedado sólidamente establecido que los ácidos grasos poliinsaturados clasificados como esenciales (linoleico y alfalinolénico) y sus derivados más largos y más insaturados (araquidónico, gammalinolénico, dihomogammalinolénico, eicosapentaenoico, docosahexaenoico), se encuentran implicados en funciones metabólicas claves, de primera importancia para la salud humana. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los dos primeros son ácidos grasos poliinsaturados de 18 carbonos: el ácido linoleico tiene dos instauraciones o enlaces dobles iniciadas en la posición omega 6 de la cadena de átomos carbono (cabeza de fila de toda la familia omega 6); y el ácido alfalinolénico que tiene dos instauraciones o enlaces dobles iniciados en la posición omega 3 de la cadena de átomos carbono (cabeza de fila de toda la familia omega 3).</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Estos dos ácidos grasos son considerados estrictamente esenciales porque las células de los mamíferos, incluyendo al hombre, no poseen las enzimas desaturasas especificas y necesarias para producir dobles ligaduras antes de las posiciones omega 9 en las cadenas de carbono de los ácidos grasos y por lo tanto, sólo son capaces de sintetizar ácidos grasos monoinsaturados omega 7 como el palmitoleico y omega 9 como el oleico. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Siendo entonces que por una parte el organismo humano es incapaz de sintetizarlos, y por otra parte su presencia es necesaria para mantener la vida y la salud, y su insuficiencia y/o carencia, puede desencadenar un síndrome característico identificado y descrito en 1929 por G. O. Burr y colaboradores, que en casos crónicos y graves puede producir la muerte. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En efecto, G. O. Burr y colaboradores reportaron en ese año el descubrimiento de una enfermedad carencial en ratas mantenidas con una dieta privada de grasas, cuyas consecuencias devastadoras para la salud podía revertirse administrando ácidos grasos linoleico y araquidónico. El síndrome que fue clasificado como de deficiencia de ácidos grasos poliinsaturados se caracterizaba por: fragilidad capilar, alteraciones en la reproducción y la lactancia, degeneración de las vesículas seminales, atrofia de las glándulas tiroidea, adrenales, y suprarrenales, depósitos de colesterol en diversos tejidos, hematuria, necrosis hemorrágica renal, además de otros síntomas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los dos ácidos grasos esenciales cumplen diversas e importantes funciones vitales para la salud, entre las que destaca por su importancia, su papel como materia prima principal de la cual se encuentran formadas las membranas, tanto internas como externas, de todas las células. Siendo necesarios para mantener la integridad, flexibilidad, fluidez, polaridad eléctrica y permeabilidad selectiva de dichas membranas. Sin un suministro suficiente, apropiado y equilibrado de estos dos ácidos grasos, las membranas se deterioran, las células se asfixian, desnutren, intoxican, enferman y mueren. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Para que estos dos ácidos grasos cumplan con su importante función en las membranas celulares es necesario que sean suministrados en su forma natural y biológicamente activa denominada cis-cis. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos esenciales, y en especial el ácido linoleico, en forma de linoleato de colesterol, son necesarios también para la formación y correcta función de las lipoproteínas.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por otra parte, ha quedado también debidamente comprobada la importancia de los derivados de los ácidos grasos esenciales. Del ácido linoleico se deriva la familia de ácidos grasos omega 6 entre los que se encuentran los ácidos gammalinolénico, dihomogammalinolénico y araquidónico. Del acido linolénico, se deriva la familia omega 3 entre los que se encuentran principalmente los ácidos docosahexaenoico, y eicosapentaenoico. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Estos derivados se consideran semiesenciales porque en muy comunes circunstancias, no se pueden producir en cantidades suficientes para mantener la salud, por lo que puede resultar necesario y muy útil para la economía del cuerpo humano adquirirlos ya formados de los alimentos, o bien de complementos nutritivos; si bien el cuerpo humano cuenta con las enzimas elongasas y desaturasas para sintetizarlos a partir de sus precursores (los ácidos grasos esenciales), los mecanismos para esa conversión son lentos, se encuentran inhibidos en algunas razas y en algunas familias con determinada herencia genética, así como en diversas circunstancias y diversas enfermedades. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los investigadores han encontrado que la capacidad del cuerpo humano para transformar los ácidos grasos esenciales en sus derivados más largos y más insaturados va disminuyendo en relación con la edad.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Han identificado diversos factores medioambientales y de estilo de vida que interfieren con esa capacidad. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Así, el proceso de conversión de los ácidos grasos esenciales en sus derivados mencionados, se ve comprometido y disminuido ante una carga excesiva de estrés, y ante el impacto de las emociones negativas. Cualquier carga excesiva de estrés, emocional, familiar, laboral, o de cualquier tipo, puede afectar severamente la capacidad del cuerpo humano para convertir los dos ácidos grasos esenciales en sus derivados ya que el incremento de las hormonas del estrés afecta directamente el metabolismo de los ácidos grasos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El consumo estimulantes como el alcohol, el café, el tabaco, y otras drogas deprimen el metabolismo de los ácidos grasos esenciales. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tanto la falta como el exceso de actividad física afectan su proceso metabólico. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Pero entre todos los factores posibles, el que mayor capacidad tiene de deteriorar los procesos de conversión de los ácidos grasos esenciales a sus derivados, son los errores nutricionales que caracteriza a la alimentación moderna caracterizada por la presencia de: </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Carbohidratos refinados.</span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Un exceso de carbohidratos totales.</span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Aceites y grasas vegetales procesados en caliente y refinados. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="4"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Carencia y/o insuficiencia de micronutrientes esenciales y accesorios, fitoquímicos, fibras y enzimas. </span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">También se ha encontrado que diversos medicamentos interfieren con sus procesos de conversión. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como resultado de la influencia de diversas combinaciones de los factores mencionados, el organismo humano requerirá de un suministro suficiente, constante y proporcionado tanto de los de ácidos grasos poliinsaturados esenciales omega 6 y omega 3, como de sus derivados ya formados, para mantener la vida, la salud, prevenir y/o revertir enfermedades. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El rol de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (de 20 carbonos) es crucial para la homeostasis y la salud del cuerpo humano, sobre todo, debido a su papel como precursores de otras sustancias vitales denominadas eicosanoides, las cuales se desempeñan como mensajeros necesarios para mantener el equilibrio químico y la salud de todas las células.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los eicosanoides, cuyas implicaciones clínicas han sido objeto de cuantiosas investigaciones científicas durante las últimas décadas, se han relacionado a diversas patologías crónicodegenerativas, así como a su terapéutica. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los investigadores han observado que el tipo, cantidad y proporción de los diversos isómeros de ácidos grasos poliinsaturados presentes en los alimentos, junto a otros factores ambientales y nutricionales, determinan el tipo, cantidad y proporción de eicosanoides serán sintetizados, y de qué manera afectarán el estado de salud y devendrán o predispondrán a cierto tipo de enfermedades. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Así mismo, los investigadores han observado que los ácidos grasos artificiales (ácidos grasos cis-trans y ácidos grasos parcial y/o totalmente hidrogenados) producen diversos fenómenos patológicos subyacentes a una diversidad de enfermedades crónicodegenerativas.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos artificiales de origen industrial, incluyendo los isómeros cis-trans, así como los parcialmente hidrogenados y los oxidados, producen entre otros los siguientes efectos patológicos: </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los isómeros artificiales de los ácidos linoleico y alfalinolénico alteran las membranas celulares deteriorando su estructura, su funcionamiento y su grado de permeabilidad selectiva.</span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Engañan a las enzimas elongasas y desaturasas encargadas de su metabolismo y acoplándose a ellas las bloquean e inutilizan impidiendo que puedan continuar desempeñando su función.</span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los isómeros artificiales de los ácidos araquidónico, dihomogammalinolénico, eicosapentaenoico engañan, se acoplan e inutilizan a las enzimas, oxigenasas, peroxidasas, ciclooxigenasas, lipooxigenasas y citocromo P-450 cuyo trabajo es convertirlos en eicosanoides. Los ácidos grasos artificiales las bloquean e inutilizan, impidiéndoles realizar su labor anabólica. </span></li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las consecuencias patológicas originadas por los ácidos grasos cis-trans, comprenden como ya vimos, una severa alteración de las membranas celulares, (principales barreras de protección de las células), cuya permeabilidad al ser perturbada, permite la salida desde el interior de valiosos nutrientes, y el paso del medio externo a su interior de desechos metabólicos y toxinas; pero también deterioran severamente la capacidad de comunicación intra e intercelular, lo que impide a las células adaptarse adecuadamente a las circunstancias cambiantes de su entorno. Afectando por lo tanto la homeostasis y depauperando los tejidos y órganos del cuerpo humano lo que da origen a la enfermedad. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El carácter peligrosamente tóxico de los ácidos grasos artificiales (ácidos grasos cis-trans y parcial o totalmente hidrogenados) ha quedado debidamente demostrado, por lo que las autoridades sanitarias han creado directrices y recomendaciones con el fin de proteger al consumidor, pero algunas son débiles, otras confusas y otras más erróneas ya que se basan en imprecisiones y falacias propaladas por la industria alimentaria. Algunas de esas directrices confunden e impiden al consumidor dejar de ingerir aceites ricos en ácidos grasos artificiales y refinados, y por lo tanto tóxicos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las confusiones e imprecisiones mencionadas se refieren a las causas que dan origen a los ácidos grasos cis-trans, así como a su correcta identificación y distinción, ya que se ha pregonado la idea de que los ácidos grasos cis-trans, son estructuralmente idénticos a los hidrogenados, y que ambos son producidos por una misma causa, por la hidrogenación, y que por lo tanto, los ácidos grasos cis-trans se encuentran solo presentes en los aceites hidrogenados y ausentes en los no hidrogenados. Idea a todas luces errónea como voy a establecer en esta disertación, ya que los ácidos grasos cis-trans son estructuralmente diferentes a los ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados, y ambos producidos por diferentes causas. Los primeros son originados por las temperaturas superiores a los 45º C, y los segundos por la incorporación de moléculas de hidrogeno a su estructura, y por lo tanto, si un aceite no ha sido hidrogenado, eso no garantiza que no tenga ácidos grasos cis-trans. Si ha sido sometido durante su industrialización a temperaturas superiores a 45º C, aunque no se hidrogenen, tendrán isómeros trans. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En base a esta falacia (sofisma), muchos profesionales de la salud, industriales y comerciantes de alimentos, y el público en general, creen que con retirar del mercado los aceites hidrogenados, se evitarán al mismo tiempo los ácidos grasos cis-trans.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por lo tanto, en base a las investigaciones preliminares, el propósito central de esta disertación es comprobar que los isómeros cis-trans de los ácidos grasos poliinsaturados, son estructuralmente diferentes a los hidrogenados, y que se producen por causas distintas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como voy a explicar, los ácidos grasos hidrogenados (AGHs), son producidos por un proceso industrial denominado hidrogenación, por medio del cual se incorpora a su molécula, átomos de hidrogeno, lo que destruye y hace desaparecer los dobles enlaces, reduciendo su grado de insaturación, convirtiendo a los ácidos grasos poliinsaturados en ácidos grasos monoinsaturados (hidrogenación parcial) o en ácidos grasos saturados (hidrogenación total). Los ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados cambian sus propiedades físicas, químicas y biológicas dejando ser biológicamente activos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En cambio, los ácidos grasos cis-trans, se producen cuando un aceite es sometido a una temperatura superior a los 45º C; conservan sus dobles enlaces y por lo tanto su grado de insaturación, pero, mudan su forma (estructura) modificando también sus propiedades físicas, químicas y biológicas dejando de ser biológicamente activos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Siendo así que cualquier aceite obtenido y/o refinado con procedimientos en los que se empleen temperaturas superiores a los 45º C, poseerán variables concentraciones de ácidos grasos cis-trans, por lo tanto serán tóxicos y no aptos para el consumo humano. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En esta categoría se encuentran casi todos los aceites y grasas industrializadas que se encuentran actualmente en el mercado.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA / TRANSICIÓN ALIMENTARIA</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Luego de milenios de una producción agrícola y ganadera artesanal, la alimentación moderna recibió de golpe, el impacto de un nuevo modelo industrial creado para producir alimentos capaces de conservarse durante mucho tiempo sin descomponerse en los almacenes comerciales,, cuyo propósito fue satisfacer las exigencias de las empresas y corporaciones industriales y comerciales. Sistema eminentemente mercantilista, en el cual lo que menos importa es la calidad nutritiva e inocuidad de los alimentos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En efecto, durante los últimos 150 años, el ser humano modificó drásticamente la forma de producción de sus alimentos, y con ello la composición cualitativa y cuantitativa de su contenido nutrientes, modificando su ingesta y como consecuencia su estado de nutrición y de salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">De una producción biológica y artesanal, se pasó aceleradamente a una producción industrial, altamente tecnificada. Las dietas tradicionales de todos los pueblos, compuestas originalmente por alimentos naturales y autóctonos, han sido suplidas por una dieta universalmente estandarizada, compuesta de </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">“alimentos artificiales”</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> elaborados con ingredientes refinados (fracciones energéticas obtenidas de los alimentos naturales, pero altamente purificadas y concentradas), adicionados con aditivos químicos para conferirles, color, olor, sabor y textura con el fin de engañar y tentar a los sentidos del consumidor; sin haber nunca valorado clínicamente si estos </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">“productos comestibles artificiales”</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> son benéficos, inocuos o nocivos para el cuerpo humano. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Durante unas pocas décadas -frente a siglos de evolución- el hombre occidental transitó de una dieta compuesta por alimentos </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">artesanales </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">y </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">caseros</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, a otra compuesta por los alimentos artificiales hechos con ingredientes purificados, concentrados y aderezados con un sinnúmero de sustancias químicas sintéticas, con los cuales se abarrotaron las </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">góndolas de supermercados</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Así irrumpieron en la sociedad moderna los diversos y adversos procesos de refinación, purificación, blanqueado, oxidación, homogenización, hidrogenación, aditivación y reciclado, necesarios para disminuir los costos de producción, y satisfacer los requerimientos y los estándares comerciales caracterizados principalmente por largos períodos de conservación, requisitos impuestos por la mercadotecnia</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> alimentaria moderna</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por un lado, se concentran los nutrientes energéticos, reduciendo al mismo tiempo a un mínimo el contenido de nutrientes esenciales, accesorios y fitoquímicos, originalmente contenidos en los alimentos primarios (refinación); por otro lado, se </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">sobrecarga</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> a los “productos alimenticios” con aditivos con la finalidad de potenciar sus características organolépticas para hacerlos agradables a los sentidos, sin importar su toxicidad y nocividad para la salud (como en los lácteos, los cereales y las grasas hidrogenadas).</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Paralelamente a la transición alimentaria, diversas enfermedades crónicodegenerativas relacionadas a un mal estado de nutrición, se fueron convertido en epidemias, y de haber atacado con anterioridad solo a un reducido número de personas de ciertos sectores y segmentos minoritarios de las poblaciones, atacan ahora a personas de todos los sectores, segmentos y estratos de las sociedades, afectando por igual a ricos y pobres, viejos, adultos, jóvenes, adolescentes y niños, hombres y mujeres, sedentarios y deportistas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Diversos científicos e investigadores independientes advirtieron, demostraron y corroboraron con antelación, una relación directamente proporcional y estadísticamente significativa, entre la incorporación de alimentos industrializados a la dieta humana y los trastornos crónicodegenerativos que ellos denominaron </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">“enfermedades de la civilización”. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esos mismos investigadores, entre ellos T L Cleave, comprobaron que casi con exactitud 20 años después de sustituir las dietas autóctonas por la </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">“dieta estándar del mundo industrializado”</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, empiezan a surgir en forma epidémica dichas enfermedades, fenómeno al que denominó: “la regla de los 20 años”.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">También se ha observado que el daño degenerativo ocasionado por los alimentos industrializados, se va haciendo acumulativo, tanto a través del tiempo de vida de una persona, como también a través de las subsiguientes generaciones, de tal manera que lo que comen los padres, afecta hasta las siguientes 4 generaciones de descendientes. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ha sido igualmente ratificado por numerosos estudios, que los ejemplares de cualquier especie de animales, alimentados con el mismo tipo de </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">“alimentos industrializados” </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">que come el hombre, adquieren fatalmente, las mismas enfermedades que afectan a los humanos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por lo general, las autoridades sanitarias se han visto renuentes a aceptar la relación entre los alimentos industrializados y las </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">“enfermedades de la civilización”,</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> pero la evidencia ha sido tan contundente y clara que poco a poco han tenido que reconocerla.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">No obstante, debido a la poderosa influencia de las industrias químicas y alimentarias, en los gobiernos, en los órganos legislativos y en los organismos oficiales de salud pública, las declaraciones y recomendaciones subsecuentes han sido en algunas ocasiones tímidas e incompletas y en otras ocasiones sesgadas y deformadas, con la finalidad de permitir a la industria alimentaria, continuar colocando en </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">“el mercado” </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">sus </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">“productos comestibles artificiales”</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, aun sabiendo que son adictivos y nocivos para la salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Respecto a las grasas, la demostración ha sido contundente: los ácidos grasos saturados provenientes de animales criados con métodos modernos, así como los ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados y los ácidos grasos cis-trans provenientes de los aceites y grasas industrializados, favorecen proporcionalmente las enfermedades crónicodegenerativas.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En occidente, nos hemos resignado a la elevada incidencia de éstos trastornos considerándolos como algo normal y relacionado con la edad y sin una causa bien establecida. Pero la arteriosclerosis y otros problemas patológicos subyacentes a estos trastornos son desencadenados primordialmente por</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">la alimentación</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Con un consenso mayoritario, los investigadores han comprobado que entre los diversos aspectos y factores de los alimentos industrializados que entrañan un grave peligro para la salud, se encuentran en primer término, las grasas y los aceites industrializados, fuentes de ácidos grasos poliinsaturados artificiales, previamente inexistentes tanto en los alimentos naturales como en el cuerpo humano, y presentes solo en los alimentos industrializados. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hasta mediados del siglo XX, era costumbre utilizar aceites vegetales crudos y prensados en frío, para aderezar los alimentos, principalmente las ensaladas de vegetales, siendo esta una de las principales fuentes de ácidos grasos esenciales para el hombre. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los aceites, eran obtenidos de semillas oleaginosas mediante una primera presión en frío con una prensa mecánica, luego eran decantados y filtrados en un lienzo de papel o de tela, para ser finalmente almacenados en una botella de cristal de color ámbar, herméticamente cerrada, y colocados en lugares fríos, con el fin de ser debidamente protegidos de la luz, el aire y el calor. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se utilizaban vertiéndose sobre los alimentos, crudos, sin calentarse, y no se utilizaban ni para freír ni para cocinar. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los aceites obtenidos en frío y sin refinar mantenían intacto su contenido de ácidos grasos poliinsaturados en su configuración química original, forma biológicamente activa denominada cis-cis, necesaria para mantener la estructura y funcionalidad de las membranas celulares, y capaces de ser utilizados como sustratos de las enzimas elongasas y desaturasas cuya misión es transformarlos en sus derivados más largos y más insaturados, para luego ser acoplados a las enzimas de ciclooxigenasas y lipooxigenasas encargadas de convertirlos en eicosanoides. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Además, en los aceites no refinados, los ácidos grasos se encuentran presentes combinados con una variable concentración de otros nutrientes tales como enzimas, vitaminas liposolubles, lecitina, pigmentos antioxidantes, y tal vez algunas otras sustancias aun desconocidas, necesarios para su conservación y debido aprovechamiento por el cuerpo humano.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos artificiales (AGAs), producto de la obtención y refinación en caliente de los aceites y grasas vegetales con ácidos grasos poliinsaturados, son moléculas antinaturales, purificadas y separadas de los demás nutrientes, y severamente tóxicas, que desequilibran gravemente la química del cuerpo humano y de cualquier ser vivo que las consuma. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos poliinsaturados naturales, moléculas biológicamente activas, son sumamente vulnerables a varios factores, entre ellos, principalmente al calor, factor que los descompone al modificar la disposición de sus átomos y dobles ligaduras, y cambiar su forma, de una estructura denominada cis-cis, natural y biológicamente activa, a otra denominada cis-trans, biológicamente inactiva y tóxica. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La industria aceitera ha afirmado una y otra vez que sus productos son benéficos para la salud humana, y aunque ahora se sabe con certeza que esto no es así, y las autoridades sanitarias han aceptado tímidamente este hecho, los organismos de salud, fuertemente influidos por la industria alimentaria, han elaborado directrices que contienen una serie de imprecisiones que distorsionan la información existente, confunden al profesional de la salud y al público consumidor, con la deliberada intención, como ya advertimos párrafos atrás, de permitirse continuar con la venta de los aceites y las grasas industrializadas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El motivo de esta disertación es por los tanto hacer una crítica a los sofismas que han servido de fundamento a las directrices oficiales sobre los aceites y las grasas industrializadas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11.2. LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LOS ACEITES HA DEGRADADO LA CALIDAD DE NUESTRA INGESTA NUTRICIONAL DE AGEs</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hasta inicios del siglo XX, la alimentación humana incluía </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">solo</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> ácidos grasos mono y poliinsaturados de configuración </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">natural</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> cis-cis, más una cantidad minúscula de ácidos grasos trans procedentes de algunos alimentos de origen animal. Hoy en día se estima que muchos occidentales incluyen en su dieta, </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">más de un 10%</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> de su ración energética bajo la forma de ácidos grasos de configuración </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">artificial: parcial o totalmente hidrogenados y cis-</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">trans. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se ha observado que la carne de ganado vacuno y los lácteos contienen algunas pequeñas cantidades de ácidos grasos trans, pero, se sabe que estos ácidos grasos son estructuralmente distintos a los producidos por la industrialización de los aceites y no son nocivos. Se trata por ejemplo de acido linoleico conjugado, que no solo no es dañino, sino benéfico para la salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En los procesos bioquímicos de elongación y desaturación que utiliza el cuerpo humano, los ácidos grasos hidrogenados y los cis-trans artificiales, se comportan como bloqueadores de las enzimas encargadas del metabolismo de los ácidos grasos, y como inhibidores de sus vías metabólicas naturales. En otras palabras, se comportan como “antiácidos grasos esenciales” que por una parte causan insuficiencia de ácidos grasos esenciales, y por otra parte incrementan artificialmente su requerimiento. Los ácidos grasos cis-trans, son verdaderos antinutrientes que desequilibran la homeostasis corporal, los sistemas inmune y neuroendocrino, y alteran patológicamente la estabilidad, fluidez, elasticidad y permeabilidad de las membranas celulares y de todos los tejidos del organismo como las endoteliales, renales, pulmonares, estomacales e intestinales. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11.3. REFINACIÓN DE LOS ACEITES</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las semillas oleaginosas (girasol, lino, algodón, maní, etc.) pueden generar aceite, a través de un proceso de presión mecánica en frío. Según la calidad de la prensa y la dureza de la semilla, si el proceso se realiza totalmente </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">en frío</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, se logra extraer solo una parte de su aceite contenido. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Pero como este rendimiento resulta insatisfactorio para la industria aceitera, se prefieren utilizar procedimientos que combinan la presión mecánica, con calor y solventes químicos: Se calientan las semillas antes del prensado, hasta alcanzar temperaturas de entre 80 y 100º C. En seguida se realiza una primera presión, luego el aceite que aún contiene la semilla, se extrae en un segundo paso para el cual se hace hervir la mezcla y se añade un </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">solvente</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> derivado del petróleo: el hexano.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Lo obtenido se somete posteriormente a un tratamiento térmico de 150º C a fin de recuperar el solvente por evaporación y destilación, proceso que no alcanza el 100 % de eficiencia y que por lo tanto deja </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">residuos tóxicos en el aceite</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Según el tipo de semilla, en estos procesos se utilizan tratamientos con </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">sosa cáustica</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> y/o </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ácido sulfúrico</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> para corregir la acidez y neutralizar el aceite.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Así, con este procedimiento se obtiene un aceite denominado “crudo” (aunque en realidad no es crudo, puesto que ya ha sido excesivamente cocido), cuyo repugnante estado resultaría inadmisible para el consumidor por lo que requiere ulteriores </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">procesos de refinación</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> para poder hacerlo agradable a los sentidos del consumidor, y vendible. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">A continuación sigue el proceso de </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">neutralizado</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> en el que se utiliza hidróxido de sodio, para capturar los ácidos grasos libres, y separarlos convirtiéndolos en jabón. Con lo cual se eliminan también </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">minerales</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> y </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">fosfolípidos</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En un paso ulterior se realiza el </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">desgomado,</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> que además de gomas, remueve lo que queda de</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> fosfolípidos </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(lecitina), </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">minerales</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (hierro, cobre, calcio, magnesio, etc.), flavonoides antioxidantes y esteroles.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Más tarde, sigue el </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">blanqueado</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, procedimiento que se lleva a cabo al vacío con temperaturas de entre 95 a 110º C, con auxilio de decolorantes (como el hidrosilicato de aluminio), con el cual se eliminan los pigmentos de clorofila, xantofila y betacarotenos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El último eslabón de la cadena del proceso industrial es la </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">desodorización</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, procedimiento que exige elevadas temperaturas de entre 180 a 270º C en una atmósfera controlada. Esta se hace con el propósito de eliminar sabores y olores desagradables en el aceite industrializado (características propias de un aceite que ha sido excesivamente procesado y cocido a elevadas temperaturas), </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">productos del proceso industrial</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, y que se encuentra ausente en las semillas y aceites naturales obtenidos en frío. Con los sabores y olores, se eliminan también aceites aromáticos y los restantes ácidos grasos libres sobrevivientes. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como los antioxidantes naturales son termolábiles, también son eliminados en este conjunto de pasos industriales realizados a base de calor, por lo que se requerirá la adición de antioxidantes sintéticos, a el fin de impedir que el aceite se arrancie y pueda soportar meses durante su almacén, transporte y su exhibición en los anaqueles de los supermercados expuestos al oxigeno, la luz y la temperatura ambiente.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Después de esta serie de procesos que la industria aceitera lleva a cabo para obtener aceites vegetales, lo que queda es un espeso líquido </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">transparente</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">insaboro</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> e </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">inodoro</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> tal como lo vemos en los relucientes y transparentes envases que se expenden en los anaqueles de los comercios, presentados con etiquetas cuyos dibujos y leyendas sugieren que sus productos son aptos para el consumo humano y beneficioso para la salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sin embargo, estos productos industrializados completamente artificiales, no solo resultan con escaso valor nutritivo, sino además, severamente tóxicos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es importante precisar que los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis son sumamente inestables a la luz, al oxigeno y al calor, que partir de los 45º C, los ácidos grasos comienzan a alterarse, a mudar su forma y a convertirse en ácidos grasos cis-trans. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esto es exactamente lo que ocurre durante el tratamiento térmico a que son sometidos los ácidos grasos poliinsaturados durante el proceso de extracción y refinación, inevitablemente se modifican sus dobles enlaces cis-cis a cis-trans, cambiando con ello su estructura, y con ello sus propiedades físicas, químicas y biológicas, haciendo del ácido graso poliinsaturado una sustancia muerta, biológicamente inactiva y tóxica. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En nuestro cuerpo, los ácidos grasos cis-trans resultan peor que un exceso de grasas saturadas, intoxicando a su consumidor, ya que además de acelerar la peroxidación lipídica, generan una cadena de reacciones químicas nocivas, tales como peroxidación lipídica, generación de </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">radicales libres</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> y lipofuscina; y disfunción eicosanoidea. Los ácidos grasos artificiales (desnaturalizados), biológicamente inactivos pueden alterar tanto los genes, como la expresión genética, produciendo reacciones </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">mutagénicas</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> y </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">cancerígenas</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hasta hace muy poco tiempo, el consumidor se encontraba completamente desprevenido, indefenso y desprotegido ante estos dañinos productos, la industria no estaba obligada a informar al consumidor la proporción de ácidos grasos artificiales presentes en los aceites y grasas. Pero, a partir de unos pocos años para acá, cuando por fin las autoridades sanitarias de algunos países reconocieron el peligro, decidieron aplicar nuevos criterios, directrices e implementación de normas y recomendaciones con la finalidad de informar y proteger al consumidor. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como muchos investigadores consideran que el consumo de ácidos grasos cis-trans es una de las causas primarias de los grandes retos de la era moderna: tales como la esclerosis múltiple, disfunciones inmunológicas, </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">cáncer</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">enfermedades del corazón</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> y numerosas enfermedades y malformaciones congénitas, en algunos lugares tales como en el condado de New York, las autoridades locales decidieron prohibir en los restaurantes la utilización de aceites hidrogenados con el hipotético de suprimir en los alimentos los ácidos grasos cis-trans. Medida simplista que de acuerdo con lo expuesto en esta disertación resulta completamente ineficaz.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por otra parte, se han establecido normas que exigen a los industriales de los alimentos indicar en sus etiquetas el contenido de grasas trans que tienen sus productos. Etiquetas en las que por supuesto todos los industriales niegan que sus productos tengan ácidos grasos trans. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En ese conjunto de directrices y medidas de protección que incluyen: información, normas y recomendaciones diversas, se ha omitido el hecho de que todos los aceites obtenidos y refinados en caliente contienen diversas cantidades ácidos grasos cis-trans, así como que los aceites poliinsaturados </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">no deben utilizarse para cocinar o freír alimentos</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> puesto que con el calor se continúan formando ácidos grasos trans y se acentúa la tendencia a la </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">oxidación y formación de otras sustancias severamente tóxicas como acrilamidas</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, sustancias potencialmente cancerígenas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Del mismo modo se ha omitido advertir sobre la necesidad de proteger los aceites insaturados del contacto con la luz y el aire, lo que antes se lograba con el uso de botellas de vidrio oscuro, ya que la luz y el oxigeno, contribuyen a destruir rápidamente lo poco que quede de ácidos grasos poliinsaturados de tipo cis-cis. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dado que cada tipo de semilla tiene un proceso industrial distinto y que el ámbito de este trabajo nos impide entrar en detalles técnicos, invitamos a los interesados a profundizar sobre éste tema. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11.4. LA INDUSTRIALIZACIÓN, HA MODIFICADO ARTIFICIOSAMENTE LAS BIOMOLÉCULAS CONTENIDAS EN LOS ALIMENTOS NATURALES</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Durante el siglo XX se implementaron novedosas y revolucionarias técnicas de extracción y refinamiento que por medio de procedimientos térmicos garantizaron un aumento en el rendimiento del aceite obtenido de las semillas oleaginosas. Al mismo tiempo, surgieron serias dudas respecto al impacto que los aceites obtenidos y tratados en caliente podrían ocasionar en el cuerpo humano. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Desde que se empezaron a utilizar nuevas tecnologías, hubo quienes advirtieron que los nuevos aceites y grasas ricos en ácidos grasos artificiales (AGAs) producto de la industrialización con procedimientos térmicos y químicos, podrían originar problemas de salud en el ser humano. Se puso en duda si los AGAs presentes en los aceites procesados con las nuevas técnicas, podrían ser aptos, o si más bien serian nocivos para la salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Después de muchos años de dirimir esta cuestión, las autoridades sanitarias aceptaron finalmente la nocividad de los ácidos grasos AGAs, en especial de los ácidos grasos cis-trans (AGTs) para el ser humano. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Pero infortunadamente al mismo tiempo, se fueron publicando una infinidad de libros, artículos y recomendaciones, fundamentados en falacias y explicaciones equívocas y contradictorias, capaces de confundir no solo al consumidor, sino también al profesional de la salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Inevitablemente, el embrollo de falsedades y confusiones en torno a los aceites refinados indujeron al consumidor a elegir para su consumo alimentos no saludables, que teóricamente carecerían de ácidos AGTs, pero que de manera oculta si los contienen. O también a elegir alimentos que si bien no contienen AGTs, si tienen ácidos grasos hidrogenados (AGHs) que también son nocivos para la salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los institutos y agencias gubernamentales de salud pública, numerosos autores de libros de medicina y nutrición, y diversos medios de comunicación, sostienen que los ácidos AGTs, son producto de la hidrogenación de los aceites, y que eliminando la hidrogenación se eliminan esos ácidos grasos biológicamente inactivos y tóxicos. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las autoridades sanitarias han aceptado que los AGTs producen efectos adversos para la salud humana, que éstos pueden ser una de las principales causas de diversas enfermedades crónicodegenerativas, y en consecuencia han elaborando directrices, reglamentos y recomendaciones a fin de proteger al consumidor. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ante la dificultad de discernir con claridad a la luz de las directrices oficiales que son, como y por qué se producen, y en que alimentos se encuentran los AGTs y los AGHs, la discusión ahora se centra en definir e identificar con precisión los distintos AGAs y las causas que los produzcan. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Aunque a primera vista todo parecería estar suficientemente claro, la mayoría de lo que se ha dicho al respecto contiene diversos errores e imprecisiones que expondré en ésta disertación. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Entre los sofismas propagados se encuentran los siguientes:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los AGTs son producto de la hidrogenación de los aceites, en consecuencia, los aceites poliinsaturados, no hidrogenados, carecen de AGTs. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos AGTs son lo mismo que los AGHs, en consecuencia, (como en el caso anterior) los aceites poliinsaturados no hidrogenados carecen AGTs.</span><sup><a class="endnote" contenteditable="false" en-id="1" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#en1" name="nen1" style="color: inherit; cursor: help; text-decoration: none;" title="LaOficina de Etiquetado, Suplementos Dietéticos y Productos Nutricionalesde la FDA en su sitio oficial en Internet respondiendo a la pregunta¿Qué es un Ácido Graso Trans?, afirma lo siguiente: A diferencia de otras grasas, la mayoría de los ácidos grasos trans se forman cuando aceites líquidos se convierten en grasas sólidas como en la elaboración de frituras (shortening) y margarina sólida. Sin embargo, hay pequeñas cantidades de ácidos grasos trans de manera natural en algunos alimentos, especialmente de origen animal. Esencialmente, los ácidos grasos trans aparecen cuando se agrega hidrógeno a los aceites vegetales, proceso llamado hidrogenación. La hidrogenación retarda la caducidad y mantiene estable el sabor de los alimentos que contienen estas grasas. Y a la pregunta ¿Dónde se encuentran los ácidos grasos trans? En la manteca vegetal (shortening vegetable), algunas margarinas, tostadas, galletas, tentempiés, y algunos otros alimentos fritos o elaborados con aceites parcialmente hidrogenados. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------">i</a></sup></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los AGTs se producen por la hidrogenación, no por el calor, en consecuencia aunque un aceite poliinsaturado sea obtenido o refinado en caliente, o se utilice para freír o cocinar alimentos, siempre y cuando no sea hidrogenado, no tendrá AGTs. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="4"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Algunas margarinas son saludables ya que son ricas en ácidos grasos poliinsaturados y no contienen ácidos grasos trans. </span></li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Entre las imprecisiones a que me refiero, que involucran al término trans y que se han utilizado reiteradamente en los medios de comunicación causando confusión en el público consumidor se encuentran las siguientes: </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc">
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El término trans se refiere a transformado, por lo tanto, AGTs quiere decir ácido grasos transformado. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El termino trans se refiere a transgénico, por lo tanto, AGTs quiere decir ácido graso transgénico. </span></li>
<li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El termino trans se refiere a transgraso, por lo tanto, AGTs quiere decir ácido graso transgraso.</span><sup><a class="endnote" contenteditable="false" en-id="2" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#en2" name="nen2" style="color: inherit; cursor: help; text-decoration: none;" title="En el portal en el Internet del MedlinePlus de la Biblioteca Nacional de Medicina y los Institutos Nacionales de Salud de los EE. UU. (US National Library of Medicine (NLM)), se puede leer lo siguiente definición de ácidos grasos trans: ÁCIDOS TRANSGRASOS Los ácidos transgrasos son grasas manufacturadas creadas durante un proceso llamado hidrogenación, el cual apunta a estabilizar los aceites poliinsaturados con el fin de evitar que se vuelvan rancios y para mantenerlos sólidos a temperatura ambiente. Estos ácidos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón y pueden ofrecer riesgo para el desarrollo de ciertos cánceres. Las grasas hidrogenadas se utilizan en la margarina espesa, comidas rápidas, productos comerciales horneados (donas, bizcochos, galletas), alimentos procesados y fritos. Estos ácidos se forman cuando el aceite vegetal se endurece (un proceso llamado hidrogenación) y pueden elevar los niveles de LDL, al igual que bajar los niveles de HDL ("colesterol bueno"). Los ácidos transgrasos se encuentran en los alimentos fritos, productos comerciales horneados (rosquitas fritas, bizcochos, galletas), alimentos procesados y margarinas. GRASAS HIDROGENADAS Y PARCIALMENTE HIDROGENADAS Esto se refiere a los aceites que se han endurecido (como la margarina y la mantequilla duras). Parcialmente hidrogenadas significa que los aceites están sólo parcialmente endurecidos. Los alimentos hechos con aceites hidrogenados se deben evitar debido a que contienen niveles altos de ácidos transgrasos, los cuales están ligados a la cardiopatía. (Se recomienda mirar los ingredientes en la etiqueta del alimento). Efectos secundarios Comer demasiadas grasas saturadas es uno de los mayores factores de riesgo decardiopatía. Una dieta alta en grasas saturadas hace que una sustancia cerosa y suave denominadacolesterolse acumule en las arterias. El exceso de grasa también incrementa el riesgo de cardiopatía, debido a su alto contenido de calorías que incrementa la posibilidad de volverseobeso(otro factor de riesgo de cardiopatía y de algunos tipos decáncer). El consumo abundante de grasas poliinsaturadas puede incrementar el riesgo de algunos tipos de cáncer. El hecho de reducir el consumo diario de grasa no es garantía contra el desarrollo del cáncer o cardiopatía, pero sí ayuda a reducir los factores de riesgo. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------">ii</a></sup></li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los sofismas y las imprecisiones mencionadas han contribuido a mal informar y a confundir a los profesionales de la salud y al consumidor, a quienes se ha inducirlo a tomar decisiones equivocas en cuando la elección de aceites y grasas, con consecuencias nocivas y muchas veces desastrosas para la salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Entre los puntos que voy a discutir y a procurar demostrar es que por una parte los ácidos AGTs no se producen por la hidrogenación, sino por el calor a que son sometidos los aceites durante su extracción o refinamiento. Que los AGTs se empiezan a producir a temperaturas a partir de los 45 grados centígrados y que por lo tanto cualquier aceite extraído en caliente, los contiene. Por otra parte, que el término trans, no quiere decir ni transformado, ni transgénico, ni transgraso, sino que es un término que se refiere al tipo de enlace doble, y que la denominación correcta es: cis-trans. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El propósito de este trabajo es en consecuencia, discutir y demostrar la falsedad de las afirmaciones anteriores, así como aclarar las imprecisiones mencionadas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Siendo uno de los principales propósitos de esta disertación, comprobar con argumentos sólidos y bien probados, en base a indagaciones, testimonios y conclusiones de renombrados investigadores independientes, que los AGTs, no se producen por la hidrogenación, sino por hacer entrar en contacto a los aceites poliinsaturados con temperaturas superiores a los 45º C durante los procesos de extracción, refinamiento, o preparación de los alimentos. Y que en consecuencia, todos los aceites obtenidos o refinados en caliente, aunque no sean hidrogenados, tendrán variables concentraciones de AGTs que los hacen no aptos para su consumo, siendo nocivos para la salud humana. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11.5. EL CONSUMIDOR ES BOMBARDEADO POR IDEAS FALSAS</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las directrices y recomendaciones oficiales sostienen que bastaría con evitar el exceso de ácidos grasos saturados de origen animal, y los aceites parcial o totalmente hidrogenados, para obtener cantidades apropiadas de grasas saludables y satisfacer adecuadamente las necesidades de ácidos grasos esenciales. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Basándose en esas directrices oficiales, los medios de comunicación bombardean a los consumidores con un flujo continuo de datos falsos que inevitablemente conducen a conclusiones y decisiones erróneas que pueden dañar severamente su salud.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11.6. MODIFICACIÓN EN LOS ACEITES Y GRASAS</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Entre las modificaciones más radicales y de mayores consecuencias que se han realizado a los alimentos, se encuentran los cambios en su contenido y calidad de lípidos.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Durante todos los siglos anteriores el hombre utilizó aceites crudos de primera presión en frío y sin refinar, para aderezar sus alimentos; para cocinar y freír utilizó mantequilla o grasa de cerdo y de otros animales. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11.7. LAS GRASAS DE ORIGEN ANIMAL SUFRIERON IMPORTANTES MODIFICACIONES</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">También las grasas de origen animal sufrieron sustanciales cambios. Tradicionalmente, los animales para consumo humano eran criados en libertad y alimentados con técnicas naturales, por lo que su contenido total de grasa y su perfil de ácidos grasos eran diferentes y de mejor calidad nutritiva, conteniendo una menor proporción de ácidos grasos saturados y una mayor proporción de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, de configuración cis-cis. El contenido de ácidos grasos de los subproductos alimenticios de origen animal como la leche, la mantequilla, el huevo y la grasa de cerdo, fue drásticamente modificado en las últimas décadas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11.8. ACEITES CRUDOS RICOS EN ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES BIOLÓGICAMENTE ACTIVOS</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La incorporación de aceites y grasas vegetales obtenidos y refinados en caliente, representaron uno de los más radicales cambios alimentarios, de mayor impacto para la salud humana. Hasta la primera mitad de siglo XX, los aceites vegetales eran obtenidos con una prensa mecánica, por medio de una primera presión en frió, a continuación se decantaban, y luego se filtraban mediante procedimientos físicos (con filtros de papel o de tela). Con ese procedimiento se obtenía aproximadamente 50 % de todo el aceite de las semillas oleaginosas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esos aceites crudos ricos en ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis, biológicamente activos, eran sumamente vulnerables a la luz, al oxigeno y al calor. Para que no se arranciaran y descompusieran era necesario guardarlos en botellas de cristal opaco y conservarlos en el frigorífico o en un lugar fresco. Se utilizaban solamente crudos y frescos en la confección de alimentos, jamás se les calentaba. Éstos, eran la mayor fuente dietética de ácidos grasos esenciales (linoleico y alfalinolénico) para el ser humano. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">11.9. SUSTITUCIÓN DE ACEITES VEGETALES CRUDOS POR ACEITES PRENSADOS Y PROCESADOS CON CALOR</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Durante, y después de la segunda Guerra Mundial, se produjo una escasez de alimentos, junto a una espiral inflacionaria en el hemisferio occidental. Los dueños de la industria aceitera encargaron a sus técnicos buscar la manera de mejorar la producción, reducir las pérdidas por descomposición de sus productos, y bajar los precios de los aceites y grasas vegetales. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los técnicos descubrieron que calentando las semillas oleaginosas para luego prensarlas y/o mezclaras con solventes químicos, se podía incrementar el rendimiento de aceite, entre un 70 hasta un 100 % del contenido total de la semilla. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las características del producto obtenido con calor fueron muy distintas a las del obtenido en frío, por medio de prensas mecánicas, pues tenía aspecto, color, olor y sabor sumamente desagradables. Se tuvo entonces que inventar un procedimiento para quitarle al aceite extraído en caliente esas características desagradables para el consumidor. Se ideó la manea de refinar los aceites a una temperatura de entre 120 hasta 220 grados centígrados. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esas altas temperaturas eliminan por completo la vitamina E y otros antioxidantes naturales presentes en los aceites sin refinar. Cuando se destruyen los antioxidantes y en especial la vitamina E los ácidos grasos poliinsaturados se tornan más sensibles a las reacciones de peroxidación desencadenadas por la presencia de oxígeno y de radicales libres.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos poliinsaturados son muy inestables, debido a sus dobles ligaduras de tipo cis, por lo que al contacto con el oxigeno se favorece el fenómeno de la oxidación. Se tuvo que idear la manera de suprimir ese inconveniente, y se encontró que destruyendo una proporción importante de esas dobles ligaduras, incorporándoles artificialmente moléculas de hidrogeno, disminuía la oxidación y se incrementaba la vida de anaquel de los aceites obtenidos con calor. Se implementó entonces la hidrogenación. Además, se descubrió que con ese procedimiento era posible producir grasas más sólidas como cremas, margarinas y mantecas vegetales. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El producto final fue un aceite transparente de color agradable, sin olor y sin sabor, que tarda mucho tiempo en arranciarse y descomponerse en comparación con los aceites crudos y sin hidrogenar. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Mientras otros alimentos subían de precio o escaseaban, la oferta de los aceites y grasas vegetales industrializadas aumentaba y sus precios disminuían. Eso fue bien acogido por el grueso de los consumidores cuya economía se deterioraba progresivamente. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La industria aceitera dio así origen a uno de los cambios alimentarios de mayor impacto en la salud en toda la historia, incorporando en dieta humana, tres nuevos tipos de ácidos grasos artificiales: ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-trans, ácidos grasos poliinsaturados parcialmente hidrogenados, y ácidos grasos totalmente hidrogenados. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody>
<tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Cambios en el consumo de la grasa entre 1909-1992.</span></div>
</td></tr>
<tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /><br /></div>
</td></tr>
<tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 2.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Simopoulos, A. P., y Robinson, J., </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">The Omega Diet</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Harper Perennial, 1999) 34.</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esta gráfica muestra los dramáticos cambios en el consumo de aceites que ocurrió entre 1909 y 1992. A inicios del siglo XX, las grasas sólidas como la mantequilla, la manteca de cerdo eran las grasas de más uso general. Durante la Segunda Guerra Mundial, se racionó y disminuyó severamente el consumo de mantequilla, y grasa de cerdo, tendencia que continuó hasta años recientes debido a que la industria alimentaria se dedicó a promover los aceites poliinsaturados, la margarina, y otras las grasas vegetales. (4)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody>
<tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: 0.1pt;">Cambios en el consumo de grasa en las distintas etapas de la </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: 0.15pt;">evolución humana.</span></div>
</td></tr>
<tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
</td></tr>
<tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 3</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Simopoulos, A. P., y Robinson, J., </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">The Omega Diet</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Harper Perennial, 1999) 5.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-06-093023-3</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">Esta otra gráfica muestra hasta dónde nos hemos alejado de la dieta humana natural</span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> con la cual se desarrolló nuestra especie. Estamos comiendo una mayor cantidad grasa saturada, aceites vegetales poliinsaturados con una gran proporción de ácidos cis-trans y de ácidos grasos artificialmente hidrogenados, ambos anteriormente inexistentes. Al mismo tiempo estamos comiendo solo una fracción de la cantidad ácidos grasos omega-3 requeridos para la salud óptima. (5) </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Aunque se dio poca importancia, el hecho es que se crearon ácidos grasos artificiales previamente inexistentes en la naturaleza, sin constatar si estos eran aptos e inocuos para el consumo humano, y convenientes para conservar la salud. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por medio de campañas publicitarias, se destacaron los efectos nocivos de las grasas de origen animal con elevado contenido de ácidos grasos saturados y colesterol y se exaltaron las “virtudes” de los aceites poliinsaturados industrializados, popularizando el consumo de los nuevos aceites vegetales obtenidos en caliente y refinados. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">No obstante, eminentes investigadores independientes de diversos países se percatándose del peligro que esas nuevas grasas implicaban, advirtieron a los gobiernos, a los profesionales de la salud y al público en general lo que podía ocurrir, y pronosticaron que de continuar con el consumo de esos aceites y grasas artificiales la humanidad se enfrentaría a un desastre sanitario produciendo severos daños a millones de seres humanos.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El perjuicio y el incontable número de damnificados por ese desastre alimentario se han hecho presentes en todas las sociedades industrializadas o en vías de industrialización, y continúa creciendo día a día, debido al conjunto de modificaciones impuestas a nuestra alimentación, entre las cuales destacan las modificaciones en los aceites y las grasas industrializadas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Aunque el daño que mencionamos ha sido causado por un conjunto de factores diversos, como mencioné en el párrafo anterior, en este trabajo me centraré de manera específica en la problemática causada por las modificaciones en los aceites y grasas, y a investigar y corroborar si existen en la literatura científica suficientes evidencias para permitir establecer con certeza la hipótesis de esta disertación: </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">únicamente los aceites crudos, obtenidos </span><span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">en frío y no refinados son aptos para el consumo humano, los aceites obtenidos y refinados en caliente estén o no hidrogenados, son tóxicos e inadecuados para el consumo humano. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Al mismo tiempo, voy a discutir y aclarar la serie de confusiones ya mencionadas respecto a la causa principal de la generación de ácidos grasos cis-trans. La hidrogenación o el calor. Si es el calor, entonces las recomendaciones oficiales contienen un error fatal: afirmar que al prohibir la hidrogenación se eliminan los ácidos grasos cis-trans. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "garamond"; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Además, utilizar aceites poliinsaturados para cocinar o freír alimentos, hace que al contacto con el calor se continuarán produciendo ácidos grasos cis-trans aumentando contenido de estas sustancias toxicas. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="encontainer" id="endnotediv">
<hr align="left" color="lightgrey" size="1" width="200" />
<sup><a class="efnote" en-id="1" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#nen1" name="en1">i</a></sup> LaOficina de Etiquetado, Suplementos Dietéticos y Productos Nutricionalesde la FDA en su sitio oficial en Internet respondiendo a la pregunta¿Qué es un Ácido Graso Trans?, afirma lo siguiente: A diferencia de otras grasas, la mayoría de los ácidos grasos trans se forman cuando aceites líquidos se convierten en grasas sólidas como en la elaboración de frituras (shortening) y margarina sólida. Sin embargo, hay pequeñas cantidades de ácidos grasos trans de manera natural en algunos alimentos, especialmente de origen animal. Esencialmente, los ácidos grasos trans aparecen cuando se agrega hidrógeno a los aceites vegetales, proceso llamado hidrogenación. La hidrogenación retarda la caducidad y mantiene estable el sabor de los alimentos que contienen estas grasas. Y a la pregunta ¿Dónde se encuentran los ácidos grasos trans? En la manteca vegetal (shortening vegetable), algunas margarinas, tostadas, galletas, tentempiés, y algunos otros alimentos fritos o elaborados con aceites parcialmente hidrogenados. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------<br />
<sup><a class="efnote" en-id="2" href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2641772484863258895#nen2" name="en2">ii</a></sup> En el portal en el Internet del MedlinePlus de la Biblioteca Nacional de Medicina y los Institutos Nacionales de Salud de los EE. UU. (US National Library of Medicine (NLM)), se puede leer lo siguiente definición de ácidos grasos trans: ÁCIDOS TRANSGRASOS Los ácidos transgrasos son grasas manufacturadas creadas durante un proceso llamado hidrogenación, el cual apunta a estabilizar los aceites poliinsaturados con el fin de evitar que se vuelvan rancios y para mantenerlos sólidos a temperatura ambiente. Estos ácidos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón y pueden ofrecer riesgo para el desarrollo de ciertos cánceres. Las grasas hidrogenadas se utilizan en la margarina espesa, comidas rápidas, productos comerciales horneados (donas, bizcochos, galletas), alimentos procesados y fritos. Estos ácidos se forman cuando el aceite vegetal se endurece (un proceso llamado hidrogenación) y pueden elevar los niveles de LDL, al igual que bajar los niveles de HDL (&quot;colesterol bueno&quot;). Los ácidos transgrasos se encuentran en los alimentos fritos, productos comerciales horneados (rosquitas fritas, bizcochos, galletas), alimentos procesados y margarinas. GRASAS HIDROGENADAS Y PARCIALMENTE HIDROGENADAS Esto se refiere a los aceites que se han endurecido (como la margarina y la mantequilla duras). Parcialmente hidrogenadas significa que los aceites están sólo parcialmente endurecidos. Los alimentos hechos con aceites hidrogenados se deben evitar debido a que contienen niveles altos de ácidos transgrasos, los cuales están ligados a la cardiopatía. (Se recomienda mirar los ingredientes en la etiqueta del alimento). Efectos secundarios Comer demasiadas grasas saturadas es uno de los mayores factores de riesgo decardiopatía. Una dieta alta en grasas saturadas hace que una sustancia cerosa y suave denominadacolesterolse acumule en las arterias. El exceso de grasa también incrementa el riesgo de cardiopatía, debido a su alto contenido de calorías que incrementa la posibilidad de volverseobeso(otro factor de riesgo de cardiopatía y de algunos tipos decáncer). El consumo abundante de grasas poliinsaturadas puede incrementar el riesgo de algunos tipos de cáncer. El hecho de reducir el consumo diario de grasa no es garantía contra el desarrollo del cáncer o cardiopatía, pero sí ayuda a reducir los factores de riesgo. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</div>
Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-63494491986651667452008-11-28T18:05:00.003-08:002008-11-28T18:05:44.665-08:0012 Marco de Referencia<p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >12. LOS LÍPIDOS</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >12. 1. DEFINICIÓN</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Los lípidos constituyen un grupo químico heterogéneo de biomoléculas cuya característica común es ser solubles en solventes no polares como el benceno, éter y cloroformo e insolubles en el agua. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Incluyen por lo tanto grasas, aceites, aceites esenciales (terpenos), esteroides, esteroles, fosfolípidos, esfingolipidos, vitaminas liposolubles, eicosanoides, carotenoides, flavonoides, ceras y otros compuestos relacionados.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Los lípidos son constituyentes importantes de la dieta, no solo por su valor energético, sino también por el contenido de vitaminas liposolubles, fosfolípidos, esteroles, ácidos grasos esenciales, y muchas otras sustancias y nutrientes presentes en la grasa de los alimentos naturales.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Tanto las plantas, como los animales requieren de ácidos grasos de longitudes de cadena y saturaciones específicas para satisfacer sus necesidades energéticas, metabólicas y para mantener y reparar sus estructuras y maquinaria bioquímica, altamente sofisticadas e inteligentes. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Más comúnmente, el término lípido como sinónimo del término grasa se aplica a los ácidos grasos esterificados (unidos) con un alcohol glicerol (acilglicéridos, diglicéridos y triglicéridos). </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Si bien todas las células de todos los tejidos y órganos del cuerpo humano requieren de un abastecimiento constante de diversos lípidos, de entre todos los órganos, la médula espinal, el sistema nervioso central, y el cerebro, son los que contienen una mayor proporción de lípidos. Después de éstos y del tejido adiposo, la piel concentra en sus células el mayor contenido de grasa lo que la hace muy sensible al abastecimiento alimentario de ácidos grasos, a la acción de radicales libres y a diversos factores nutricionales que tienen que ver con el metabolismo de los lípidos. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >12. 2. IMPORTANCIA BIOLOGÍA DE LOS LÍPIDOS</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >La importancia biológica de los lípidos ha quedado demostrada por el hecho de que es imposible vivir sin un suministro de los mismos. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Efectivamente, los ensayos para intentar mantener con vida a animales de experimentación mediante una alimentación carente de lípidos, han sido un fracaso. Los animales mueren una vez que su grasa de reserva ha sido consumida, aunque se les proporcionen otros nutrientes energéticos. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En el ser humano se han identificado enfermedades producidas por carencia de vitaminas liposolubles, y se ha descrito un síndrome denominado “Burr y Burr” por carencia de ácido cis-linoleico. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Efectivamente, en personas en estado crítico, sometidas a nutrición parenteral prolongada, se ha registrado dicho síndrome carencial caracterizado por alteraciones dérmicas. Las características diagnosticas del síndrome incluyen piel escamosa, necrosis de las uñas, lesiones en los sistemas endocrino y urinario. Cuando en la nutrición parenteral se incluyen ácidos grasos esenciales cis-cis, las personas no presentan las típicas lesiones dérmicas. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Los lípidos obtenidos de los alimentos son una fuente importante de vitaminas liposolubles, así como de ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis, (dos nutrientes que en conjunto algunos autores consideran también como vitamina F), indispensables para el mantenimiento de la salud. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Los lípidos constituyen además la reserva energética más importante del organismo. Representa para los animales, un almacén de energía tan importante y fundamental como el de almidón para las plantas. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En el hombre, la grasa es también la mayor reserva energética. Además, el tejido adiposo brinda protección y aislamiento térmico a los órganos vitales y funciona como una glándula endocrina productora de cantidades importantes de hormonas. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Los lípidos gozan de una importante función estructural ya que forman parte de las membranas externas e internas de todas las células y de la vaina de mielina que recubre a las neuronas nerviosas y cerebrales. La tercera parte del peso seco del cerebro se encuentra constituida por lípidos, en especial por fosfolípidos y esfingomielina, en cuya estructura predominan los ácidos grasos esenciales omega 6 y omega 3 y sus derivados más largos y más insaturados de configuración cis-cis, en proporción de 1:1</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Diversas células muy importantes y especializadas como las del cristalino de los ojos, y los eritrocitos, contienen proporciones importantes de los ácidos grasos poliinsaturados más largos y más insaturados denominados EPA, DHA y AA de configuración cis-cis, los cuales confieren a sus membranas la elasticidad, flexibilidad, y fluidez necesarias para cumplir con su función. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Finalmente, los eicosanoides, sustancias vitales para la comunicación y equilibrio celular, son derivados oxidados de los ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos (ácidos eicosanoicos). De ello trataré extensamente en el capítulo correspondiente, ya que comprender éstas sustancias biológicamente muy activas es de capital importancia pare entender la importancia de los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis, y por que los ácidos grasos artificiales son tan tóxicos. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >El tema de los lípidos es bastante extenso e imposible de abordar en forma completa en un apartado como este por lo que solo señalo algunos aspectos relevantes que contribuyen a comprender su importancia. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >12. 3. IMPORTANCIA BIOMÉDICA DE LOS LÍPIDOS</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Las diversas propiedades químicas, físicas y biológicas son aprovechadas eficientemente por el cuerpo humano. La grasa sirve como fuente directa y eficiente de energía, cuando se almacena en el tejido adiposo, el cual cumple funciones muy importantes ya que además de ser un almacén de energía, el tejido adiposo pardo cumple funciones de termorregulación y eliminación de excedentes de energía. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >El tejido adiposo en general realiza funciones endocrinas generando cantidades importantes de estrógenos y otras hormonas; sirve como sistema de protección y de aislamiento térmico tanto en los tejidos subcutáneos, como alrededor de ciertos órganos vitales; protege corazón de la fricción, y a las fibras nerviosas de un cortocircuito eléctrico. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >El contenido de grasa en el tejido nervioso es particularmente elevado. Los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos para permitir la propagación de ondas de despolarización a lo largo de los nervios mielinizados. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Las combinaciones de grasa y proteína (lipoproteínas) son importantes constituyentes celulares y se encuentran en la sangre, en las membranas celulares y en las mitocondrias citoplásmicas. Las lipoproteínas sirven también como medio para el transporte de lípidos en la sangre. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >El conocimiento de la bioquímica de los lípidos es importante para la comprensión de las áreas biomédicas de interés actual, como la obesidad, ateroesclerosis, esclerosis múltiple, así como de diversas funciones muy especializadas de los ácidos grasos poliinsaturados biológicamente activos, en todas las células del organismo.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Ciertos tipos de lípidos como los fosfolípidos, son la materia prima principal con que se construyen las membranas protoplasmáticas, nucleares y mitocondriales de todas las células. Las membranas formadas principalmente por biomoléculas lipídicas, son absolutamente indispensables para la organización de las demás biomoléculas y de los procesos fundamentales de la vida. Sin membranas adecuadas, la célula no podría existir, y si estas se deterioran las células pierden su capacidad de sobrevivir; enferman y mueren. Las membranas son necesarias para mantener y perpetuar la organización de las demás biomoléculas en el interior de la célula y para protegerla de los efectos destructivos del medio ambiente exterior. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Cuando los ácidos grasos son desnaturalizados por diversas causas, principalmente por acción del calor, la luz y el oxígeno, se afecta la funcionalidad de de las membranas celulares, depauperando la organización celular. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Además, ciertos derivados de los lípidos denominados eicosanoides cumplen un papel crucial de comunicación intra e intercelular en todos los tejidos, lo cual como ya indiqué, se explicará ampliamente en otro capítulo, debido a su importancia capital para evitar la enfermedad, y mantener la vitalidad, el bienestar, la salud, la estética y la calidad de vida. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " ></span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >12.4. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Los lípidos pueden clasificarse en seis grupos principales:</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><ol style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; " type="1" ><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="1" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Ácidos grasos. Cadenas de hidrocarburos con un ácido carboxílico en un extremo. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="2" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Triglicéridos. Ésteres neutrales de glicerol y ácidos grasos. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="3" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Fosfolípidos. Ésteres iónicos de glicerol, ácidos grasos y fósforo.</span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="4" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Lípidos no esterificados con glicerol: esfingolipidos, alcoholes, ceras, terpenos, esteroles y esteroides. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="5" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > Lípidos combinados con otros compuestos: glucolípidos y glucoproteínas, que por lo general se encuentran en las biomembranas celulares. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="6" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Lípidos sintéticos. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="7" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Eicosanoides. Derivados oxidados de los ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos (ácidos eicosanoicos) de configuración cis-cis que funcionan como autocoides en la comunicación celular. </span></ol><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >O bien puedes clasificarse de la siguiente forma: </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><ol style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; " type="1" ><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="1" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Lípidos simples. Esteres de ácidos grasos con diversos alcoholes: grasas y ceras.</span></ol><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><ol style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; " type="1" ><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="2" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Lípidos complejos. Esteres de ácidos grasos que contienen grupos adicionales al alcohol y el ácido graso: fosfolípidos, glicerofosfolípidos, esfingofosfolípidos, glucolípidos, glucoesfingolípidos.</span></ol><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><ol style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; " type="1" ><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="3" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Lípidos precursores y derivados: ácidos grasos, glicerol, esteroides, alcoholes adicionales al esterol, esteroles, aldehídos, cuerpos cetónicos, hidrocarburos, vitaminas liposolubles y hormonas. </span></ol><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-72512066362309895252008-11-28T18:05:00.001-08:002024-02-10T21:13:17.398-08:0013 Lipidos<p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13. ÁCIDOS GRASOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.1. DEFINICIÓN</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos son cadenas de hidrocarburos que pueden tener desde dos, hasta alrededor de cien átomos de carbono, enlazados con átomos de hidrógeno que ocupan todas, o casi todas las valencias posibles.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos suelen encontrarse formando parte de otros lípidos: </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">grasas neutras o triglicéridos, fosfolípidos, </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">esteres de colesterol y lipoproteínas, aunque también </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">pueden encontrarse en proporciones pequeñas como mono y </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">diglicéridos o como ácidos grasos libres. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">Los ácidos grasos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">son ácidos monocarboxílicos cuya estructura puede ser muy variada en extensión y otras características, </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">puede ser lineal, </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.2pt;">ramificada o alicíclica, dependiendo de que todos los </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">enlaces posibles de la cadena de carbono estén ocupados por </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">átomos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">de hidrogeno, o algunos estén desocupados formando </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;">entonces dobles enlaces y/o que los dobles enlaces estén </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">estructurados bajo dos posibles configuraciones diferentes, </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">la cis que formará una cadena ramificada (bifurcada) y por </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">lo tanto más flexibles y difícil de aglutinar, o la trans </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">que dará origen a una cadena de átomos de carbono de forma lineal, más rígida y fácil de aglutinar. Los ácidos grasos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">cuyos enlaces posibles estén todos ocupados por átomos de </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">hidrógeno se denominan ácidos grasos saturados, los que </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">mantienen algunos enlaces libres de hidrógeno se denominan insaturados</span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;">, si mantienen un solo enlace doble se llaman </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">monoinsaturados, si mantienen más de uno se llaman</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">poliinsaturados, los cuales a su vez pueden dar dos isómeros diferentes, según el tipo de enlace doble que como ya vimos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">pueden ser cis o trans. Hay también ácidos grasos que </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.2pt;">presentan en sus moléculas otras funciones químico-</span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">orgánicas como hidroxilo, ceto o epoxi. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El número de átomos de carbono puede ser muy variado, desde uno como en el ácido fórmico, dos en el ácido acético, tres en el ácido propiónico, cuatro en el ácido butírico, y así sucesivamente hasta ochenta como en el ácido micólico, o más en otros ácidos grasos de uso industrial.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">Dentro de la enorme variedad existente en la naturaleza, los más </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">abundantes son los que varían entre 12 y 24 carbonos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.3pt;">Existen más de 100 diferentes ácidos grasos entre los </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">cuales las propiedades químicas, físicas y funcionales son </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">diferentes dependiendo de la longitud de la cadena, del grado de saturación o insaturación y del tipo de isómero </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.2pt;">cis o trans. Así la rigidez o flexibilidad, la forma </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">doblada o lineal, el grado de solubilidad, los puntos de </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">fusión y ebullición, la facilidad o dificultad </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">para captar oxígeno y oxidarse, la facilidad o dificultad </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">para aglutinarse y compactarse y su poder de combinación </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.3pt;">con diferentes substancias así como la facilidad o </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">dificultar para ser emulsionados y/o utilizados como </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">substratos de diferentes enzimas en los organismos vivos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">variará en cada uno de los diferentes ácidos grasos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los términos cadena corta, mediana o larga se utilizan para describir la longitud de su esqueleto de átomos de carbono. El termino cadena corta se aplica a ácidos grasos de 6 o menos átomos de carbono, el de cadena media se aplica a los de entre 8 y 12 átomos de carbono, y el de cadena larga se aplica a los de más de 12 carbonos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dentro de la enorme variedad de ácidos grasos, existentes en la naturaleza los más abundantes y de importancia para el hombre, son los de cadena lineal con un número par de átomos de carbono entre doce y veinticuatro. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.2. NOMENCLATURA SISTEMÁTICA DE LOS ÁCIDOS GRASOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos se designan de acuerdo a su número de hidrocarburos correspondientes. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La nomenclatura sistemática de uso más frecuente se basa en a designación de los ácidos grasos de acuerdo con el hidrocarburo que posee el mismo número y la disposición de los átomos de carbono, substituyendo la o al final del nombre del hidrocarburo por la terminación oico (sistema ginebrino). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por lo tanto, los ácidos grasos saturados terminan con el sufijo anoico, por ejemplo, ácido octanoico, y los ácidos grasos insaturados con enlaces dobles terminan con el sufijo enoico, como en el ácido octadecanoico (ácido oleico).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos se numeran a partir del carbono del carboxilo (No 1). Al átomo de carbono adyacente al carbono del carboxilo (No. 2) también se le conoce como carbono alfa (alfa carbono). Los átomos de los carbonos No. 3 y No. 4 son los carbonos B (B-carbono) e Y (Y-carbono) respectivamente; al carbono de la terminal metilo se le conoce como el átomo de carbono omega (w 6) o n-carbono. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Para indicar el número y la posición de los enlaces dobles se utilizan diversas convenciones; por ejemplo </span><span style="font-family: 'Symbol'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">D 9</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (alfa 9) indica un enlace doble ente los átomos de carbono 9 y 10 del ácido graso; w 9 (omega 9) significa un enlace doble en el noveno carbono contado a partir del átomo w carbono. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.3. NOMENCLATURA ABREVIADA DE LOS ÁCIDOS GRASOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 13.5pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La nomenclatura </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">abreviada (formula abreviada) es la más utilizada para referirse a los ácidos grasos. Consiste en una letra C que representa a los átomos de carbono, seguida de dos números, separados por dos puntos. El primer número indica la longitud de la cadena de átomos de carbono, el segundo indica el número de dobles enlaces que contiene la molécula. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.3.1. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 13.5pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos saturados más abundantes son el palmítico (hexadecanoico, o C16:0) y el esteárico (octadecanoico, o C18:0). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos saturados de menos de 10 átomos de carbono son casi líquidos a temperatura ambiente y parcialmente solubles en agua. A partir de 12 carbonos su punto de fusión se eleva, por lo que son más sólidos y prácticamente insolubles en agua. Los puntos de fusión, ebullición y evaporación aumentan, y el de cristalización disminuye, proporcionalmente, con el incremento de la longitud de la cadena.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En los ácidos grasos saturados de cadena impar la simetría del cristal no es tan perfecta, y los puntos de fusión son menores, por ejemplo en los ácidos propiónico (C3:0), valeriánico (pentanoico, o C5:0) y pelargónico (nonanoico, o C9:0).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.3.2. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 13.5pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En la </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">nomenclatura abreviada</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (formula abreviada), al igual que en él los ácidos grasos saturados, se indica primero la longitud de la cadena con una C, seguida por un número que indica la cantidad de átomos de carbono presentes en la cadena, seguido por un número que describe el número de dobles enlaces. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La posición de los dobles enlaces se indica como un superíndice del segundo número. Así, el </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ácido oleico</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (9-octadecenoico) se representa como C18:1</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;">9</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, el </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">linoleico</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (9,12-octadecadienoico) como C18:2</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;">9,12</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, y el linolénico (9, 12,15-octadecatrienoico) como C18:3</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;">9,12,</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 9pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;"> </span></p>En la naturaleza, de manera mayoritaria, las insaturaciones (enlaces dobles) de los ácidos grasos poliinsaturados son de tipo cis. Esto hace que la forma de la molécula sea angulada, con el vértice en la insaturación. Esta angulación hace que los puntos de fusión de las ácidos insaturados sean más bajos que los de sus homólogos saturados. Los dobles enlaces en trans distorsionan la simetría cristalina, que se hace recta y por lo tanto similar a la de los ácidos grasos saturados.<br /><br />La configuración en cis o en trans de un doble enlace en la cadena hidrocarbonada también puede indicarse en la nomenclatura abreviada. Así, el ácido araquidónico (5, 8, 11,14-eicosatetraenoico) se representa como C20:45c, 8c, 11c, 14c ó C20:4 (5c, 8c, 11c, 14c).<p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.4. PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La longitud de la cadena de carbonos, su grado de insaturación o saturación, y el tipo de sus dobles enlaces, son los factores que determinarán las propiedades físicas, químicas y biológicas de los ácidos grasos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El número de átomos de carbono establece varias de las propiedades físicas y químicas de los ácidos grasos. Así mientras que los de cadena larga muestran una solubilidad típica de lípidos, a medida que disminuye el número de átomos de carbono la molécula aumenta su solubilidad en el agua. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.5. PROPIEDADES FÍSICAS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Del mismo modo los puntos de fusión (cristalización), ebullición, y evaporación, se modificarán paralelamente al número de átomos de carbonos de manera que, por ejemplo, los de cadena corta se encuentran en estado líquido a temperatura ambiente, mientras que los de cadena larga se hallan en estado sólido. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Además de la longitud de la cadena, el punto de fusión de los ácidos grasos es determinado también por su grado de saturación (o instauración) y por la presencia de ramificaciones en la cadena, de tal forma que los insaturados y los ramificados tienen un punto de fusión inferior al de los saturados y los lineales respectivos (con el mismo número de carbonos que aquellos), ya que las cadenas lineales y sin giros en su molécula permiten un mejor empaquetamiento entre si.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por otra parte, el tipo de los dobles enlaces, ya sea cis, o trans, también influirá en las propiedades físicas y químicas del ácido graso, y de manera muy especial, en las propiedades biológicas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">Además de las propiedades físicas </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.2pt;">determinadas por la longitud, las demás características de la cadena de átomos de carbono, como el grado de </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">saturación o insaturación, el tipo de los enlaces dobles cis o </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;">trans, conferirá ciertas capacidades físicas </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">específicas a cada ácido graso. Así, el punto de fusión de los ácidos grasos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.2pt;">tendrá una variación independiente al </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">número de átomos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;">de carbono, </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.2pt;">que dependerá de la cantidad y tipo de las dobles valencias.</span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;"></span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;">Las cadenas de átomos de carbono con dobles enlaces de tipo trans tienen una forma lineal, sin los </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">giros ocasionados por los dobles enlaces de tipo cis, lo cual </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">permite un mejor empaquetamiento entre sí, y presentan un punto de fusión inferior al de los saturados, pero, superior al de los isómeros cis-cis.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos poliinsaturados que tienen dobles enlaces de tipo cis y por </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">lo tanto una forma enroscada, poseen un punto de </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">fusión inferior a los que tienen enlaces dobles tipo trans </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">y por lo tanto una forma lineal. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">Siendo así que </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">el punto de fusión y de ebullición será mayor en los ácidos grasos de configuración trans, y menor en los de configuración cis, fenómeno inverso, tratándose al punto de cristalización. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Resumiendo, los dobles enlaces de los ácidos grasos, pueden adoptar dos configuraciones estructurales </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">distintas denominadas cis y trans las cuales no son </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">interconvertibles de forma espontánea (cis = este lado, </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">trans = del otro lado), como se puede apreciar en los </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">diferentes formulas estructurales que se ilustran a </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.5pt;">continuación: </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.05pt;">(C8:0) tiene un punto de fusión de 16.7º C, el ácido </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">cáprico (C10:0) tiene un punto de fusión de 31.4º C y el </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.4pt;">ácido behénico (C22:0) tiene un punto de fusión de 80º C.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.5pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.6. PROPIEDADES QUÍMICAS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">La presencia de dobles enlaces confiere también a los ácidos grasos</span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;"> diversas propiedades químicas, entre las que destaca </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">la adición de halógenos, por ejemplo yodo, capacidad que se utiliza para determinar el grado de insaturación de aceites o mezclas de ácidos grasos. Este parámetro recibe el nombre </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">de índice de yodo. Los dobles enlaces y su configuración cis o trans confieren también a los ácidos grasos otras propiedades químicas como por ejemplo la facilidad o </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">dificultad para la oxidación formando epóxidos o glicoles, </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">o para la ruptura del ácido graso a dicho nivel o para la </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.45pt;">formación de jabones.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.45pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos insaturados manifiestan </span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">propiedades inherentes al doble enlace</span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">- Reaccionan fácilmente con </span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ácido sulfúrico</span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> para dar sulfonatos, que se emplean frecuentemente como detergentes domésticos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">- Los dobles enlaces pueden </span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">captar hidrógeno</span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. La completa hidrogenación catalítica de los ácidos grasos insaturados constituye la base de la transformación industrial de aceites en grasas sólidas (la margarina es el resultado de la hidrogenación de aceites vegetales).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">- Los dobles enlaces pueden </span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">auto-oxidarse</span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> con el oxígeno del aire. Es una reacción espontánea en la que se producen radicales peróxidos y radicales libres, muy reactivos, que provocan en conjunto el fenómeno de enranciamiento de las grasas, que resulta en la formación de una compleja mezcla de compuestos de olor desagradable. El calor y la luz son dos factores que pueden acelerar el proceso de rancidez de los ácidos grasos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.7. PROPIEDADES BIOLÓGICAS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.5pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.45pt;">En la naturaleza los ácidos grasos con dobles enlaces, </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">son sintetizados casi en forma exclusiva con la configuración </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.05pt;">cis, salvo unas cuantas excepciones. Cuando los ácidos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">grasos son asimilados por el organismo que los consume, se </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.55pt;">incorporan a otras moléculas para formar lípidos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">compuestos, normalmente con un glicerol con el cual se </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">establecen tres enlaces </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ésteres</span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;"> dando lugar a triglicéridos </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.3pt;">o bien pueden también formar parte de las moléculas de </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">fosfolípidos,</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> ésteres</span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;"> de colesterol, lipoproteínas etc., </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">incorporándose así a la composición lipídica de todo el </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">cuerpo humano. La masa grasa total de un cuerpo puede estar constituida por diferentes tipos de ácidos grasos, según la </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.15pt;">presencia de los mismos en la dieta, lo cual va a tener </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.25pt;">repercusiones fisiológicas o patológicas importantes, en la génesis o curación de múltiples procesos patológicos como más </span><span style="color: #212121; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.45pt;">adelante veremos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Una vez incorporados los ácidos grasos a diversas </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">estructuras moleculares, estos pueden almacenarse en el </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">tejido adiposo como depósito de energía, o pasar a formar parte de las membranas celulares donde contribuyen a las labores especializadas de las mismas. Por otra parte los </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">ácidos grasos poliinsaturados pueden ser liberados ante </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">determinados estímulos y entrar a alguna de las diversas las vías metabólicas de </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">los derivados de los ácidos grasos esenciales y por reacciones enzimáticas de elongación y/o desaturación </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">llegar finalmente a la síntesis de eicosanoides, como vamos </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.4pt;">a ver en los capítulos siguientes.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es importante señalar que tanto los ácidos grasos </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.05pt;">saturados, como los que habiendo sido poliinsaturados, </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">fueron artificialmente hidrogenados total o parcialmente, o cambiados de su </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">configuración original cis a una trans por el calor utilizado en los procesos de </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">extracción e industrialización habiendo sido modificadas </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">sus propiedades físicas, químicas y funcionales, no son </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">susceptibles de ser utilizados como sustratos para la </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">síntesis de eicosanoides y solo pueden ser procesados por </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">el organismo humano para elaborar sustratos productores de </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">energía a través del sistema de beta-oxidación. Ya que solamente </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;">los ácidos grasos poliinsaturados que conservan su </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">configuración y características originales (longitud, dobles </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.35pt;">enlaces y configuración cis plegada y por lo tanto </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">capacidad para determinada solubilidad) y por lo </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">tanto sus propiedades físicas, químicas, funcionales y biológicas </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">(punto de fusión, ebullición y congelación; capacidad para</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> formar enlaces con otros elementos y capacidad para ser </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;">utilizadas como sustratos para determinadas enzimas), </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">pueden ser utilizados finalmente para convertirse en eicosanoides, con las implicaciones que este hecho tiene </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">para la salud. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">Por otra parte, se depositan triglicéridos </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;">en forma de pequeños cúmulos de grasa intracelular en </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">todos los tejidos formados por células no adiposas los que en </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">un momento determinado pueden utilizarse raídamente por el </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">metabolismo energético o entrar a otras vías metabólicas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Concluyendo este punto, los ácidos grasos de configuración cis-cis, son biológicamente activos, lo cual quiere decir que pueden ser sustratos de las enzimas encargadas de su metabolismo, y que pueden realizar otras diversas funciones especializadas propias de cada ácido graso determinado. En cambio, los ácidos grasos cis-trans, son biológicamente inactivos, lo cual quiere decir que o no pueden ser sustratos de las enzimas mencionadas, o bien que aunque se acoplen a ellas, las enzimas serán bloqueadas e impedidas de convertirlos en ácidos grasos de mayor longitud o más insaturados, como sería el caso de los ácidos grasos eicosanoicos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.8. NOMENCLATURA SISTEMÁTICA DE LOS ÁCIDOS GRASOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">La nomenclatura sistemática de los ácidos grasos se </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">deriva de sus hidrocarburos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">Por ejemplo, el de 16 átomos de </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">carbono se denomina (del griego) hexadecanoico, el de 18 </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">carbonos octadecanoico y así sucesivamente. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">Tratándose de ácidos grasos insaturados el doble enlace se </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">identifica con un número que indica la posición que ocupa, contando los átomos a partir del primer carbono que interviene en la cadena; </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">por ejemplo, se utiliza n-9-octadecenoico </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.5pt;">o</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;"> también suele </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.05pt;">indicarse con lo letra griega w-9 -omega- que de igual manera señala la posición del doble enlace respecto al primer carbono). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.05pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.05pt;">En algunas ocasiones se mencionan los </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">ácidos grasos escribiendo su formula estructural, pero es </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.05pt;">más frecuente escribir su formula abreviada en la cual </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">figura el número de átomos de carbono, separado por dos </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">puntos de un número que indica el número de dobles enlaces y la posición de estos con un número precedido de la letra </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">w (omega en griego). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.1pt;">Con esta nomenclatura los ácidos </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.2pt;">grasos mencionados anteriormente se denominarían </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">respectivamente: 16:0 para el hexadecanoico indicando que </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.05pt;">tiene 16 carbonos y O instauraciones, 18:0 para el </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.15pt;">octadecanoico indicando que tiene 18 carbonos y O </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">instauraciones y 18:lw9 para el octadecenoico indicando que </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">tiene 18 carbonos y una insaturación en la posición del </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">carbono 9, o C18:2w6 indicando que tiene 18 carbonos y dos </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">instauraciones, la primera en la posición del carbono 6. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">En </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">algunas ocasiones el doble enlace se identifica con el símbolo delta (letra griega) y un exponente numérico que </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">corresponde a la posición del mismo en la cadena de átomos </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">de carbono con relación al grupo carboxílico. En otras </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">ocasiones también suele también señalarse la configuración que adopta el </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">tipo de doble enlace agregando la palabra cis o trans.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.55pt;">A continuación se presenta como ejemplo una tabla con la </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.2pt;">nomenclatura sistemática de los diferentes ácidos grasos </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.35pt;">saturados, monoinsaturados y poliinsaturados más abundantes </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">en los alimentos. Indicando su nombre común, su nombre derivado del idioma griego el cual hace referencia a </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.3pt;">característica de su molécula y su formula química </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.6pt;">abreviada. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.6pt;">(6, 7, y 8)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><!--[if !supportMisalignedColumns]><tr height="0"><td width="157" style="border:none"></td><td width="165" style="border:none"></td><td width="103" style="border:none"></td><td width="143" style="border:none"></td></tr><![endif]--><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="height: 9.75pt; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td colspan="4" style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">NOMENCLATURA DE LOS ÁCIDOS GRASOS</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: white; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">NOMBRE COMÚN</span></p></td><td style="background-color: white; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; widows: 0;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">NOMBRE DERIVADO DEL GRIEGO:</span></p></td><td style="background-color: white; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">FORMULA EMPÍRICA: </span></p></td><td style="background-color: white; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; widows: 0;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">FUENTE Y OBSERVACIONES:</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Propinoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C3:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Butírico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C4:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">MANTEQUILLA</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cáprico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C6:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Caprílico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C8:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cáprico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C10:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Láurico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C12:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Mirístico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tetradecanoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C14:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Palmítico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hexadecanoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C16:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esteárico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Octadecanoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C18:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Quiere decir sebo</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: bottom;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Araquídico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosanoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: bottom;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C20:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Behénico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C22:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: bottom;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Lignocérico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: bottom;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C24:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: bottom;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esfingolípidos</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cerótico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C26:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ceras</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Montánico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C28:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ceras</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Melítico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C30:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ceras</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Lacerótico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C32:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ceras</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Undecilénico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C11:1w10</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Antifúngico</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Palmitoleico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hexadecanoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cl6:lw9cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Oleico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Octadecenoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C18:lw9cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Aceite de oliva</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Elaídico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cl8:lw9trans</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Linoleico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Octadecadienoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C18:2w6cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cabeza de fila omega-6</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Galoleico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosanoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Alfalinolénico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Octadecatrienoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cl8:2w3cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cabeza de fila omega-6</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gammalinolénico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C18:3w6cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">ODT</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Octadecateranoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cl8:4w6cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dihomogammalinolénico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosatrienoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C20:3w6cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Araquidónico </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosanoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C20:4w6cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Abundante en vegetales y animales</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosatetraenoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C20:4w3cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">EPA</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosapentaenoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C20:5w3cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Abundante en mariscos.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Erúcico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C22:lwl2</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">DHA</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Docosahexaenoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C22:6w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">DPE</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Docosapentaenoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C22:4w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">DTE</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Decosatetraenoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C22:4w6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Docosapentaenoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">C22:5w6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cerebrónico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Alfa Hidroxilingnocérico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">En esfingolípidos</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hidroxinervónico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Alfa Hidroxinervónico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">En esfingolípidos</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="157"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Chaumoógrico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="165"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ciclopenteniltridecanoico</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="103"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="143"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tratamiento para lepra</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td colspan="4" style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Tabla No 1.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Datos tomados de:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: 0.6pt;">1.- Herrera, E., </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; font-style: italic; letter-spacing: 0.6pt;">Elementos de bioquímica</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: 0.6pt;"> (Ciudad de México: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">Interamericana McGraw-Hill, Healthcare Group, </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.45pt;">1993). </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">18: 474-</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.45pt;">489; 20: 507-530. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 968-25-2035-5; </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.25pt;">2.- Christie, J. S., </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.25pt;">Los Aceites </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Omega en la Alimentación</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1993) </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">9-</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.7pt;">38. ISBN: 84-7953-050-2; </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;">3.- Odent, M. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">La Salud y los Ácidos Grasos Esenciales</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 11pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1991) 11,45-131. ISBN: 84-7953-012-X. </span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.9. DERIVADOS DE ÁCIDOS GRASOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Con mucha menor frecuencia, aparecen en la naturaleza ácidos grasos cuya estructura difiere en mayor o medida de la que hemos visto hasta ahora. Entre ellos podemos destacar:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">-JABONES</span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">: Son las sales de los ácidos grasos. Debido a la polaridad del anión carboxilato tienen un fuerte carácter anfipático, y son muy miscibles con el agua, especialmente los jabones de metales alcalinos. En general, los jabones adoptan en medio acuoso estructuras micelares en equilibrio con formas libres. Las grandes micelas esféricas pueden incluir en su interior grasas neutras, por lo que los jabones tienen poder detergente. Las sales de los metales pesados y alcalino-térreos (calcio, magnesio) son insolubles, y carecen de utilidad como jabones.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="height: 11.25pt; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 5.4pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 5.4pt; text-align: center;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Estructura química de un jabón.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 6.</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">- </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">HIDROXIÁCIDOS GRASOS</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">: contienen grupos hidroxilo en la cadena hidrocarbonada. Ejemplos son el ácido </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">cerebrónico</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (2-hidroxi C24:0), el hidroxinervónico (2-hidroxi C24:1</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;">15</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">), ambos presentes en esfingolípidos de cerebro, y el ácido </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ricinoleico</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (12-hidroxi C18:1</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;">9</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">), presente en el aceite de ricino.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><!--[if !supportMisalignedColumns]><tr height="0"><td width="419" style="border:none"></td><td width="152" style="border:none"></td></tr><![endif]--><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt; width: 571px;"><tbody><tr style="height: 14.25pt; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td colspan="2" style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="571"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Estructura química de tres hidroxiácidos.</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="background-color: white; border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-left: 0.5pt solid rgb(0, 0, 0); vertical-align: middle;" width="420"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><br /></p></td><td style="border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-right: 0.5pt solid rgb(0, 0, 0); text-align: left; vertical-align: middle;" width="151"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 13.5pt; letter-spacing: -0.1pt;">cerebrónico</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="background-color: white; border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-left: 0.5pt solid rgb(0, 0, 0); vertical-align: middle;" width="420"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><br /></p></td><td style="border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-right: 0.5pt solid rgb(0, 0, 0); text-align: left; vertical-align: middle;" width="151"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 13.5pt; letter-spacing: -0.1pt;">hidroxinervónico</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="background-color: white; border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-left: 0.5pt solid rgb(0, 0, 0); vertical-align: middle;" width="420"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><br /></p></td><td style="border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-right: 0.5pt solid rgb(0, 0, 0); text-align: left; vertical-align: middle;" width="151"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 13.5pt; letter-spacing: -0.1pt;">ricinoleico</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td colspan="2" style="background-color: white; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: middle;" width="571"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 7. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">- </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ÁCIDOS GRASOS RAMIFICADOS</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">: contienen uno o varios grupos metilo como sustituyentes en la cadena hidrocarbonada. Un ejemplo es el </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ácido tuberculoesteárico</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (10-metil esteárico, o 10-metil C18:0), presente en el bacilo de la tuberculosis (</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Mycobacterium tuberculosis</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">). En el hombre, el </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ácido fitánico</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (figura inferior) aparece como consecuencia de deficiencias en el metabolismo del fitol (un componente de la molécula de clorofila), que no puede ser degradado en el hígado.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Formula de un ácido titánico.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><br /></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 8.</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">- </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ÁCIDOS GRASOS CÍCLICOS</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">: El </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ácido lactobacílico</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> se encuentra en bacterias y contiene un anillo de ciclopropano, mientras que el </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">chaulmógrico</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> se encuentra en semillas de plantas, y contiene un anillo de ciclopenteno.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 9pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Algunos ácidos grasos poliinsaturados (linoleico, linolénico y araquidónico) no pueden ser sintetizados por los animales superiores (incluido el hombre), y como su función biológica es indispensable, deben ser suministrados en la dieta. Por este motivo reciben el nombre de </span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ácidos grasos esenciales</span><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: #333300; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 9pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">13.10. IMPORTANCIA DE LA CONFIGURACIÓN DE LAS DOBLES LIGADURAS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Algunos ácidos pueden tener dobles ligaduras resultantes de la eliminación de dos átomos de hidrógeno. Esas dobles ligaduras pueden adoptar dos configuraciones diferentes: un doble enlace de tipo trans que distorsiona ligeramente la estructura de la cadena, pero la mantiene con una forma lineal; y un doble enlace de tipo cis que produce un marcado giro o desviación del eje longitudinal de la molécula haciendo que ésta se pliegue sobre si misma.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La configuración del doble enlace repercute en las propiedades químicas, físicas y biológicas del ácido graso. Por ejemplo, el punto de fusión del ácido elaídico con 18 carbonos y con un enlace de configuración trans, es superior al del ácido oleico de 18 carbonos y con un enlace de configuración cis. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En la naturaleza, a diferencia de lo que ocurre en los procesos no enzimáticos utilizados en la extracción y refinación de los aceites vegetales mono y poliinsaturados, los ácidos grasos poliinsaturados adoptan preferentemente la configuración conocida como cis-cis, en la que todos sus enlaces dobles son de tipo cis, lo que hace que en el punto de la cadena donde se localiza el doble enlace, la molécula sufre una curvatura. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En todos los alimentos naturales y en los aceites crudos sin calentar y sin refinar, a excepción de algunas carnes rojas, los ácidos grasos poliinsaturados se encuentran en su forma cis-cis. Esta configuración es fundamental ya que les confiere a los ácidos grasos la capacidad de ser biológicamente activos, y poder ser acoplados como sustratos a las enzimas que les corresponde metabolizarlos. Sin esta capacidad, como sucede con los ácidos grasos artificiales de configuración trans, los ácidos grasos se incrustarán en los sitios activos de las enzimas, pero las bloquearán e inutilizaran. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En el organismo humano, los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis, suelen encontrarse esterificados (asociados) con una molécula de alcohol glicerol formando triglicéridos, ésteres de colesterol y fosfolípidos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis, constituyen un material estructural y funcional muy activo en todas las células del organismo humano. En las membranas del citoplasma, de las mitocondrias, del retículo endoplásmido y del núcleo, existe una matriz lipídica formada por ésteres de colesterol y fosfolípidos, que además de dar estructura a la envoltura (membrana) de las células realizan otras funciones vitales muy importantes, entre ellas la de mantener un grado específico de permeabilidad selectiva en las membranas, y también, liberados ante ciertos estímulos por las fosfolipasas, serán utilizados como precursores para la síntesis de eicosanoides, sustancias autocoides que realizan funciones de comunicación inter e intracelular, a las que les corresponde dar las instrucciones necesarias para mantener la homeostasis del tejido, órgano o sistema corporal. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p>Los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-trans, son incapaces de convertirse en eicosanoides, bloquean a las enzimas y disminuyen la producción de eicosanoides, provocando un peligroso desequilibrio, que distorsiona gravemente la comunicación, estabilidad, y por lo tanto la homeostasis interna de las células y de los diversos tejidos del cuerpo humano. <br /><br />Cascada metabólica de los ácidos grasos esenciales.<br /><br /> Las enzimas delta 6, delta 5 y delta 4 desaturasas que intervienen en su metabolismo, además de las elongasas que no aparecen en esta figura.<br /><br />Figura No 9.<br /><br />Orígenes y/o las fuentes de los ácidos eicosanoicos precursores de los eicosanoides.<br /><br />Figura No 10.<br /><br />Tomada de: Christie, J. S., Los Aceites Omega en la Alimentación (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1993) 80. <br /><br />ISBN: 84-7953-050-2<br /><br /><br /> Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-29945510856081839732008-11-28T18:04:00.003-08:002024-02-10T21:10:18.410-08:0014 Acidos Grasos Esenciales<p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">14. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">14. 1. CONSIDERACIONES GENERALES Y ANTECEDENTES HISTÓRICOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Un siglo de investigación - Sorprendentes y útiles descubrimientos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La noción de la necesidad y la importancia de ciertas grasas para la salud data de 1877 tiempo en que el célebre dermatólogo británico Tilbury Fox escribió que </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">“nada podía reemplazar el aceite de hígado de bacalao en el tratamiento de eccema y algunos pruritos importantes y rebeldes”</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Tiempo después Hansen, pediatra de la Universidad de Minnesota observó la semejanza entre la deficiencia de ciertos ácidos grasos y el eccema caracterizado por rojez, hinchazón y descamación. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sin embargo, la historia que nos ocupa como una serie de acontecimientos y descubrimientos estrictamente científicos se inició a principios del siglo XX y se encuentra entroncada con el desarrollo de dos investigaciones científicas aparentemente no relacionadas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La primera investigación fue conducida por los bioquímicos, Evans, George y Mildred Burr, de la Universidad de Minnesota y condujo al descubrimiento de los ácidos grasos esenciales. En 1929 se informó por primera vez sobre su descubrimiento, y como mencionamos previamente, se les denominó vitamina F. El segundo acontecimiento científico de gran relevancia llevó al hallazgo posterior de las prostaglandinas PGs y de otros compuestos relacionados, conocidos actualmente como mediadores lipídicos o eicosanoides; sustancias a las cuales deben los ácidos grasos esenciales parte de su crucial importancia. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En efecto, G. O. Burr Y M. M. Burr documentaron en 1929 el descubrimiento de una “enfermedad carencial” en ratas mantenidas con una dieta privada de grasas, cuyas consecuencias podían revertirse mediante la provisión de ácido linoleico AL y araquidónico AA. El síndrome fue clasificado como un trastorno por deficiencia de ácidos grasos esenciales y se caracterizó por: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">un importante deterioro de la piel y caída del cabello, como si se tratase de un envejecimiento acelerado, fragilidad capilar, alteraciones en la reproducción, y la lactancia, degeneración de las vesículas seminales, atrofia tiroidea y adrenal, depósitos de colesterol en varios tejidos, hematuria, necrosis hemorrágica renal, etc. (9)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como ya he mencionado, los mamíferos no poseen las enzimas necesarias para desaturar las posiciones de los carbonos 3 y 6 de los ácidos grasos, por lo que no cuentan con la capacidad de sintetizar ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y omega 6, y por lo tanto, solo son capaces de sintetizar ácidos grasos como el palmitoleico (omega 7) o el oleico (omega 9), los cuales poseen una sola doble ligadura en las posiciones omega 7 y omega 9, respectivamente. En el hombre, los ácidos linoleico (omega 6), y alfalinolénico (omega 3) deben conseguirse ya formados, de sus fuentes vegetales naturales, los derivados más alargados y más infatuados de estos dos ácidos grasos pueden ser elaborados por el organismo, pero, en muchos casos y condiciones especiales, las cantidades que fabrica el cuerpo humano resultan insuficientes para mantener y/o restaurar la salud, por lo que deben ingerirse ya formados como complementos nutritivos. El AA (con 4 dobles ligaduras), que existe solo en bajas concentraciones en los vegetales, puede sintetizarse a partir del ácido linoleico adquirido de los alimentos, o bien obtenerse preformado de las carnes rojas, huevos y lácteos. Algunos aceites vegetales como el de cacahuate, contienen cantidades apreciables de acido araquidónico.</span><sup><a class="endnote" contenteditable="false" en-id="1" href="#en1" name="nen1" style="color: inherit; cursor: help; text-decoration: none;" title="Adelle Davis explicaen su libroRecobremos la Salud,que incluso, el término araquidónico,se deriva dela palabraArachis, nombre botánico del cacahuate, debidoa queel aceite de cacahuate, contiene cantidades apreciables de eseácido graso. Davis, A.,Recobremos la Salud(México: Editorial Diana, 1987). ISBN: 968-13-2918-X. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------">i</a></sup><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (10)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los orígenes científicos de las PGs se remontan también al mismo periodo que estamos considerando. En 1930, el ginecólogo de Nueva York Raphael Kurzrok y el farmacólogo Charles Lieb comunicaron que el semen humano podría provocar contracciones o relajación del útero humano. Poco tiempo después (1935), Maurice Goldbratt en Inglaterra, y Ulf Von Euler, en Karolinska Institutet de Estocolmo, Suecia, extendieron éstos estudios y comprobaron que una o más substancias del flujo seminal humano y los extractos de vesícula seminales de carnero no sólo estimulaban toda una gama de músculos lisos, sino que podían además afectar la presión arterial de los animales en los que se inyectaban. En el estudio que data de 1935, Von Euler sugirió el nombre de prostaglandina para uno de dichos factores responsables de las mencionadas acciones biológicas (el otro fue llamado vesiglandina), dado que se consideró como provenientes del tejido prostático. (11) </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Quince años después con el auspicio de Von Euler, Sune Bergström reanudó los esfuerzos de investigación en el Karolinska Institutet. En 1949 se comunicó la identificación de más de 30 prostaglandinas diferentes. (12).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hacia finales de la década de los años 60s y tras numerosas investigaciones científicas que duraron más de diez años, realizados por D. A. Van Dorp y colegas en el laboratorio Unilever de Holanda, B. Samuelsson, Philip F. Beal, Gúnter S. Fonken, John E. Pike de los laboratorios Upjohn de EE. UU.; Alfred Weinheimer y Robert Spragin, de la Universidad de Oklahoma, quedó bien establecido que los mediadores lipídicos agrupados bajo el nombre común de eicosanoides, son derivados de los ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis; se descifró su estructura química, sus vías metabólicas, su papel como hormonas autocoides, su implicación en diversos procesos patológicos, así como sus usos terapéuticos; la influencia de otros nutrientes en su metabolismo, y la posibilidad de utilizar los conocimientos alcanzados, para diseñar medicamentos alopáticos para tratar enfermedades inflamatorias y por último la posibilidad de influir mediante manipulaciones dietéticas en la formación y equilibrio de los diferentes eicosanoides. (13, 13-A) </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Todos esos esfuerzos fueron premiados el 10 de diciembre de 1982 cuando el Rey Carl Gustav XVI de Suecia concedió el Premio Nobel de Medicina a Jonh R. Vane, Sune Bergström y Bength Samuelsson por sus descubrimientos que permitieron comprender como los eicosanoides controlan virtualmente todos los aspectos de la fisiología humana. Irónicamente el científico que los descubrió inicialmente, Ulf von Euler, no recibió reconocimiento alguno en la concesión del Premio Nobel. (14) </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Actualmente se han realizado y se siguen efectuando miles de estudios científicos que incrementan cada vez más el bagaje de conocimientos sobre cómo y por que los ácidos grasos esenciales, sus derivados, y otros elementos nutritivos relacionados a su metabolismo, son necesarios para la salud, la prevención de enfermedades crónicodegenerativas, y sus implicaciones terapéuticas en un sin número de padecimientos, así como el peligro de nocividad y toxicidad que los ácidos grasos artificiales cis-trans, e hidrogenados, representan para el organismo humano. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">A continuación se describen diversos conocimientos establecidos hasta ahora, sobre los ácidos grasos esenciales. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">14.2. DEFINICIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Estrictamente hablando existen solamente dos ácidos grasos esenciales los cuales se distinguen por tener 18 átomos de carbono y dos dobles ligaduras de tipo cis; en el ácido linoleico (AL) a partir su carbono omega 6 y en el ácidos alfa linolénico (AAL) a partir del carbono omega 3. Estos dos ácidos grasos constituyen la cabeza de fila de dos las dos familias de numerosos ácidos grasos, denominadas omega 3 y omega 6. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">A partir de estos dos ácidos grasos esenciales, el organismo humano es capaz de sintetizar sus derivados más largos (cadenas de 20 carbonos) y más insaturados (de 3, 4 y 5 dobles ligaduras de tipo cis) denominados también: ácidos eicosanoicos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">A partir del ácido linoleico se pueden sintetizar por ejemplo, los ácidos eicosanoicos (de 20 carbonos), araquidónico AA y DHGL, y del ácido alfalinolénico se puede sintetizar el ácido eicosanoico llamado eicosapentaenoico (EPA).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por lo tanto, los ácidos grasos esenciales son necesarios para la producción de los eicosanoides, sustancias vitales, sumamente potentes, cruciales y necesarias para mantener la comunicación celular y la homeostasis, para que los más de 100 billones de células se adapten a su entorno y puedan vivir en armonía. Utilizando el DHGL como materia prima se sintetizan los eicosanoides de la serie UNO, del AA se sintetizan los eicosanoides serie DOS y a partir del EPA se sintetizan los eicosanoides de la serie TRES.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="height: 7.5pt; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="564"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 5.4pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 5.4pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Estructura de los ácidos grasos eicosanoicos: araquidónico (AA); eicosapentaenoico (AEPE). Se indican las bases de la nomenclatura delta (con </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Δ1 en COOH y omega (con </span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 14pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ω en CH</span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 9.33pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: sub;">3</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> terminal) que se emplea para su designación abreviada. Los números 20:4 y 20:5 señalan el número de átomos de carbono y de dobles ligaduras de la cadena, respectivamente.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="564"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="564"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 11.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gimeno, A. L, Gimeno,</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 8. ISBN: 950-02-0278-6. </span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los AGEs de configuración cis-cis son indispensables también para mantener la fluidez, elasticidad, permeabilidad y funcionamiento eléctrico de las membranas celulares. (15). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><div class="encontainer" id="endnotediv"><hr align="left" color="lightgrey" size="1" width="200" /><p><sup><a class="efnote" en-id="1" href="#nen1" name="en1">i</a></sup> Adelle Davis explicaen su libroRecobremos la Salud,que incluso, el término araquidónico,se deriva dela palabraArachis, nombre botánico del cacahuate, debidoa queel aceite de cacahuate, contiene cantidades apreciables de eseácido graso. Davis, A.,Recobremos la Salud(México: Editorial Diana, 1987). ISBN: 968-13-2918-X. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p></div>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-17710355428735715662008-11-28T18:04:00.001-08:002024-02-10T21:10:00.893-08:0015 Propiedades<p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">15. PROPIEDADES DE FÍSICAS, QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Arial'; font-size: 16pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Uno de los aspectos más importantes de los ácidos grasos cis-cis poliinsaturados son sus propiedades físicas, químicas y biológicas, sumamente importantes, específicas y especializadas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La longitud de la cadena de átomos de carbono, el número de instauraciones y el tipo de sus dobles enlaces son de vital importancia para satisfacer las necesidades estructurales, funcionales y metabólicas de los diferentes tipos de células que componen los diversos tejidos del organismo humano. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En especial, los dobles enlaces de tipo cis, les confieren a los ácidos grasos ciertas características físicas, químicas y biológicas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Para comprender más a fondo esta problemática observemos la siguiente figura:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Distintas formas geométricas que obtienen los ácidos grasos dependiendo de la inexistencia (ácidos grasos saturados), existencia, y cantidad de sus dobles enlaces de tipo cis.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><br /></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 12.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Erasmus, U., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Fats that Heat, Fats thad Kils</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Canadá: Alive Books, 1993) 40. ISBN 0-920470-40-8 (Bound), ISBN 0-920470-38-6 (Pbk)</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En esta figura podemos observar algunas propiedades que los dobles enlaces de tipo cis confieren a los ácidos grasos poliinsaturados. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">15.1. PROPIEDADES FÍSICAS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta al incrementarse la longitud de la cadena de átomos de carbono y disminuye con el grado de instauración, aumenta cuando las dobles ligaduras son de tipo trans, y disminuye cuando las dobles ligaduras son de tipo cis, ya que los dobles enlaces de tipo cis hacen a los ácidos grasos más curvos y flexibles. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Mientras más insaturado sea un ácido graso, y mayor cantidad de dobles ligaduras de tipo cis tenga, más bajo será su punto de cristalización, fusión, ebullición y evaporación, y mientras menos insaturado sea un ácido graso y mayor cantidad de dobles enlaces de tipo trans tenga, se incrementara su punto de cristalización, fusión, ebullición y evaporación. (16). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">15.2. PROPIEDADES QUÍMICAS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los dobles enlaces de tipo cis les permiten a los ácidos grasos combinarse con mayor facilidad con otras sustancias, en especial con el oxígeno, pero también con otras varias. Esta característica es la que les permite por ejemplo, combinarse con otras moléculas para formar diversos compuestos orgánicos de gran importancia como los fosfolípidos y los eicosanoides. Pero es también lo que les permite descomponerse, oxidarse y arranciarse con gran facilidad. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los dobles enlaces de tipo cis, los hacen sumamente inestables y lábiles, por lo que al contacto con el calor, cambian rápidamente a dobles enlaces de tipo trans, que son más estables, pero que los hace perder sus características especificas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">15.3. PROPIEDADES BIOLÓGICAS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los dobles enlaces de tipo cis les permiten a los ácidos grasos poliinsaturados incorporarse a las vías metabólicas (combinarse con las enzimas especificas) que los convierten en eicosanoides. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">15.4. PAPEL DE LOS AGEs CIS-CIS EN LAS MEMBRANAS CELULARES </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Todas estas propiedades físicas, químicas y biológicas mencionadas, son las que les permiten conferir a las membranas celulares determinadas características tales como su estabilidad eléctrica, fluidez, viscosidad, flexibilidad, elasticidad y permeabilidad selectiva, característica esta última consistente en dejar pasar de adentro hacia fuera de la célula y viceversa solo determinadas sustancias. Esta propiedad es de suma importancia para conservar la calidad del medio interno de la célula, mantenerla bien nutrida, oxigenada y libre de toxinas. En otras palabras para mantenerla sana y viable. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es también lo que les permite conferir a las lipoproteínas que transportan los lípidos en la sangre, su necesaria fluidez. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-9498175316896971242008-11-28T18:03:00.003-08:002024-02-10T21:17:25.146-08:0016 Eicosanoides<p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16. EICOSANOIDES</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16.1. DEFINICIÓN DE EICOSANOIDES, METABOLISMO, CLASIFICACIÓN Y PAPEL FUNCIONAL</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los eicosanoides han alcanzado en la actualidad un enorme interés bioquímico, fisiológico y farmacológico. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sus antecedentes históricos se remontan a los años treinta, fecha en que son descritos por primera vez; a partir de entonces su estudio fue progresando hasta llegar al conocimiento de su estructura, metabolismo e implicaciones funcionales. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El termino eicosanoides, el cual agrupa a un amplio número de sustancias biológicamente activas. Fue introducido por Corey y colaboradores en 1979, reflejando con ello, la característica común de los eicosanoides de derivarse de ácidos grasos poliinsaturados de 20 átomos de carbono (conocidos como ácidos eicosapolienoicos o eicosanoicos). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos eicosanoicos (araquidónico, dihomogammalinolénico, y eicosapentaenoico), son capaces de ingresar a lo que se conoce como cascada de reacciones enzimáticas y transformarse de los eicosanoides. Siguiendo una vía cíclica se transforman en prostaglandinas (PG), prostaciclina o tromboxanos (TX); o bien siguiendo una vía lineal se transforman en hidroxiacidos (HETE) y leucotrienos (LT).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los eicosanoides, ejercen un efecto intensamente potente, son sumamente lábiles y efímeros, se producen en las membranas de todas las células del organismo ante diversos estímulos, y les permiten a las células comunicarse entre si, y adaptarse ante las diversas condiciones de su medio externo. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Actualmente se conocen más de 100 eicosanoides diferentes, clasificados en tres series, denominadas series UNO, DOS y TRES, dependiendo del ácido graso del cual se deriven.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Aunque, muy recientemente se ha reportado el descubrimiento de otra familia de eicosanoides. En efecto, Charlie Serhan de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard descubrió toda una serie de eicosanoides hasta hace poco tiempo desconocidos, denominados isoprostanoides, de la familia de las lipoxinas, activados por la aspirina, siendo derivados principalmente del ácido docosahexaenoico, y en menor medida del ácido eicosapentaenoico. Estos han despertado un gran interés ya que presentan una potente acción antiinflamatoria. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los eicosanoides son algo así como las palabras bioquímicas con que se comunican las células entre si para mantenerse en armonía y adaptarse a las cambiantes situaciones de su medio externo. Para lograr una armonía celular óptima, debe mantenerse un equilibrio adecuado entre las tres series de eicosanoides. Si se altera ese equilibrio se rompe la armonía, disminuyen los niveles de AMPc y ADPc y se incrementan las concentraciones de iones de calcio trastornando por completo la transmisión de los mensajes hormonales desequilibrando sus niveles y la respuesta celular. Un desequilibrio en los niveles de eicosanoides alterará la producción de una gran diversidad de hormonas y otras substancias de fundamental importancia para la salud y contribuirá desencadenar diversas enfermedades crónicodegenerativas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El desequilibrio de eicosanoides conduce a una comunicación errónea y un desequilibrio de hormonas, neurotransmisores, enzimas y otras sustancias de vital importancia. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos eicosanoicos, como ya mencioné, pueden utilizarse en dos diferentes rutas metabólicas al entrar como sustratos de las enzimas ciclooxigenasas y lipooxigenasas para producir diversos eicosanoides. A partir del DHGL se sintetizan los eicosanoides de la serie UNO, del AA los de la serie DOS y del EPA los de la serie TRES. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Origen, transformaciones y principales derivados lipídicos mediadores producidos a partir de los ácidos grasos poliinsaturados (AGEPI). AL = ácido araquidónico; AAL = ácido alfa linolénico; AGL = ácido gammalinolénico: ADHGL = ácido dihomogammalinolénico; AEPE = ácido eicosapentaenoico; PGs = prostaglandinas; TXs = tromboxanos; LTs = leucotrienos; </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Δ-6-D = delta-6-desaturasa; Δ-5-D = delta-5-desaturasa; E = elongasa.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="height: 7.15pt; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 13.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Buenos Aires, Argentina: Edito</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">rial El Ateneo, 1989) 10. ISBN: 950-02-0278-6. </span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16.2. LAS CICLOOXIGENASAS PRODUCEN EICOSANOIDES DEL METABOLISMO CÍCLICO:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">PGH (Endoperóxidos)</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">PGs (Prostaglandinas).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">PGI (Prostaciclinas).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="4"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">TXs (Tromboxanos).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="5"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">MDA (Malondialdehido).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="6"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">LGs (Levuglandinas).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="7"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos HHT. </span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16.3. LAS LIPOOXIGENASAS PRODUCEN EICOSANOIDES DEL METABOLISMO LINEAL:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">LTs (Leucotrienos).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">LXs (Lipoxinas, Lipoxenos).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">HEPETE (Hidroperoxieicosatrienoico).</span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="4"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">12-HETE (Hidroxieicosatrienoicos).</span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16.4. DESCRIPCIÓN DE LOS MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS EICOSANOIDES</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Wingdings'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los eicosanoides son compuestos autocoides derivados de los ácidos grasos esenciales de configuración cis, se forman en el interior de las células y son captados por las células vecinas.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Adheridos a receptores especiales transmiten su mensaje mediante segundos mensajeros.</span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16.5. ¿COMO COMUNICAN LOS EICOSANOIDES SU MENSAJE?</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">1.- Los eicosanoides comunican su mensaje a las células vecinas mediante mensajeros secundarios que se producen al actuar sobre receptores específicos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">2.- El más importante es el AMPc, pero también utilizan el GMPc, Inositol Trifosfato (IP3) y el Diacilglicerol (DAG).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">3.- Otra manera de comunicar sus mensajes consiste en modificar los niveles de calcio en el citoplasma de las células.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">4.- Los eicosanoides de la serie DOS incrementan los niveles de calcio libre y disminuyen el AMPc, los de la serie UNO y TRES incrementan los de AMPc y disminuyen los niveles de calcio libre.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">5.- Los eicosanoides de la serie DOS derivados del AA aumentan el calcio libre endocelular, reducen el AMPc endocelular, lo cual a su vez produce un efecto proagregante plaquetario, protrombosis, vasoconstricción, hipertensión arterial, anticitoprotección, proaterogénesis, broncoconstricción, antidiuresis, menor perfusión tisular, incremento en la viscosidad sanguínea y en los niveles de insulina y cortisol, y liberación ce catecolaminas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">6.- Los eicosanoides de las series UNO y TRES, disminuyen el calcio libre, aumentan el AMPc, y producen un efecto antiagregante y desagregante plaquetario, antitrombosis, vasodilatación, hipotensión arterial, citoprotección, profibrinólisis, por activación del plasminógeno, estimula el catabolismo del colesterol, antiaterogénesis, antiperistalsis intestinal, mayor perfusión tisular, inhibe la proliferación de la íntima del musculo liso vascular, libera catecolaminas, e inhibe los niveles de insulina y de cortisol. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">7.- Los eicosanoides de la serie DOS, deprimen el sistema inmunológico, incrementan el riesgo de cáncer, enfermedades cardiacas, artritis y aceleran el ritmo de envejecimiento. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los eicosanoides UNO y TRES potencian el sistema inmune, disminuyen el riesgo de enfermedades degenerativas y retrasan el envejecimiento. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">8.- Los niveles de AMPc generados por los eicosanoides de las series UNO y TRES determinan una correcta recepción y traducción de los mensajes de las hormonas y los neurotransmisores. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">9.- A la vez funcionan como un recordatorio enviado para asegurarse de que se necesitan menos hormonas endocrinas para trasmitir correctamente sus mensajes biológicos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">10.- El efecto global de los eicosanoides de la serie DOS es: inflamación, edema, vasoconstricción, incremento de la reactividad y la agregación plaquetaria, y de los mediadores del dolor, isquemia, disminución de la circulación periférica, intoxicación e hipoxia celular. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">11.- El efecto global de los eicosanoides de las series UNO y TRES, es: disminución del dolor, de la inflamación, de la reactividad plaquetaria, vaso dilatación, restablecimiento de la circulación periférica, disminución de toxinas, e incremento de la disponibilidad de oxígeno a escala celular.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">12.- Los eicosanoides de la serie DOS aumentan la hiperinsulinemia, la hipoglucemia reactiva, el cansancio, deprimen el estado de ánimo, y disminuyen la sensación de bienestar. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">13.- Los eicosanoides de las series UNO y TRES, disminuyen la hiperinsulinemia, la hipoglucemia reactiva, el cansancio, mejoran la disponibilidad de energía, el estado de ánimo y la sensación de bienestar. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">14.- El equilibrio entre las tres series y entre los varios diferentes tipos de eicosanoides determina finalmente el estado de la homeostasis, la viabilidad y estabilidad celular, así como del estado de salud de todo el organismo, y la sensación de bienestar. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">15.- Tal equilibrio es determinado principalmente por el aporte de ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis (biológicamente activos), y también por el suministro de los micronutrientes necesarios para su aprovechamiento y metabolización, así como por los efectos hormonales resultado del consumo de macronutrientes. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">16.- En 1982 se concedió el Premio Nobel de Medicina a Jonh Vane, Sune Bergström y Bength Samuelsson por sus descubrimientos que permitieron comprender como los eicosanoides controlan virtualmente todos los aspectos de la fisiología humana. Irónicamente, el científico que los descubrió inicialmente, Ulf Von Euler, no recibió reconocimiento alguno en la concesión del Premio Nobel. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">17.- Esos descubrimientos científicos de importancia capital, permitieron redefinir la percepción sobre la naturaleza molecular de la enfermedad crónicodegenerativa, la cual se redefinió como un desequilibrio de eicosanoides. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">18.- Eso también nos permitió definir el bienestar y la longevidad desde la perspectiva del restablecimiento del equilibrio eicosanoide.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16.6. EFECTO NOCIVO DE LOS ÁCIDOS GRASOS ARTIFICIALES EN EL SISTEMA DE EICOSANOIDES</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos artificiales:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> hidrogenados, parcialmente hidrogenados, totalmente hidrogenados, y oxidados, afectan severamente el sistema y equilibrio de eicosanoides. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos artificiales, son sustancias previamente inexistentes en la naturaleza, en la dieta y en el cuerpo humano, producto de la intervención industrial del hombre.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Existen cuatro tipos diferentes de ácidos grasos artificiales: 1. Ácidos grasos mono insaturados de configuración trans; y poliinsaturados de configuración cis-trans, o de configuración trans-trans. 2. Ácidos grasos parcialmente hidrogenados, los cuales son ácidos grasos poliinsaturados a los que se les ha incorporado dos átomos de hidrogeno en sus dobles ligaduras, y con ello destruido una o varias de sus instauraciones, pero que conservan uno o algunos sus dobles enlaces. 3. Ácidos grasos totalmente hidrogenados, los cuales son ácidos grasos mono o poliinsaturados a los que se les ha incorporado átomos de hidrogeno, destruyendo todos sus dobles enlaces, convirtiéndolos en ácidos grasos artificialmente saturados. 4. Ácidos grasos oxidados, a los que en sus dobles enlaces, se les han unido moléculas de oxigeno, oxidándolos e iniciando un proceso de peroxidación lipídica. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Si bien, estos cuatro ácidos grasos artificiales son producto o consecuencia de la industrialización, tienen características y causas diferentes, tal como ya he mencionado en párrafos anteriores y terminaré de explicar en la discusión. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">A continuación me centraré en enumerar algunos de los efectos nocivos de los ácidos grasos cis-trans.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16.7. LOS </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ÁCIDOS GRASOS ARTIFICIALES DESEQUILIBRAN A LOS EICOSANOIDES</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos artificiales han ido sustituyendo progresivamente en la dieta a los AGEs de configuración cis-cis.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Una vez incorporados al cuerpo humano se comportan como antiácidos grasos esenciales, anulando los beneficios de los previamente existentes e incrementando artificialmente la necesidad de más ácidos grasos esenciales cis-cis, para poder sostener la salud o combatir la enfermedad.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos artificiales, y en especial los AGTs bloquean a las enzimas elongasas, desaturasas, ciclooxigenasas, lipooxigenasas, oxigenasas y otras, encargadas del metabolismo de los AGEs. </span></li></ul><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En consecuencia, impiden la conversión tanto de los AGEs en sus derivados de 20 carbonos precursores de los eicosanoides, así como la conversión de ácidos grasos eicosanoicos de configuración cis-trans en eicosanoides. </span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16.8. INDUCEN DE MANERA INDIRECTA, UNA SOBREPRODUCCIÓN DE EICOSANOIDES SERIE DOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Este conjunto de fenómenos patológicos deja disponibles como precursores biológicamente activos convertibles en eicosanoides, únicamente el AA (ácido araquidónico).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Al quedar en el organismo una abundante disponibilidad de AA biológicamente activo, se incrementa patológicamente la producción de eicosanoides de la serie DOS.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La sobreproducción de eicosanoides de la serie DOS, que como mencionamos al principio, en exceso, es el principal factor responsable del dolor, la inflamación, la trombogénesis y la mitosis anormal de células, lo que predispone al cáncer; así como disfunción del sistema inmune, y predisposición a un sinnúmero de enfermedades crónicodegenerativas, así como a una aceleración del envejecimiento. </span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">16. 9 EL EXCESO DE EICOSANOIDES DOS ACELERA EL ENVEJECIMIENTO</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Debido al incremento de eicosanoides de la serie DOS, el patrón de expresión de los genes cambia, y las células se vuelven híperdiferenciadas. En algunos individuos esto va acompañado de expresión de algunos genes que caracterizan enfermedades como: rosácea, psoriasis, esclerodermia, lupus eritematoso sistémico, cáncer, eccema atópico, esclerosis múltiple, Alzheimer, Parkinson, obesidad, dia</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">betes, etc.</span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Al final, los cambios celulares generados por el incremento de A. A., provocado por los AGTs y otros factores alimentarios, conducen a la homeostasis celular a un punto de inviabilidad y por tanto a la muerte.</span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="display: none; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-18087791152009411612008-11-28T18:03:00.001-08:002024-02-10T21:18:14.614-08:0017 Discusion<p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">17. DISCUSIÓN</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">CRITICA A LOS CRITERIOS, DIRECTRICES Y RECOMENDACIONES OFICIALES RESPECTO A LOS ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como se comentó y explicó ampliamente en la introducción y en el marco teórico, durante las primeras décadas del siglo XX se incorporaron de manera progresiva y creciente a la dieta humana ácidos grasos artificiales (AGAs) de origen industrial, producto de las nuevas tecnologías de producción de aceites y grasas, previamente inexistentes. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">También se mencionó como, desde que se inicio la incorporación de AGAs a la dieta humana, diversos investigadores manifestaron su desacuerdo, duda y preocupación por el impacto que las nuevas sustancias lipídicas artificiales de origen industrial, pudieran ocasionar en el cuerpo humano. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los investigadores y autores mencionados, manifestaron su desacuerdo, argumentando que los aceites benéficos para el ser humano son únicamente aquellos prensados en frío, sin refinar, envasados de manera que san protegidos del oxígeno, la luz y el calor; utilizados crudos, y sin calentar. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Indicaron que solamente este tipo de aceites denominados vírgenes, son fuente de ácidos grasos esenciales biológicamente activos, benéficos para la salud del ser humano; y que en consecuencia, todos los aceites poliinsaturados, tratados con calor, y/o hidrogenados y/o refinados, contienen ácidos grasos artificiales, biológicamente inactivos, que son severamente tóxicos y causantes de diversos problemas de salud por insuficiencia de ácidos grasos esenciales, y que agudizan los trastornos por insuficiencias o carencias previas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los autores e investigadores mencionados sostuvieron que todos los aceites que tienen ácidos grasos poliinsaturados son sumamente inestables a diversos factores, y que sufren modificaciones que los tornan tóxicos, principalmente al entrar en contacto con temperaturas que superen los 45º C; pero también al ser hidrogenarlos, y/o refinarlos, separándolos de los demás nutrientes que de forma natural los acompañan en sus fuentes originales, y que también, al ponerse en contacto con el oxígeno, o con la luz sufren transformaciones que los hacen tóxicos. (17, 18)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">De acuerdo a estos criterios, todos los aceites comerciales obtenidos por prensado en caliente, y/o hidrogenados, y/o refinados, puestos por cualquier razón en contacto a temperaturas superiores a los 45º C, conservados de manera inadecuada, expuestos a la luz y al oxígeno, o también utilizados para cocinar o freír alimentos, son severamente tóxicos, nocivos para la salud e inadecuados para su consumo. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">A todo lo largo del siglo XX se realización diversas investigaciones y experimentos que dieron origen a nuevos conocimientos en diversos campos del saber humano en relación a bioquímica y nutrición, con los que se fueron haciendo cada vez más patentes, evidentes y demostrables los efectos tóxicos y letales que los AGAs ocasionan tanto en el ser humano, como en los animales de experimentación. Conforme avanzaron las investigaciones se fue corroborando y aceptando que los AGAs son dañinos, y por lo tanto, los productos que los contienen, son nocivos y no aptos para su consumo. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">No obstante la abrumadora evidencia científica, debido a la fuerte influencia de los lobbies de la industria alimentaria en los gobiernos y en diversas instituciones públicas de sanidad, y centros de enseñanza profesional, durante muchos años, las autoridades sanitarias se negaron a aceptar la nocividad de los AGAs, y por lo tanto a reglamentar y limitar su producción y consumo. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sin embargo, finalmente, después de muchos años de controversiales debates, ante la contundencia de la demostración científica, los organismos sanitarios, no tuvieron otra opción que reconocer y aceptar que los AGAs son perjudiciales para el ser humano, abocándose a elaborar directrices, normas y recomendaciones de protección al consumidor. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como ejemplo, se reglamentó el etiquetado de los alimentos industrializados y se obligó a los industriales y comerciantes, a indicar en las etiquetas de sus productos el contenido de AGTs (19); se recomendó limitar los AGTs a un máximo de un 1 % de la ingesta calórica total, y en algunos lugares como en New York, se prohibió a los restaurantes la utilización de aceites hidrogenados, pretendiendo con estas medidas suprimir los AGTs.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En la actualidad, casi todos los “productos comestibles” que se ofrecen en el mercado, indican en su etiqueta el contenido teórico de “Grasas Trans”; en la mayoría de los productos que se revisaron para esta disertación, la etiqueta tiene impreso: “Grasas Trans” = 0. Sugiriendo que los AGTs han sido suprimidos en los alimentos industrializados y que quien consume dichos productos se encuentra libre y debidamente protegido de esas sustancias nocivas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Pero, como se explicará a continuación, esas afirmaciones son erróneas, ya que los lobbies de la industria alimentaria han logrado imponer falsos criterios para definir e identificar los AGTs. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Durante varias décadas se impusieron un conjunto de premisas falsas sobre los AGAs, con el objeto de promover la venta y el consumo de los aceites y las grasas industrializadas. Por medio malabarismos retóricos y publicitarios, se hizo creer al consumidor, que los aceites y grasas industrializadas eran benéficas para la salud humana, e incluso se afirmó que eran mejores que los aceites y grasas de origen animal; al mismo tiempo se calumnió y desacreditó a quienes se oponían al consumo de esos productos, como por ejemplo a las doctores </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hug Macdonald Sinclair,</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Catherine Kousmine y Johanna Budwig. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ante el triunfo de la verdad científica y ver finalmente fracasada la estrategia comercial basada en engaños, los lobbies de la industria aceitera, se han abocado ahora a la tarea de sesgar los conocimientos y los resultados de las investigaciones científicas, y para crear definiciones confusas, erróneas y falsos criterios de identificación. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Entre otros ejemplos, han logrado hacer creer que los términos ácido graso trans y ácido graso hidrogenado son sinónimos de una misma sustancia. En base a discernimientos falsos, han argumentado que con suprimir la hidrogenación de los aceites, aun cuando estos hayan sido prensados y/o procesados a temperaturas superiores a su punto de descomposición (que se inicia a los 45º C), carecen de AGTs, siendo aptos para el consumo humano, y benéficos para la salud. Esta estrategia fundamentada en premisas y criterios falsos, ha permitido a la industria aceitera, que los aceites y grasas industrializadas puedan continuar siendo colocadas sin oposición ni obstáculos legales en el mercado, suprimiendo en los procesos industriales, solo un paso, el de la hidrogenación, pero conservando todos los demás pasos que deterioran los ácidos grasos poliinsaturados convirtiéndolos en biológicamente inactivos y tóxicos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La industria alimentaria ha logrado así, imponer sus falacias a los gobiernos, institutos educativos, instituciones de salud pública, y asociaciones profesionales, estrategia cuya finalidad ha sido favorecer la venta de sus productos, sin importar el daño causado al consumidor. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La estrategia de la industria alimentaria ha consistido fundamentalmente en hacer creer los siguientes puntos:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La conversión de los grasos cis-cis a cis-trans es el resultado de la hidrogenación de los aceites poliinsaturados, conversión en la que nada o poco tiene que ver la temperatura utilizada en este o en otros procesos de industrialización.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La denominación cis-trans e hidrogenado son sinónimos de una misma e idéntica molécula de ácido graso. No existe diferencia entre un ácido graso cis-trans y un ácido graso hidrogenado. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los aceites procesados con temperaturas superiores a los 45º C, si no se hidrogenan, se encuentran libres de AGTs.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="4"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los aceites industrializados con calor (a temperaturas superiores a los 45º C) y refinados son aptos para el consumo humano, siempre y cuando no estén hidrogenados.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="5"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los aceites poliinsaturados industrializados pueden ser utilizados para freír alimentos sin sufrir alteraciones químicas que afecten la salud humana. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="6"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los alimentos que se expenden actualmente en el comercio, si son elaborados con aceites poliinsaturados industrializados con calor, pero no hidrogenados, se encuentran libres de AGTs, y son aptos para el consumo humano. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="7"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En algunas ocasiones, de una manera confusa, se acepta que los AGTs son producidos por las altas temperaturas, pero se asegura que se requieren muy elevadas temperaturas para producirlos. </span></li></ol><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Estas falacias han sido unánimemente aceptadas sin oposición, resistencia y discusión por los burócratas encargados de los ministerios de salud y educación pública, así como por distintas asociaciones, academias y colegios de profesionales de la salud. De tal manera que en las definiciones de los documentos oficiales de organismos internacionales como la Comisión del Codex Alimentarius (de la ONU), la Asociación Mundial de la Salud (OMS), la Asociación Panamericana de la Salud (OPS), las agencias gubernamentales o ligadas al gobierno de los Estados Unidos, tales como el Departamento de Agricultura y Ganadería, la </span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Food and Drug Administration</span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">FDA), el National Heart, Lung, and Blood Institute (Instituto Nacional del Corazón, Pulmones y Sangre) del National Institutes of Health (Institutos Nacionales de Salud), así como las asociaciones de profesionales de la salud como la Asociación Médica Americana (AMA), la </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Asociación Americana del Corazón </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(AHA: American Heart Association), </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">la American Dietetic Association (ADA); </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">y también los institutos de salud pública de otros países como por ejemplo el Instituto Nacional de la Nutrición de México, sostienen de manera sistemática, uniforme y unánime un mismo criterio:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los AGTs y los AGHs son una misma e idéntica sustancia, no hay diferencia entre ellos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos AGTs son producto de la hidrogenación de los aceites poliinsaturados, si un aceite no se hidrogena, aunque sea procesado con calor, se encuentra libre de AGTs, y por lo tanto es inocuo y apto para su consumo. (Véase la definición creada y publicada por la FDA en su sitio de Internet </span><a href="http://www.cfsan.fda.gov/~dms/stransfa.html"><span style="color: blue; font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">http://www.cfsan.fda.gov/~dms/stransfa.html</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Solo las temperaturas muy elevadas pueden producir AGTs, de manera que los aceites prensados y procesados en caliente, así como los utilizados para freír alimentos en la industria restaurantera, la industria alimentaria, o en el hogar, si no son hidrogenados, carecen de AGTs y por lo tanto de efectos tóxicos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">De la misma manera, en la mayor parte de la literatura científica, técnica, profesional y comercial se encuentra, con algunas variantes de poca importancia, el mismo y unificado criterio mencionado en el párrafo anterior. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En consecuencia, si alguna persona se preocupara por investigar el tema, encontrará casi sin excepción la misma idea, por lo que se sentirá irresistiblemente obligado a aceptar sin discusión, lo que se creería que ya innumerables “expertos en este tema” han dejando uniformemente establecido.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Siendo este un gran triunfo de la industria alimentaria para lograr evitar que los gobiernos prohíban la extracción, tratamiento y refinación en caliente de los aceites vegetales poliinsaturados para consumo humano, protegiendo los intereses económicos de las corporaciones industriales, sin importar el daño al consumidor. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por lo tanto, el propósito central de esta disertación ha sido demostrar que los AGTs y los AGHs son moléculas estructuralmente diferentes, producidas por causas distintas, aunque ambas son severamente tóxicas. Que los AGHs son producto de la incorporación de átomos de hidrógeno en las ranuras ubicadas en sus dobles ligaduras (saturación) y que los AGTs, son producidos por el calor, con temperaturas a partir de los 45º C. Que en consecuencia todos los aceites que contienen ácidos grasos poliinsaturados obtenidos, o procesados con calor, o utilizados para cocinar o freír alimentos, aunque no se hidrogenen, contienen variables concentraciones de AGTs, que los hace nocivos para la salud y no aptos para el consumo humano. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Bajo esta perspectiva, resulta irrelevante que los aceites poliinsaturados estén o no hidrogenados, ya que si estos han sido prensados o procesados en caliente, de todos modos serán aceites tóxicos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por eso es que resultan sumamente criticables las directrices, declaraciones y recomendaciones oficiales sobre los ácidos grasos poliinsaturados. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como ya se comentó, en la mayoría de las recomendaciones oficiales de los organismos de sanidad, y de la literatura tanto profesional, como comercial, en donde se aborda éste tema, se afirma que para evitar la ingesta de AGTs se requiere y basta con suprimir de la dieta las margarinas y los aceites hidrogenados. Con esa medida se asegura, estará el consumidor a salvo y debidamente protegido de los perniciosos efectos de los AGTs.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por ejemplo, cuando un consumidor acude a un establecimiento comercial va a encontrarse con etiquetas como la de la imagen de la figura 14, en donde la lista de ingredientes indica que tiene aceite de soya (que ha sido prensado y refinado en caliente), no obstante, en la parte en donde informa sobre el contenido de AGTs, dice grasas trans = 0 (Trans fat 0g / %).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Etiqueta de panecillo marca Oroweat.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 14.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esta imagen muestra la etiqueta de un panecillo de la marca Oroweat, en donde se puede observar que como ingredientes especifica tener aceite de soya, en la tabla de nutrición indica que tiene 0 grasas trans.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: Envoltura del pan Oroweat.</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En algunas etiquetas, de manera contradictoria, se indica que el producto tiene aceites hidrogenados y en donde muestra el contenido de grasas trans dice 0.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Después de leer las declaraciones y recomendaciones oficiales lo menos que puede pensar el consumidor se sentirá completamente protegido del potencial daño que ahora se sabe, los AGTs, pueden producir en el ser humano. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sin embargo, como se explicará, eso no es cierto, se trata de mentiras urdidas por la industria alimentaria, para que el consumidor continúe consumiendo sus “productos comestibles artificiales” sin temor a ser intoxicado y dañado. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En efecto, la Dra. Catherine Kousmine (junto con la Dra. Johanna Budwig) quien se erigió como una gran autoridad en el tema de las grasas, sostiene que la transformación de ácidos grasos cis-cis (AGCs), a ácidos grasos cis-trans (AGTs), se inicia cuando un aceite poliinsaturado es sometido a temperaturas a partir de los 45º C hacia arriba, la que se alcanza fácilmente con solo aumentar la presión con que se exprime una semilla oleaginosa para obtener una mayor cantidad de aceite, aunque el prensado se haga en frío.</span><sup><a class="endnote" contenteditable="false" en-id="1" href="#en1" name="nen1" style="color: inherit; cursor: help; text-decoration: none;" title="Macdonald Hugh Sinclair, MS, DSc, FRCP, (4 de febrero de 1910 - 22 de julio de 1990) experto en nutrición humana de la Universidad de Oxford, definió y clasificó lo que el considero &quot;enfermedades de la civilización&quot;, entre las que incluyó enfermedades coronarias, cáncer, diabetes, inflamación, accidentes cerebrovasculares y enfermedades de la piel, las cuales se agravan por el consumo de &quot;grasas malas&quot;. Fuente: ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------">i</a></sup><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (20).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Catherine Kousmine, Johanna Budwig y el doctor e investigador Hug Macdonald </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sinclair, señalaron que el calentamiento de los aceites poliinsaturados los hace tóxicos e impropios para su consumo. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sinclair advirtió que la implementación de las nuevas tecnologías para la producción de aceites, margarinas y otros productos oleosos, con la finalidad de aumentar su rendimiento, mejorar su conservación, facilitar su transporte, y aumentar su vida de anaquel, acarreaban una dramática reducción del aporte de ácidos grasos esenciales y reclamaban algún tipo de actuación para corregir el desequilibrio dietético.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Explicó que siendo los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis, sumamente inestables y lábiles, mudan fácilmente su estructura molecular al ser expuestos a la luz, el oxígeno o el calor. Que a temperaturas de 45º C en adelante se incrementa su inestabilidad y una diversa proporción de ácidos grasos poliinsaturados empiezan a cambiar su forma de una cis-cis, a otra cis-trans. Mientras más elevada sea la temperatura, y/o más tiempo estén los aceites en contacto con el calor, más ácidos grasos cis-trans se producirán. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Actualmente, los aceites poliinsaturados son sometidos durante su proceso de industrialización a una cadena de pasos en los que por lo menos en tres se utilizan temperaturas mayores, y de hecho, muy superiores a los 45º C: 1. Las semillas oleaginosas utilizadas por la industria aceitera, son exprimidas a temperaturas muy elevadas, superiores los 100º C. 2. Los aceites así obtenidos tienen una apariencia, un olor y un sabor sumamente desagradables, por lo que luego son refinados con métodos cuyas temperaturas alcanzan casi los 200º C. 3. Por último, son parcial o totalmente hidrogenados a temperaturas superiores a los 200º C, con la finalidad de aumentar su vida de anaquel, o de modificar su textura y consistencia. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El último paso, el de la hidrogenación es en el que por lo general se utilizan las mayores temperaturas durante un mayor lapso de tiempo, razón por la cual, es éste el paso en el que se produce una mayor cantidad de AGTs, sin embargo en los otros dos pasos anteriores, también se producen AGTs. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Pero ahora, se pretende que con la supresión del último paso, dejando inalterables los dos primeros, se evita la generación de AGTs. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las Doctoras Catherine Kousmine y Johanna Budwig (como ya se mencionó, dos eminentes investigadoras, ampliamente reconocidas a nivel mundial), dedicaron muchos años de su vida a indagar y denunciar el daño que los aceites y las grasas industrializadas producen al ser humano. Ambas, lograron acreditarse como autoridades en este campo, aun a pesar de que las industrias alimentarias y en especial la aceitera, y algunos burócratas de los gobiernos e instituciones de salud, han tratado de denigrarlas, desprestigiarlas y ridiculizarlas, desautorizando con ellos sus enseñanzas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Después de muchos años de controversia, algunas de sus afirmaciones y enseñanzas han sido corroboradas y aceptadas por la ciencia moderna. Otra parte de sus enseñanzas aun no son plenamente aceptadas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las recomendaciones de estas dos grandes figuras de la dietética y la nutriología moderna, incluyen cinco premisas fundamentales:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Todos los aceites obtenidos con temperaturas superiores a los 45º C son tóxicos, nocivos y para la salud humana, y en consecuencia no aptos para su consumo. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Todos los aceites refinados, por el simple hecho de ser refinados y despojados de todos los demás nutrientes que en forma natural los acompañan, son tóxicos y nocivos para el cuerpo humano. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">De entre todos los aceites poliinsaturados, aunque estuvieran prensados en frío, no refinados y no hidrogenados, ninguno se puede utilizar para cocinar o freír alimentos, ya que al hacerlo, se producirán AGTs.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="4"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ningún aceite, aunque esté prensado en frío, y no refinado, si no se encuentra debidamente protegido en envases de cristal ámbar, herméticamente cerrados y colocados en lugares frescos, son aptos para el consumo humano, ya que la luz, el aire y la temperatura del medio ambiente los descomponen rápidamente.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="5"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Solamente, los aceites vírgenes, de primera presión en frío, y que no han sido sometidos a otras manipulaciones más que a las de sedimentación, centrifugación y filtración, sin calor, son no tóxicos y aptos para el consumo humano.</span><sup><a class="endnote" contenteditable="false" en-id="2" href="#en2" name="nen2" style="color: inherit; cursor: help; text-decoration: none;" title="Incluso, un aceite de primera presión en frío, no siempre garantiza su inocuidad y calidad. Si la etiqueta dice además que dicho aceite esta refinado (aunque se añada por otro lado que es un aceite muy puro, es imposible que haya sido prensado en frío. Un verdadero aceite virgen de primera presión en frío, tiene que haber sido prensado a menos de 40º C. Pero para ser más precisos, haría falta también que la etiqueta mencionara que las semillas o los frutos oleaginosos no hayan sido precalentados, ni secados en una estufa con calor. En estos casos, inútil seria realizar la presión de los aceites a temperaturas inferiores de los 40º C, si previamente ya han sido calentados a temperaturas de 50º e incluso 70º C que se suelen utilizar. Además, para ser lo más exactos posible, <<las semillas tendrán que estar integras, no deberán estar picadas, ni estropeadas, y habrán de ser recolocadas a mano del mismo árbol; y tendrán que ser de cultivo biológico (orgánico) sin insecticidas, ni pesticidas>>. Además, los aceites de primera presión en frío, deberán ser guardados en un embase de cristal de color ámbar, libre de oxigeno, y una vez abiertos, colocados en un frigorífico para evitar su rápida rancidez. (Gianfranco Montedoro. Aceite: variedad y tecnologías que tienen influencia sobre su calidad. Terra et Vita nº 48. 1988. Citado por el Dr. Francine Drieu en su artículo titulado “Estudios comparativos sobe los aceites”, el cual fue publicado en el primer boletín de la Asociación Médica Kousmine Internacional). (Philippe Gaston Besson. Alain Bondil. André Denkean. Philip Keros. Los Cinco Pilares de la Salud. Editorial Integral. Barcelona, España. Pág. 67. ). En 1956 Hug Macdonald Sinclair, investigador de ciencias de la nutrición, publicó enLancetun artículo, en el que comunicaba los resultados de sus experimentos y los fundamentos de sus teorías sobre la importancia de los ácidos grasos esenciales en la patogenia y fisiopatología de la arteriosclerosis y de otros padecimientos que en el título de su escrito englobaba en un amplio “etcétera”: alteraciones del sistema nervioso, lesiones epiteliales o trombosis coronaria.">ii</a></sup></li></ol><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es importante hacer notar que los AGTs, aun cuando se tornan tóxicos al cambiar sus propiedades químicas, biológicas (pues se convierten en biológicamente inactivos y tóxicos) y físicas, como su punto de fusión, cristalización y ebullición, siguen siendo ácidos grasos mono o poliinsaturados.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Un aceite prensado o refinado a temperaturas superiores a los 45º C contendrá siempre, variables concentraciones de AGTs, aun cuando no haya sido hidrogenado.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La hidrogenación en cambio, procedimiento que permite reducir la oxidación de los aceites al destruir sus dobles enlaces, y/o crear grasas vegetales, sólidas o semisólidas, se realiza introduciendo moléculas de hidrogeno en las ranuras de los dobles enlaces de los ácidos grasos mono o poliinsaturados. Este procedimiento se realiza elevadas temperaturas, de entre 250 a 400º F, durante varias horas, en presencia de un catalizador metálico, que puede ser níquel o platino. El resultado de este procedimiento, es la destrucción del ácido graso ya sea mono o poliinsaturado. La hidrogenación destruye los dobles enlaces, así como la molécula misma, dando origen a un ácido graso artificialmente hidrogenado (saturado), distinto a los que existen en la naturaleza y tóxico. Los ácidos grasos hidrogenados, pueden ser parcialmente hidrogenados, con la desaparición de uno o algunos de sus dobles ligaduras, dando lugar a ácidos grasos monoinsaturados de configuración trans, o totalmente hidrogenados, transformándolos de ácidos grasos insaturados, a ácidos grasos artificialmente saturados.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Con la hidrogenación, los AGHs dejan de ser insaturados (ya sea mono o poliinsaturados), en cambio, los AGTs siguen siendo insaturados. Sin embargo, ambos, los AGTs y los AGHs, aunque diferentes en su estructura y en la causa que los origina, son artificiales, producto de la industrialización, severamente tóxicos, nocivos para la salud, y causa de un sinnúmero de trastornos y enfermedades</span><sup><a class="endnote" contenteditable="false" en-id="3" href="#en3" name="nen3" style="color: inherit; cursor: help; text-decoration: none;" title="Algunos de los efectos de los trans sobre la salud del ser humano">iii</a></sup><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es necesario enfatizar y tener en cuenta además, que ningún aceite poliinsaturado, aun cuando haya sido prensado en frió, puede utilizarse para cocinar o freír, porque al hacerlo, se producirán AGTs.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Para entender bien este aspecto es conveniente observar con cuidado y detenidamente las diferencias existentes en la estructura química de los ácidos grasos. En la figura No 15 que se muestra a continuación se puede ver la forma del ácido linoleico en sus diferentes isómeros: cis-cis, cis-trans, parcialmente hidrogenados, y totalmente hidrogenado.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Obsérvese la diferencia en la forma geométrica, pero también en la cantidad de dobles enlaces, así como la supresión parcial o total de las dobles ligaduras en los ácidos grasos hidrogenados, y como el acido graso cis-trans, sigue siendo poliinsaturado.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><!--[if !supportMisalignedColumns]><tr height="0"><td width="292" style="border:none"></td><td width="292" style="border:none"></td></tr><![endif]--><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="height: 10.5pt; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td colspan="2" style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Formulas estructurales de los distintos isómeros del ácido linoleico.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="284"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Isómero del ácido linoleico cis-cis</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="284"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Isómero del acido linoleico cis-trans</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="284"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="284"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="284"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Isómero del ácido linoleico parcialmente hidrogenado</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="284"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Isómero del ácido linoleico totalmente hidrogenado</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="284"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="284"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td colspan="2" style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 15.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Formulas estructurales de los distintos isómeros del ácido linoleico. Aquí se puede apreciar la diferencia tanto en la formula estructural, como en la forma geométrica, existente entre el ácidos linoleico de configuración cis-cis, y los isómeros artificiales de origen industrial. </span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><a name="_edn2"></a><a href="#_ednref2">[ii]</a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Incluso, un aceite de primera presión en frío, no siempre garantiza su inocuidad y calidad. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Más adelante, Sinclair se interesó por la escasa prevalencia de enfermedades “</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">modernas</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">” en los esquimales, y se embarcó en una ambiciosa expedición a Groenlandia y Canadá con el fin de estudiar la dieta de los indígenas. Dio gran importancia al pescado y a la carne de foca, por lo que se abocó a estudiar los beneficios nutricionales de esta última, experimento con el mismo y durante varios meses se alimentó exclusivamente a base de este mamífero marino. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><a name="_edn3"></a><a href="#_ednref3">[iii]</a><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Algunos de los efectos de los trans sobre la salud del ser humano</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">a. Perfil lipídico</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se ha visto que los ácidos grasos trans aumentan el colesterol total, el colesterol LDL (o colesterol malo) y además, disminuyen el colesterol bueno o HDL.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">b. Trombos</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los trans parecen fomentar la síntesis de sustancias llamadas eicosanoides, tales como prostaglandinas y tromboxanos de las clases que favorecen la formación de trombos. Los trombos tienen una alta correlación con la enfermedad cardiovascular.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">c. Enfermedad cardiovascular</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dado que los trans favorecen el aumento de los principales factores de riesgo vinculados con enfermedad cardíaca coronaria, al tiempo que, acrecientan el riesgo de padecerla y éste es paralelo al incremento en el consumo de los mismos (efecto dosis-dependiente). Su efecto supera, gramo a gramo, el efecto que se le adjudica grupalmente a los ácidos grasos saturados.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">d. Infarto de miocardio</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Algunos datos muestran que el consumo de trans de larga data, se correlaciona con una mayor incidencia de infarto de miocardio y cardiopatía isquémica.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">e. Resistencia a la insulina, síndrome metabólico y diabetes mellitus</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se ha observado que los trans favorecen desórdenes metabólicos tales como una actividad anormal de la hormona insulina (principal reguladora de varios procesos en el organismo), lo cual se denomina “resistencia a la insulina” y es la base de diferentes enfermedades como la diabetes tipo 2.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">f. Cáncer</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El desarrollo de algunos cánceres como el de seno, colon y recto se h</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">an correlacionado positivamente</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">g. Depresión de la respuesta inmune</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se ha propuesto que con el consumo de ácidos grasos trans, especialmente con dietas con alto contenido de los mismos pueden afectar la inmunidad (defensas). (6,14).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">h. Utilización de ácidos grasos esenciales</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En algunos estudios hechos en animales y en seres humanos se ha visto que los ácidos grasos trans parecen impedir el uso correcto de los ácidos grasos esenciales y la formación de sus derivados. Lo anterior, entre otros, obstaculiza la producción del ácido araquidónico (AA) y del ácido docosahexaenoico (DHE), los cuales son fundamentales para el crecimiento y desarrollo de los niños, especialmente la retina (área visual) y el sistema nervioso.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">i. Lactancia materna, peso y longitud al nacer</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ciertas investigaciones han mostrado que recién nacidos de mamás con consumos moderados y altos de trans, tienen bajo peso al nacer e incluso son de talla pequeña (5).</span></p><div class="encontainer" id="endnotediv"><hr align="left" color="lightgrey" size="1" width="200" /><p><sup><a class="efnote" en-id="1" href="#nen1" name="en1">i</a></sup> Macdonald Hugh Sinclair, MS, DSc, FRCP, (4 de febrero de 1910 - 22 de julio de 1990) experto en nutrición humana de la Universidad de Oxford, definió y clasificó lo que el considero &quot;enfermedades de la civilización&quot;, entre las que incluyó enfermedades coronarias, cáncer, diabetes, inflamación, accidentes cerebrovasculares y enfermedades de la piel, las cuales se agravan por el consumo de &quot;grasas malas&quot;. Fuente: ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p><sup><a class="efnote" en-id="2" href="#nen2" name="en2">ii</a></sup> Incluso, un aceite de primera presión en frío, no siempre garantiza su inocuidad y calidad. Si la etiqueta dice además que dicho aceite esta refinado (aunque se añada por otro lado que es un aceite muy puro, es imposible que haya sido prensado en frío. Un verdadero aceite virgen de primera presión en frío, tiene que haber sido prensado a menos de 40º C. Pero para ser más precisos, haría falta también que la etiqueta mencionara que las semillas o los frutos oleaginosos no hayan sido precalentados, ni secados en una estufa con calor. En estos casos, inútil seria realizar la presión de los aceites a temperaturas inferiores de los 40º C, si previamente ya han sido calentados a temperaturas de 50º e incluso 70º C que se suelen utilizar. Además, para ser lo más exactos posible, <<las semillas tendrán que estar integras, no deberán estar picadas, ni estropeadas, y habrán de ser recolocadas a mano del mismo árbol; y tendrán que ser de cultivo biológico (orgánico) sin insecticidas, ni pesticidas>>. Además, los aceites de primera presión en frío, deberán ser guardados en un embase de cristal de color ámbar, libre de oxigeno, y una vez abiertos, colocados en un frigorífico para evitar su rápida rancidez. (Gianfranco Montedoro. Aceite: variedad y tecnologías que tienen influencia sobre su calidad. Terra et Vita nº 48. 1988. Citado por el Dr. Francine Drieu en su artículo titulado “Estudios comparativos sobe los aceites”, el cual fue publicado en el primer boletín de la Asociación Médica Kousmine Internacional). (Philippe Gaston Besson. Alain Bondil. André Denkean. Philip Keros. Los Cinco Pilares de la Salud. Editorial Integral. Barcelona, España. Pág. 67. ). En 1956 Hug Macdonald Sinclair, investigador de ciencias de la nutrición, publicó enLancetun artículo, en el que comunicaba los resultados de sus experimentos y los fundamentos de sus teorías sobre la importancia de los ácidos grasos esenciales en la patogenia y fisiopatología de la arteriosclerosis y de otros padecimientos que en el título de su escrito englobaba en un amplio “etcétera”: alteraciones del sistema nervioso, lesiones epiteliales o trombosis coronaria.</p><p><sup><a class="efnote" en-id="3" href="#nen3" name="en3">iii</a></sup> Algunos de los efectos de los trans sobre la salud del ser humano</p></div>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-84156873130386126602008-11-28T18:02:00.001-08:002008-11-28T18:02:57.521-08:0018 Conslusiones<p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >18. CONCLUSIONES</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Como se ha dejando asentado en esta disertación, los ácidos grasos esenciales y sus derivados, son indispensables para mantener la salud y la vida, puesto que constituyen la materia prima principal de las membranas internas y externas de todas las células, y son los materiales precursores a partir de los cuales se sintetizan todos los eicosanoides.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Constituyen una proporción importante del material estructural de la mayoría de los tejidos, órganos, aparatos y sistemas del cuerpo humano, y en especial de los más importantes. Tal es el caso por ejemplo, del cerebro, del sistema nervioso, del sistema endocrino, del endotelio vascular y el sistema cardiovascular, del sistema inmunológico, del sistema linfático, del aparato digestivo, aparte de otros no menos importantes. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >La insuficiencia de ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis, o su sustitución por ácidos grasos esenciales de configuración cis-trans, y/o parcial o totalmente hidrogenados, se encuentra implicada con una relación causal directa y proporcional en diversos padecimientos crónicodegenerativos (Kousmine).</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Ha quedado convincente y claramente determinado, que los aceites vírgenes de primera presión en frío, sin refinar y sin hidrogenar son ricos en ácidos grasos esenciales y algunos de sus derivados de configuración cis-cis, biológicamente activos, fundamentales como afirmamos, para la salud y la vida. Solo los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis biológicamente activos, pueden considerarse como esenciales (Mendy, Sinclair). </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >El tratamiento térmico (a partir de los 45º C) de los aceites con contenido de ácidos grasos poliinsaturados, durante su extracción, industrialización, o utilización culinaria, transforma una parte de éstos, de su forma cis-cis natural, a la forma cis-trans artificial, mediante una rotación geométrico-molecular que los hace biológicamente inactivos y tóxicos. El inconveniente de todas estas prácticas reside primordialmente en el sometimiento de los aceites a contacto con calor, ya sea en el momento de la presión de las semillas oleaginosas para su extracción, durante los procesos de refinación y/o de hidrogenación, o durante su utilización en la preparación de alimentos, ya que como hemos explicado, el calor es la causa de la transformación de los isómeros cis-cis, a cis-trans.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Entre las conclusiones más importantes de esta investigación documental se encuentran las siguientes: </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><ol style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; " type="1" ><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="1" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Los AGTs y los AGHs son ácidos grasos artificiales producidos por la industrialización de los aceites poliinsaturados.</span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="2" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Aunque sus moléculas son estructuralmente diferentes y producidas por causas distintas, ambos son severamente tóxicos y perjudiciales para el organismo humano.</span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="3" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Como ya se dijo a lo largo de esta disertación, los AGTs son producidos por el calor, por temperaturas a partir de los 45º C, con la que las moléculas de ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis se empiezan a alterar y a descomponer convirtiéndolos en biológicamente inactivos y tóxicos. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="4" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >A la temperatura mencionada, aun cuando los AGTs, continúen siendo ácidos grasos poliinsaturados, modifican su forma estructural, perdiendo las características físicas, químicas y biológicas de los ácidos grasos cis-cis. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="5" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Los AGHs en cambio, son ácidos grasos, que si bien previamente han sido poliinsaturados, lo han dejando de ser, porque una o varias de sus dobles ligaduras fueron destruidas por la incorporación de átomos de hidrogeno en sus dobles ligaduras. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="6" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Aunque en el proceso de hidrogenación se utiliza calor, que también destruye a los ácidos grasos cis-cis, convirtiéndolos en cis-trans, lo que hidrogena y satura a un ácido graso poliinsaturado es la incorporación de átomos de hidrógeno a sus dobles enlaces. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="7" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Siendo entonces, el calor y no la hidrogenación, el factor productor de ácidos grasos cis-trans. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="8" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >En consecuencia, todos los aceites poliinsaturados que hayan sido sometidos a temperaturas de 45º C, en adelante, ya sea durante su extracción, industrialización o utilización culinaria, o que hayan sido hidrogenados, y/o refinados, son tóxicos y no aptos para el consumo humano. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="9" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Todos los aceites tratados con calor, aun cuando no hayan sido hidrogenados, ni refinados, son severamente tóxicos por su contenido de ácidos grasos cis-trans. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="10" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Solo los aceites vírgenes (prensados en frío, no refinados, no hidrogenados), conservados en recipientes obscuros (para protegerlos de la luz), herméticamente cerrados, y guardados en lugares frescos (para protegerlos de la oxidación por acción del oxígeno y de la temperatura ambiente), son aptos para el consumo humano, benéficos para la salud por su contenido de ácidos grasos poliinsaturados cis-cis, como el acido cis-linoleico.</span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="11" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Solamente los aceites vírgenes y crudos con las características mencionadas pueden considerarse como una fuente dietética importante de ácidos grasos esenciales omega 6, u omega 3 biológicamente activos. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="12" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Haber prohibido en algunos lugares la hidrogenación de los aceites, o la utilización de aceites y grasas hidrogenadas en la preparación de comida en restaurantes, es sin duda un progreso en beneficio del consumidor a quien se le esta librando de ácidos grasos hidrogenados, pero no suficiente para garantizar una buena nutrición y estado de salud, porque en los aceites industrializados que se siguen utilizando, continua habiendo ácidos grasos cis-trans, y al utilizarlos para cocinar o freír alimentos, se continúan produciendo más ácidos grasos cis-trans. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="13" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Durante el siglo XX, el hombre acrecentó desproporcionadamente su consumo de ácidos grasos omega 6, pero no en su forma cis-cis (ácido cis-linoleico), sino unos, en su forma cis-trans (ácido trans-linoleico), y otros en formas parcial o totalmente hidrogenadas. Siendo entonces el aumento en el consumo de ácidos grasos omega 6 trans, y parcial o totalmente hidrogenados, la causa que contribuyó, junto a los demás alimentos refinados e industrializados, al incremento en la incidencia de diversas enfermedades crónicodegenerativas, en especial cardiopatías y ciertos tipos de cáncer, enfermedades clasificadas por algunos expertos e investigadores como “enfermedades de la civilización”</span></ol><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Como se ha pormenorizado, se han identificado y documentado varias razones de la toxicidad de los ácidos grasos artificiales y en especial de los AGTs, que explican por qué son tan nocivos. También de por qué estos ácidos grasos artificiales, como grasas falsas que son, no deberían estar presentes en ninguna cantidad, en ningún alimento, porque al bloquear el metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de los eicosanoides, alteran en general la homeostasis corporal (equilibrio de toda la química corporal), y desestabilizan el sistema neuroendocrino, inmunitario, y todo tipo de comunicación en el interior de las células y a su alrededor, generando problemas de inadaptación celular a su entorno inmediato.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Por otra parte, cabe también mencionar que para determinar la ingesta de ácidos grasos y su efecto en el cuerpo humano, muchos autores contabilizan los ácidos grasos contenidos en los aceites industrializados tomándolos como si fueran ácidos grasos esenciales y sus derivados biológicamente activos. Siendo esto un grave error, puesto que como hemos discutido en esta disertación, una gran mayoría de ácidos grasos poliinsaturados presentes en los aceites y grasas industrializadas, se encuentran, además de refinados, químicamente alterados, pues sus moléculas han sido modificadas por los procesos de industrialización, de su configuración natural, a una configuración artificial, inexistente en la naturaleza y severamente tóxica. Los ácidos grasos artificiales anulan el beneficio de los pocos ácidos grasos de configuración cis-cis, que quedan en los productos artificiales elaborados por la industria alimentaria. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-71325634268829097012008-11-28T17:58:00.001-08:002008-11-28T17:58:22.135-08:0019 Recomendaciones<p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >19. RECOMENDACIONES</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Desde 1957, la doctora Kousmine (quien como se ha indicó con anterioridad, se erigió como una experta y una autoridad reconocida en este tema) aconsejó cambios en la alimentación en los que tuvieran un lugar preponderante los aceites de primera presión en frío. Sus experiencias se describen en el libro </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >“La esclerosis múltiple se puede curar”,</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > con el que obtuvo en 1988, la Medalla Roja de la </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Sociétés d</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >'</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Encouragement au</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " ></span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Progrès</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Para Kousmine, su concepto de enfermedad tiene en cuenta fundamentalmente, la alteración de la pared intestinal debido a la carencia o insuficiencia de ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-cis, y el de prevención y sanación el restituir los ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >El consumo mínimo de ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis necesario para conservar la salud, es situado por Kousmine y colaboradores en un rango de entre 12 a 30 gramos al día, dependiendo de las características individuales de cada persona, lo que correspondería más o menos a dos cucharadas cafeteras, y señalan que deberá incrementarse en casos de deficiencia inmunitaria, durante la menstruación en las mujeres, y cuando se trate de prevenir los efectos deletreos del envejecimiento. Entre algunas de las señales de la insuficiencia de ácidos grasos esenciales se pueden encontrar: “piel de elefante” (o falta de suavidad y tersura en la piel), signos que aparecen en primera instancia en las extremidades inferiores, luego en la espalda, y finalmente, en todo el cuerpo; también disminución de la inmunidad en las zonas habitualmente más expuestas (oídos, garganta, órganos de la respiración, sistema urogenital). </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >La Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) sugieren que al menos un 3 por ciento del total de calorías deberían de proceder de ácidos grasos esenciales (desde luego configuración cis-cis) en los adultos y un 5 por ciento en los niños, mujeres gestantes y lactantes. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Siguiendo las valiosas enseñanzas de Kousmine y de sus colaboradores, se recomienda a los educadores y a los profesionales de la salud indiquen a los consumidores lo siguiente:</span></p><p style="margin-left:18pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><ol style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; " type="1" ><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="1" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Nada de aceites extraídos, industrializados o tratados con calor. La temperatura de prensado (extracción) no deberá sobrepasar una temperatura de entre 30º C y 45º C. Recordemos que los 45º C, es su punto de descomposición, en el cual se empiezan a convertir los ácidos grasos poliinsaturados cis-cis, en cis-trans.</span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="2" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Conseguir aceites poliinsaturados vírgenes, conservados única y exclusivamente en envases opacos, libres de oxígeno, y guardados en refrigeración, para ser utilizados crudos como aliño en ensaladas y/o en algunos guisados. Jamás se deberán de calentar, ni utilizar para hornear, o freír alimentos. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="3" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Se recomiendan aceites de girasol, de cártamo, de nueces, de germen de trigo, de linaza, todos, de primera presión en frío. </span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="4" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Para cocinar o freír alimentos, se deberá utilizar exclusivamente aceite de oliva extra virgen, y nunca utilizar a temperaturas superiores a los 100º C. (Nota: el aceite de oliva resiste hasta temperaturas de 100º C sin descomponerse).</span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="5" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Con bastante moderación se recomienda utilizar para hornear o preparar alimentos con calor, un poco de mantequilla, en cantidades limitadas. La cantidad recomendada por Kousmine oscila entre 10 y un máximo de 30 gramos, por persona y por día. Una cantidad superior empieza a alterar la permeabilidad intestinal.</span><li style="margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " value="6" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Para personas enfermas que han previamente utilizado en su alimentación aceites y grasas industrializadas, es recomendable implementar una estrategia de remplazo de ácidos grasos esenciales cis-cis. Es conveniente combinar ácido cis-linoleico (omega 6), ácido cis-gamma linolénico (omega 6), ácido cis-alfa-linolénico (omega 3), y ácidos grasos EPA y DHEA omega 3 de cadena larga (de origen marino). Al final proponemos un protocolo de ácidos grasos para este propósito, cuyas cantidades y proporciones podrán variar en función de las características y necesidades particulares de cada persona.</span></ol><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >19.1. RECOMENDACIONES ADICIONALES</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Algunos autores como el Dr. Barry Sears consideran que la necesidad humana de ácidos grasos esenciales cis-cis es de 5 a 10 gramos diarios para que las células funcionen adecuadamente</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >. (21). Aunque, como ya se mencionó, otros autores como la Dra. Catherine Kousmine consideran que la necesidad es de 12 a 30 gramos diarios. (22). </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-60515239205489979472008-11-28T17:52:00.001-08:002024-02-10T21:08:48.240-08:0020 Consideraciones<p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20. CONSIDERACIONES ESPECIALES SOBRE ALGUNOS ÁCIDOS GRASOS ESPECÍFICOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20.1. MANIPULACIÓN DIETÉTICA DE LOS ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Uno de los enfoques más recientes y prometedores de la utilización de los ácidos grasos poliinsaturados bioactivos (de configuración cis-cis), es el que apunta a la obtención de modificaciones favorables para padecimientos trombóticos y ateroescleróticos, representado por la manipulación dietética de los ácidos grasos poliinsaturados precursores de eicosanoides bioactivos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las primeras observaciones en tal sentido se originaron en los estudios sobre los efectos benéficos de la ingestión de ácido gammalinolénico y/o de su derivado, el ácido dihomogammalinolénico (ADHGL), precursor directo de los eicosanoides de la serie 1. Pudo así comprobarse que la ingestión de AGL y de ADHGL reducía la agregación plaquetaria ex vivo y la viscosidad sanguínea, debido al incremento de la formación de PGE1, con capacidad antiagregante y antitrombótica, y de tromboxano A1 (TXA1), carente de la propiedad proagregante que posee el TXA2 (eicosanoides de la serie 2). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sin embargo, como resultado de las investigaciones realizadas en los esquimales, las líneas de investigación se trasladaron a otras direcciones.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20.2. ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En efecto, en 1944, el doctor Hugh Sinclair de la Universidad de Oxford viajo a Canadá para investigar acerca de un problema relacionado con la </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Canadian Air Force</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Durante su visita se le presentó casualmente la oportunidad de observar a los indios canadienses y a los esquimales; como bioquímico especializado en nutrición, se había interesado por los esquimales y por su dieta durante muchos años. Lo que más alertó su atención fue el hecho de que a pesar de seguir un tipo de dita principalmente carnívora, los esquimales no sufrían infartos. Aquella dieta predominantemente carnívora poseía un contenido de grasas animales mayor que cualquiera otra dieta en el mundo, debido a su altísima proporción de carne de foca y de ballena; y sin embargo, los esquimales resultaron tener niveles bajos de colesterol. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Durante los siguientes años a esta primera observación, la forma de vida tradicional de los esquimales fue siendo invadida gradualmente por la occidentalización hasta casi desaparecer su dieta original, sustituyéndola por alimentos industrializados. No obstante, en 1976, Sinclair fue invitado por el doctor Jorn Dyerberg a unirse a su equipo de investigación en una expedición a una colonia de esquimales que sobrevivía al noreste de Groenlandia en la que la población continuaba consumiendo una dieta predominante en carne de foca y pescado. (23).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sinclair investigó más a fondo el asunto, y de regresó a Oxford, decidió someterse a sí mismo, durante 3 meses, a una dieta estrictamente esquimal, para comprobar clínicamente los resultados. Sinclair logró interesar al mundo científico para realizar mayores investigaciones. Desde entonces, se llevaron a cabo diversos estudios clínicos y epidemiológicos en poblaciones de esquimales de Groenlandia, cuyos resultados comenzaron a revelar aspectos intrigantes. Pronto se documentó que tales comunidades, predominantemente consumidoras de peces y de otras especies de la fauna marina de aguas frías, contenían en sus membranas celulares y en sus plaquetas, una elevada concentración (de 8 %) de ácidos grasos más insaturados que el ácido araquidónico (AA), tales como el ácido eicosapentaenoico (EPA), mientras que en las poblaciones occidentales, consumidoras de cereales, lácteos y carnes rojas, el porcentaje del ácido graso mencionado era bastante menor (0.5 %). (24). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se documentó que los esquimales y ciertas comunidades orientales (preferentemente asentadas en los litorales marítimos con actividad pesquera y que esencialmente se nutren con dietas compuestas por gran variedad de animales marinos) tenían una baja incidencia de enfermedades cardiacas isquémicas y un tiempo de sangrado más prolongado. Ambos hechos se acompañaban además de una reducida agregabilidad plaquetaria, baja concentración plasmática de colesterol, triglicéridos, y de lipoproteínas de baja densidad (LDL), mientras que las lipoproteínas de alta densidad (HDL) se encontraban elevadas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Estudios posteriores revelaron que los habientes de Okinawa, de una muy característica elevada longevidad y baja mortalidad por factores cardiovasculares, tenían niveles altos de lipoproteínas de alta densidad (HDL) en su plasma sanguíneo y menores índices aterogénicos que los pobladores de Tokio. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">De todos los factores investigados, el denominador común consistía en la ingesta sostenida de ciertas especies marinas (peces de aguas frías, ballenas, focas, sardinas, arenque, sábalos, etcétera), alimentos con proporciones elevadas de ácido eicosapentaenoico (EPA) y de ácido docosahexaenoico (DHA), ambos, ácidos grasos omega 3 caracterizados por una mayor longitud y grado de instauración. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Resulta interesante que mientras el contenido graso de la mayoría de los peces oscila entre 8 y 12 %, los que se incluyen en la dieta las poblaciones que se han mencionado, comprenden especies en las que la concentración de EPA representa hasta un 20 %, ello sin considerar el caso del DHA, aun más largo e insaturado que el EPA. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El EPA (</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">20:5w3)</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> es el ácido eicosanoico precursor de los eicosanoides de la serie 3. A partir de este ácido graso se sintetizan: la prostaglandina E-3 (PGE-3) y la prostaciclina I-3 (PGI3), ambos con mayor capacidad antiagregante plaquetaria que la PGE-2 y la PGI-2. Del EPA se sintetiza también el TXA-3 cuya capacidad proagregante es mucho menor que la del TXA-2. En la siguiente figura se muestran las transformaciones metabólicas del EPA en eicosanoides de la serie 3.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Existen evidencias de que los seres humanos mantenidos con dietas isocalóricas como las habituales, pero ricas en aceites de pescados de aguas frías (arenques, sardinas, etcétera), con elevadas concentraciones de EPA y DHA, desarrollan una menor adhesividad plaquetaria frente al colágeno y a otros estímulos, y generan menos TXB-2 durante el proceso de agregación de las plaquetas, situaciones ambas que coinciden con un aumento en la relación EPA/AA en los fosfolípidos de las membranas plaquetarias. Se ha encontrado también que el EPA no solo se convierte con facilidad en TXA-3, sino que además el endoperóxido del cual proviene el citado tromboxano (PGH-3) se degrada con facilidad en una mezcla de PGE-3 y PGD-3, particularmente en plaquetas humanas ex vivo (Véase la Figura 16).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En la figura No 16, se muestran las trasformaciones de los tres ácidos grasos eicosanoicos en sus metabolitos bioactivos y en los poco bioactivos sobre los vasos y en las plaquetas sanguíneas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Transformaciones de EPA en diversos prostanoides trisenoicos.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 16</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 149). ISBN: 950-02-0278-6. </span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las manipulaciones dietéticas que se infieren después de analizar el diagrama de la Figura No 17, sustentan la noción de emplear dietas apropiadas y tomar complementos nutritivos de ácidos grasos esenciales bioactivos puede modificar el equilibrio de los derivados que se generan, muy particularmente tendiendo a la síntesis de TXA-3 y TXA-1, menos activos que el TXA-2, y en PGI-3, equivalente a la PGI-2. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Origen, transformaciones y formación de prostanoides mono, bis y trisenoicos, con influencia sobre trombocitos y vasos sanguíneos.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 17.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 149. ISBN: 950-02-0278-6. </span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dado que la PGD-3 aumenta el AMPc (monofosfato de adenosina cíclica), segundo mensajero de los eicosanoides, resulta también capaz de inhibir la agregación plaquetaria. Cabe igualmente consignar que el PGH-3 o el TXA-3 sólo poseen de 1/5 a 1/10 de la capacidad proagregante del TXA-2 o el PGH-2 sobre el plasma rico en plaquetas. Como el EPA también afecta ciertas etapas de la síntesis del AA a partir del ácido linolénico (por inhibición de las enzimas delta-6 y delta-5 desaturasas (ver Fig. 17), en microsomas hepáticos. Sus efectos antiplaquetarios podrían en realidad deberse a una combinación de mecanismos tales como, una mayor síntesis de TXA-3 y de PGI-3, derivados del propio EPA; así como a una menor generación de TXA-2 y lipoxinas productoras de superóxidos, debido a que por competencia enzimática, el EPA interfiere con la formación del AA. (Véase las Figuras No 17, y No 18). Otra influencia benéfica puede también depender de que, según lo observado, en los vasos aislados de animales alimentados con aceite de arenque (con un 14-17 % de EPA y presencia de DHA), existe una respuesta reducida a la acción inotrópica vasoespástica frente a la noradrenalina. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Formación de lipoxinas en leucocitos humanos por 15-lipoxigenación del ácido araquidónico. Principales influencias biológicas básicas de los productos derivados.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 18.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A., </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 151. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 950-02-0278-6.</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se ha observado también que el EPA puede ser sustrato activo de lipoxigensas para generar lipoxenos (Figura No 19) en las células leucocitarias, derivados con capacidad antiagregante para los neutrófilos. Si en las plaquetas ocurriera algo similar (lo cual aun no se ha demostrado) se podría esperar un mecanismo más de los efectos benéficos de los ácidos grasos omega 3. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Formación de lipoxenos en leucocitos humanos por metabolismo secuencial catalizado por 15-lipoxigenación seguida por 5-lipoxigenación del ácido eicosapentaenoico. Los derivados del ácido graso precursor señalado poseen capacidad antiagregante de leucocitos neutrófilos. </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 19.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A., </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 152. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 950-02-0278-6.</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La complementación dietética en el hombre con EPA altamente purificado incrementa la relación EPA/AA en el plasma, los eritrocitos y las plaquetas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Este resultado, va acompañado de una reducción de la agregación trombocitaria inducida por el colágeno o por ADP, y de una menor generación de TXB-2, durante la agregación de las plaquetas. También se observó, adicionalmente, en personas con padecimientos cardiovasculares en los que se administro EPA purificado, que desciende la viscosidad sanguínea, cae la concentración de triglicéridos, disminuye la agregabilidad plaquetaria y reduce la hipertensión arterial. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Así mismo, el aceite de atún, con un mayor contenido de DHA que de EPA, resultó efectivo en ensayos con ratas como reductor de riesgo trombogénico (disminución de lípidos plasmáticos, de la presión arterial y de diversos índices que sugieren hipercoagulabilidad). De manera semejante, dietas ricas en aceites marinos con porcentajes similares de EPA y DHA, disminuyeron la liberación de TXB-2 desde los vasos mesentéricos. Asimismo, al igual que el propio EPA, el DHA inhibe significativamente la síntesis de prostanoides a partir del AA. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En síntesis el empleo de dietas o complementos nutritivos abundantes en ácidos grasos muy insaturados omega 3 de configuración cis-cis, biológicamente activos (EPA = C20:5w3 y DHA = C22:6w3), ofrecen perspectivas profilácticas extraordinarias para el autocuidado y fortalecimiento de la salud y prevención de padecimientos vasculares de tipo trombogénico y aterogénico. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Principales mecanismos presumiblemente asociados a la influencia antitrombótica y antiaterogénica de los aceites poliinsaturados de especies marinas. EPA: ácido eisosapentaenoico (C20:5-omega-3); DHA: ácidos docosahexaenoico (C22:6-omega-3).</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 20.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A., </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 950-02-0278-6.</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20.3. CONTROVERSIA SOBRE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Si bien que quedado bien establecido y documentado que la ingesta moderada de ácidos graos omega 3 resulta en diversos beneficios para el ser humano, a partir de los hallazgos mencionados, se originó la tendencia de menospreciar la utilidad de los ácidos grasos omega 6, ignorando y haciendo a un lado la valiosa utilidad del ácido gammalinolénico, así como de sobrevalorar al mismo tiempo la utilidad de los ácidos grasos omega 3 exagerando sus recomendaciones. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se impuso la moda de recomendar megadosis de aceite de pescado de aguas frías, ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 de cadena larga (EPA y DHA). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El razonamiento que dio pie a dicha tendencia se fundamentó en la creencia de que si los esquimales no sufrían infartos cardiacos, tampoco los tendrán los occidentales que comieran como los esquimales. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tal conclusión evidentemente errónea procedió de un silogismo igualmente falso, fundamentado en premisas equivocadas: los esquimales son genética y químicamente diferentes a los occidentales; quienes en un proceso de adaptación extrema, perdieron la capacidad de producir las enzimas delta-6-desaturasa y delta-5-desaturasa metabolizadoras de los ácidos grasos esenciales. Los esquimales no pueden convertir los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6 en los ácidos araquidónico, dihomogammalinolénico, eicosapentaenoico, precursores de los eicosanoides. Ellos necesitan forzosamente su dieta de pescado y carne de foca para mantener niveles saludables de los ácidos eicosanoicos mencionados. Los occidentales sin embargo, no pueden hacer lo mismo. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cuando Hugh Sinclair pasó cien días comiendo una dieta esquimal compuesta de carne de foca, la prueba estuvo a punto de matarlo: terminó con arritmias cardiacas, y con todo su cuerpo lleno de hematomas espontáneos provocados por hemorragias subcutáneas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hugh Sinclair clasifico a los esquimales como “carnívoros obligados” (tal como sucede con los felinos), reconociendo que tienen que obtener todos los derivados de los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, ya formados, a partir de la dieta. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La dieta esquimal contiene por término medio, el equivalente a entre 15 y 30 gramos de aceite de pescado o de bacalao ricos en ácidos grasos omega 3. Eso es correcto para los esquimales por su herencia genética, pero resulta ser un exceso para los occidentales, que desequilibra el balance de los ácidos grasos poliinsaturados y de eicosanoides.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">De hecho, se ha observado que las megadosis de de aceite de pescado, lejos de lograr un equilibrio de eicosanoides, suprime los mecanismos metabólicos de los ácidos grasos esenciales. Interrumpiendo la transformación metabólica de los ácidos grasos omega 6, mecanismo que ya de por si se encuentra deteriorado en la mayoría de las personas occidentales. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como ejemplo de lo anterior, existen estudios que han encontrado que las dosis elevadas de aceite de pescado pueden elevar las LDL (lipoproteínas de baja densidad), las cuales contribuyen a obstruir las arterias coronarias; y en los diabéticos incrementan la resistencia a la insulina. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Algunos investigadores creen que los efectos nocivos de las megadosis de omega 3, se deben como ya mencionamos a que el exceso de aceite de pescado inhibe el metabolismo de los ácidos grasos poliinsaturados de la familia omega 6, y por lo tanto, la producción de acido gammalinolénico, disminuyendo y limitando a cantidades perjudiciales la síntesis de PGE-1. No se debe olvidar que el consumo de pescados de aguas frías o de sus aceites, es una medida de protección que se inicia con dos comidas semanales de dichos tipos de pescados. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Si diariamente se come una pequeña cantidad de pescado graso, digamos que unos 30 gramos de caballa o el equivalente de cualquier otro pescado, en realidad no se requeriría complementos de omega 3. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Pero si prefiere uno tomar complementos alimenticios de omega 3, el procedimiento correcto seria (evitando el exceso nocivo) consumir sólo el equivalente a un par de raciones de pescado por día, junto a un compuesto de aceite de onagra, de borraja o ambos. Esta forma de tomar ácido gammalinolénico, preserva los niveles saludables de omega 6, al mismo tiempo que se disfruta de las ventajas de comer pescado rico en omega 3. (25). </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cabe mencionar que entre 10 a 15 cápsulas diarias de aceite de pescado equivaldría más o menos a la ingesta de omega 3 de un esquimal de Groenlandia. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20.4. CONTROVERSIA SOBRE LA MEGADOSIS DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 PROPUESTA POR EL DR. BARRY SEARS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como ya se comentó, durante los últimos años se han exagerado las propiedades nutricionales y terapéuticas de los ácidos grasos omega 3. Algunos autores han llegado al extremo de recomendar cantidades exageradas de ácidos omega-3, reduciendo al mismo tiempo hasta límites nocivos el consumo de ácidos grasos omega-6. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ejemplo de esta propuesta, es el la del Dr. Barry Sears quien en último su libro “La inflamación Silenciosa” recomienda megadosis de entre 3 y 10 gramos de aceite de pescado destilado y concentrado. Lo que equivale a entre una a tres cucharadas, o de 8 a 24 cápsulas de aceite de pescado no concentrado diariamente. Sus recomendaciones las fundamenta en premisas inverosímiles y poco probables, como la de asegurar que el desarrollo del cerebro humano es producto de un elevado consumo de omega-3 durante el proceso de evolución, y que de no ingerir las megadosis que él recomienda, pueden producirse trastornos metabólicos que afectarán a todo el organismo humano, y en especial al cerebro. (26, 27). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esta aseveración, carece de fundamentos sólidos, ya que por una parte, se ha observado que el cerebro de todos los animales, independientemente de su medio ambiente, de su alimentación, de su consumo de ácidos grasos omega 3, y de su perfil de ácidos grasos en sus diferentes tejidos y órganos corporales, incluyendo el del hombre, mantienen de manera admirable en su cerebro el mismo perfil y balance de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, con una proporción de 1:1 entre omega 6 y omega 3. Trátese de animales superiores y mayormente inteligente, o de animales inferiores y poco inteligentes, conservan de manera constante y estable siempre ese mismo equilibrio. Como ejemplo, los doctores Michael Crawford y Davis Marsh, señalan que en el caso del hombre, sus tejidos contienen una proporción aproximada de entre 3:1 y 6:1 de omega 6: omega 3, en tanto que en el bacalao la proporción es de 1:22. Sin embargo, tanto en el hombre, como en el bacalao su cerebro mantiene la misma proporción de 1:1. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En todas las especies marinas como las ballenas y los delfines, y en las especies terrestres como en las ratas, los primates y los seres humanos, su cerebro tiene la mitad de su peso seco hecho de grasas que contienen derivados de ácidos grasos esenciales omega 6 y omega 3 siempre en la misma proporción: 1:1. (28). </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Entre los seres humanos, hay razas como la esquimal cuyos individuos consumen cantidades enormes de ácidos grasos omega 3, en comparación con la ingesta de todas las demás razas, sin embargo, eso no ha producido un cerebro más desarrollando, ni ha hecho a los esquimales más inteligentes que las demás razas humanas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sears y otros autores aseguran (sin hacer distinción entre isómeros de ácidos grasos omega 6 cis-cis, y omega 6 cis-trans), que el incremento en el consumo de ácidos grasos omega-6 registrado durante las últimas décadas en todas las poblaciones del mundo moderno, sería una de las causas principales de la inflamación, y de diversas enfermedades crónico degenerativas epidémicas en la actualidad, en especial, algunos tipos de cáncer y de las enfermedades cardiovasculares. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Para respaldar sus aseveraciones mencionan algunos estudios con animales los cuales mostraron que los aceites poliinsaturados omega 6 causaron cáncer en ratas, sin embargo, los aceites y grasas utilizadas en esos estudios contenían hasta un 17 % de ácidos grasos cis-trans, lo que hace dudar sobre si lo que causa cáncer son los ácidos grasos poliinsaturados omega 6, o más bien los ácidos grasos cis-trans. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(M. Enig y cols., “Dietary fat and cancer trends –a critique”. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Federation Proceedings. 1978, 37, 2215-2220). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Entonces, habría que aclarar y enfatizar que si bien durante el siglo XX, aumentó de manera indiscriminada la ingesta de aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega 6, lo que en realidad se incrementó fue el consumo de isómeros de ácidos grasos omega 6 cis-trans. Sears y sus colegas han pasado por alto que durante el siglo XX, se aumentó desmesuradamente el consumo de aceites vegetales poliinsaturados, teóricamente ricos en omega-6, pero que siendo estos, productos de origen industrial, contienen elevadas cantidades de ácidos grasos artificiales, con variables cantidades de ácido trans-linoleico (omega-6) producido por el calor, y ácidos grasos omega 6 destruidos por la hidrogenación (artificialmente hidrogenados), ambos biológicamente inactivos y tóxicos, que lejos de poderse considerar como verdaderos ácidos grasos esenciales omega-6, son falsos ácidos grasos omega-6, que producen severos trastornos metabólicos en las células, tejidos y órganos del cuerpo humano, y aumentan artificialmente la necesidad de ácidos grasos esenciales omega-6 de configuración cis-cis, funcionando más bien como antiácidos grasos esenciales. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Luego entonces, la contribución a las enfermedades crónicodegenerativas, no se puede atribuir con exactitud al incremento de la ingesta de ácidos grasos omega-6, sino más bien, a los falsos ácidos grasos omega-6. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por otra parte, Sears asegura que evitando alimentos de origen animal como el huevo y la mantequilla, e incorporando a la dieta, además de los omega-3 de rigor, pequeñas cantidades de semillas oleaginosas como nueces y cacahuates, se suprime la ingesta de ácido araquidónico (omega-6) el cual en exceso produce o agudiza la inflamación. Pero, Sears pasa por alto, primero, que el ácido araquidónico es el principal constituyente omega 6 del cerebro humano, y que es necesario para que el organismo produzca lecitina, indispensable para evitar que el colesterol y los lípidos se adhieran a las paredes del endotelio vascular y de otras partes de los tejidos, causa fundamental de la ateroesclerosis y otras patologías. En segundo lugar, Sears y colaboradores no tomar en cuenta que algunos aceites vegetales y la grasa de mariscos y algas marinas, también contienen ácido araquidónico. Tal es el caso por ejemplo del cacahuate (oleaginosa cuyo consumo Sears recomienda en pequeñas cantidades como parte de su “dieta para estar en la zona”), y que incluso su nombre botánico es </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Arachis</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, el cual precisamente dio origen al término araquidónico, pues el cacahuate es rico en este ácido graso. (29). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como se comentó en párrafos anteriores, algunos aceites de origen marino ricos en ácidos grasos omega-3 de cadena larga, son al mismo tiempo ricos en ácido araquidónico (como se muestra en las celdas sombreadas en gris, de las dos tablas que se incluyen a continuación como ejemplo), aun cuando inexplicablemente no suele indicarse este dato en los perfiles de ácidos grasos de los productos marinos. Las algas y los langostinos fuente primaria de la alimentación de las especies marinas son ricos en ácido araquidónico, y se trasmiten vía cadena alimentaria a las especies marinas superiores. (30). Por qué no se incluye este dato en los análisis bromatológicos de los alimentos de origen marino, se ignora y no se encontró explicación en la literatura revisada. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN SALMÓN NORUEGO</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">En esta tabla se puede observar que contiene acido araquidónico.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0.4pt; width: 100%;"><tbody><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Formula empírica del ácido graso</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">% 100 gr</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">14:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">4,0-7,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">16:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">12,0-14,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">16:1*</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">4,0-7,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">18:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">2,0-3,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">18:1*</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">15,0-18,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">18:2w6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">4,4</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">18:3w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,5-2,5</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">18:4w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,5-2,5</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">20:1*</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">5,0-14,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">20:4w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">1,0-2,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="background-color: silver; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">20:4w6</span></p></td><td style="background-color: silver; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,2-1,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">20:5w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">4,0-10,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">22:1*</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">4,0-15,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">22:5w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">1,5-5,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">22:6w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">7,0-15,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Total a. grasos saturados</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">18,0-24,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Total a. grasos monoinsaturados</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">28,0-54,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Total a. grasos poliinsaturados Omega-3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">12,5-37,0</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Total a. grasos poliinsaturados Omega-6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">12,2-20,4</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="69.18%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">g w3/100g</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="29.74%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">1,0-4,0</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Tabla No 2.</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="background-color: #d9d9d9; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN SALMÓN NORUEGO</span></p><p style="background-color: #d9d9d9; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">En este perfil también se muestra el contenido de acido araquidónico en el aceite de salmón.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><!--[if !supportMisalignedColumns]><tr height="0"><td width="188" style="border:none"></td><td width="180" style="border:none"></td><td width="185" style="border:none"></td></tr><![endif]--><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0.4pt; width: 100%;"><tbody><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Formula empírica:</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Nombre en inglés:</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">%</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C- 12:0 </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Lauric acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C- 14:0 </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Myristic acid </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">5,3 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C- 15:0 (iso) </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,2 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C- 15:0 (antiso)</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C- 15:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,4 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 16:0 (iso)</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 16:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Palmitic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">14,2 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 16:1w7</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Palmitoloic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">6,4 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 16:1w5+7Me16:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,2 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 17:0 (iso)</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,2 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 17:0 (antiso)</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,2 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 16:2w4</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,9 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 17:0 </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,3 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 16:3w4+17:1</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,6 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 16:3w3+16:4w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,2 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 16:4w1</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,5 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:0 </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Stearic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">2,7 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:1w9</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Oleic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">14,7 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:1w7</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Vaccenic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">2,7 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:1w5</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,3 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:2w7.13</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:2w7</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:2w6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Linoleic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">2,5 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:2w4</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,4 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:3w6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Gamma Linolenic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:3w4</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,4 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:3w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Linolenic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">1,0 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:4w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">1,7 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 18:4w1</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,4 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:0</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Arachidic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,3 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:1w11+20:1w9</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosenoic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">6,4 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:1w7</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,3 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:2 nmid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:2w6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,3 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:3w6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hommogamma Linolenic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="background-color: silver; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:4w6</span></p></td><td style="background-color: silver; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Arachidonic acid</span></p></td><td style="background-color: silver; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,7 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:3w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:4w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">1,5 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 20:5w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosapentaenoic acid </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(EPA)</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">8,9 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 22:1w13+22:1w11</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cetolic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">6,4 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 22:1w9</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Erucic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,6 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 22:1w7</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 21:5w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,5 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 22:4w6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,2 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 22:5w6</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,2 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 22:4w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,1 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 22:5w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">3,7 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 22:6w3</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Docosahexaenoic acid </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(DHA)</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">11,4 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">C - 24:1w9</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Nervonic acid</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,6 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="33.72%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">Unidentified fatty acids</span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.36%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="32.46%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: right;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; letter-spacing: -0.1pt;">0,5 %</span></p></td></tr><tr style="padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt; padding: 0.75pt;"><td colspan="3" style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.75pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.75pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.75pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.75pt; border-width: 0.75pt; vertical-align: middle;" width="99.28%"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center;"><br /></p><br /></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="568"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 10pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Tabla No 3.</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sears y sus discípulos, han minimizado también el hecho de que el ácido gammalinolénico (omega-6) es el ácido graso poliinsaturado con mayores beneficios de inigualable valor para el ser humano en general, y que muchas personas por alguna o diversas razones tienen bloqueada o disminuida la capacidad para producir este ácido graso omega-6 de cadena larga, que por otra parte, es extremadamente raro e inexistente en la mayoría de los alimentos. El beneficio extraordinario e inigualable del ácido gammalinolénico se debe a que es precursor del ácido eicosanoico denominado dihomogammalinolénico a partir del cual se forman los eicosanoides de la serie 1, entre los que se encuentran la Prostaglandina E-1 (PGE-1), y a la Prostaciclina I-1 (PGI-1), siendo estos los más importantes para el hombre. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Solo unos cuantos productos alimenticios tienen cantidades apreciables de ácido gammalinolénico, entre los que se encuentran los aceites de prímula, de borraja, de grosella negra, y el alga espirulina. El salvado de avena que Sears recomienda como fuente principal de este ácido graso, contiene solo cantidades minúsculas del mismo, y su utilidad como fuente dietética de ácido gammalinolénico, es insuficiente para producir efectos biológicos y benéficos apreciables.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Si bien el salvado de avena, puede ser sumamente útil por su contenido de fibras solubles como el betaglucan. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20.5. LOS OMEGA 3 NO SON UNA PANACEA</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El entusiasmo excesivo por los aceites de pescados de aguas frías, ha resultado excesivo y contraproducente. Las necesidades humanas de omega 6, son aproximadamente seis veces las de omega 3 (excepto durante el embarazo y la lactancia), siendo esa la proporción existente en la mayoría de los tejidos. Cuando se ingieren cantidades excesivas de omega 3 se puede inhibir el metabolismo de los omega 6, y provocar síntomas de deficiencia. Los seres humanos requieren una proporción aproximada de 6:1 de omega 6: omega 3, siendo esta a la que el hombre se acostumbró a través de millones de años de evolución. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20.6. UNA ALTERNATIVA A LOS OMEGA 3 ES EL ACEITE DE HEMP RICO EN ÁCIDOS GRASOS </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por otra parte, es también importante mencionar, y se recomienda investigar más al respecto, las propiedades benéficas del aceite de Hemp, el cual contiene ácido stearidónico (steadinoic acid en inglés), miembro de la familia omega 3. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Al parecer, según diversas observaciones, este ácido graso tiene una mayor capacidad de competir contra el acido dihomogammalinolénico omega 6, para ser sustrato de la enzima delta-5-desaturasa, la que siendo necesaria para producir ácido araquidónico, inhibe su elaboración y disminuye sus niveles en el organismo humano. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se ha observado que el ácido stearidónico desempeña un papel más específico y eficaz que los ácidos grasos omega 3 de cadena larga, en la inhibición de la formación de ácido araquidónico, dejando libre el camino sustrato enzimático para que se eleven las tasas de ácidos gammalinolénico y dihomogammalinolénico, que como ya hemos dicho, este último es el precursor directo de los eicosanoides de la serie 1, siendo estos los que mayores beneficios reportan al ser humano. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Además, el aceite de Hemp contiene entre un 2 a 4 % de ácido gammalinolénico ya formado, lo cual le confiere mayores propiedades benéficas para la salud humana.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">A continuación presentamos dos graficas en las que se aprecia, señala y enfatiza el paso enzimático específico en que compiten los ácidos grasos omega 3 y omega 6, mientras mayor sea la abundancia de una familia de ácidos grasos en el cuerpo humano, mayor la competencia y la inhibición metabólica de la otra familia. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Actualmente el aceite de Hemp se puede conseguir líquido en botellas color ámbar y libres de aire para una mejor conservación, o en capsulas, ya sea con puto aceite de Hemp o combinado con otros aceites. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Esta figura se muestra como los ácidos estearidónico (18:4w3) y eicosatetraenoico (20:4w3) del aceite de Hemp compiten por la enzima delta 5 desaturasa impidiendo la conversión del ácido dihomogammalinolénico en ácido araquidónico.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 21.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de: </span><a href="http://www.weightexchange.com/WebParts/Fat-EFAs.htm"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">http://www.weightexchange.com/WebParts/Fat-EFAs.htm</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"></span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Transformaciones metabólicas de los ácidos eicosanoicos omega 3 y omega 6.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 22.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Leson, G., Pless, P., y Roulac, J. W., </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Hemp Foods & Oils for Healt</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Sebastopol, California: HEMPTECH, 1999). 21.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN 1-886874-05-0. </span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20.7. ACEITE DE ONAGRA</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como ya se ha mencionado, el ácido graso esencial más importante para la mayoría de los mamíferos y en especial para el hombre, es el cis-linoleico, cabeza de fila de toda la familia omega-6. Desde luego, el ácido linoleico no puede brindar todos sus beneficios en su forma primaria natural, pues deberá de transformarse antes en ácido gammalinolénico (GLA) por acción de la enzima delta-6-desaturasa. Pero, en ciertas circunstancias esta enzima no funciona eficazmente, como ocurre por ejemplo al consumir ciertos alimentos, estimulantes, o fármacos, en algunas enfermedades, en presencia de un exceso de estrés, y de otros factores medio ambientales. También es sabido que algunas razas y algunas familias por herencia genética tienen insuficiencia de la enzima delta-6-desaturasa y dificultad para convertir el ácido cis-cis linoleico en ácidos cis-cis gammalinolénico. Para personas con dificultad para esta conversión metabólica una dieta que contenga aceites ricos en ácido linoleico, no podrá proteger necesariamente de una carencia de GLA, y por lo tanto, este ácido graso deberá ingerirse ya formado en forma de complemento nutritivo para subsanar la insuficiencia y los problemas que de ella se derivan. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los complementos de GLA han sido empleados con éxito en el tratamiento de diversas alergias, eczema atópico, diferentes alteraciones cutáneas, artritis, problemas circulatorios, y otras patologías asociadas a un desequilibrio del metabolismo lipídico. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La transformación del ácidos linoleico en ácido gammalinolénico puede ser influenciada o inhibida por múltiples y diversos factores, tantos, que es probable que la mayor parte de las personas sufran insuficiencia de este ácidos graso (véase la figura No 23). (31). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Efectos del eczema atópico, de las infecciones víricas y del interferón, en el metabolismo de los ácidos grasos esenciales. D-6-D = Delta-6-desaturasa, enzima que garantiza la conversión.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 23.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Figura tomada de: Tolonen, M., </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Vitaminas y minerales en la salud y la nutrición</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Editorial Acribia, S. A. Zaragoza, España, 1995) 248. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-200-0780-3</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Algunos de estos factores se presentan a continuación:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Predisposición genética en algunas razas, en algunas familias, o en algunos individuos.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Grasas saturadas. Una dieta con elevado contenido de grasas saturadas. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Grasas poliinsaturadas cis-trans. Utilizar en la preparación de los alimentos aceites y grasas industrializadas ricas en ácidos grasos cis-trans y en ácido grasos parcial y/o totalmente hidrogenados. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="4"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hiperinsulinemia por un consumo excesivo de hidratos de carbono. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="5"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Insuficiente producción de insulina (como en los diabéticos).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="6"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Consumo de alcohol y de otros estimulantes. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="7"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Infecciones víricas.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="8"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Neoplasias, radioterapia, quimioterapia. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="9"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Carencia o insuficiencia de diversos nutrientes como zinc, magnesio, vitamina B-6, biotina, posiblemente otras vitaminas y otros minerales y oligoelementos. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="10"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Humo de tabaco y polución ambiental. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="11"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La edad. Al ir envejeciendo, sobre todo a partir de los 50 años, declina la capacidad de metabolizar el ácido linoleico y convertirlo en gammalinolénico. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="12"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Diversos fármacos. Muchos medicamentos alopáticos deben su efecto precisamente a su capacidad para bloquear las enzimas metabolizadoras de los ácidos grasos poliinsaturados.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="13"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La malnutrición ocasionada por una dieta compuesta de alimentos refinados como azúcar, harinas y aceites industrializados, y aditivos químicos, y todo exceso de carbohidratos aunque estos sean naturales e integrales, altera el metabolismo de los ácidos grasos.</span></li></ol><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Si el organismo no puede producir suficiente GLA puede entonces suministrase como complemento nutritivo. Para obtener el máximo beneficio del GLA no basta con adquirirse por medio de un complemento alimenticio, se requiere de otros nutrientes para su metabolismo y transformación en eicosanoides, principalmente zinc, selenio, vitamina B-6, biotina y vitamina C. Al estimularse la producción de PGE1 con un aporte suficiente de GLA y de los demás nutrientes que intervienen en su utilización, se adquieren múltiples beneficios:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Disminución de la agregación plaquetaria, tendencia de las plaquetas a aglutinarse, y por lo tanto disminuye el riesgo de formación de trombos. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dilatación de los vasos sanguíneos contraídos por condiciones patológicas, por lo cual puede mitigar el dolor asociado a la angina de pecho (angina pectoris).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dilatación de las vías respiratorias, previene la formación de moco, las infecciones y los ataques de asma. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="4"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Disminución drásticamente la producción y acumulación de colesterol. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="5"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Reforzamiento de la acción de la insulina. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="6"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Mejoramiento de la actividad del sistema inmunitario (principalmente por su influencia sobre los linfocitos T.</span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Mejorar el funcionamiento de los linfocitos T tiene una importancia crucial en las alteraciones del sistema inmunitario; por ejemplo, en el caso de colitis ulcerosa, de la artritis, y de los desordenes asociados a estas patologías, en las alergias, en el asma y en las enfermedades de la piel.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El suministro de GLA también puede ser de suma utilidad en los casos siguientes:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="disc"><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="7"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Desordenes del sistema nervioso central; en la esquizofrenia y en la esclerosis múltiple, los pacientes presentan a menudo volúmenes anormalmente bajos de PGE-1.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="8"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Secuela de la embriaguez y de algunos otros síntomas de abstinencia después de un excesivo consumo de alcohol. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="9"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hepatopatía alcohólica.</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="10"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dolores torácicos y edema. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="11"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dolores menstruales debido a un aumento en la actividad de las prostaglandinas que en exceso son perjudiciales. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="12"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Síndrome premenstrual (PMS).</span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="13"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hiperactividad infantil. Neuropatía periférica de la diabetes mellitas. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="14"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eczema atópico y otras dermatitis. </span></li><li style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;" value="15"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">En disfunciones del sistema inmune y en infecciones virales. </span></li></ul><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Concluyendo, además del aporte dietario obligatorio del ácido cis-cis linoleico proveniente de aceites vegetales de primera presión en frío, sin refinar y consumidos crudos, para algunas personas, en algunos casos, es conveniente e incluso necesario, obtener ya formado el derivado este ácido graso esencial más largo y más insaturado, el ácido cis-cis gammalinolénico. El organismo humano puede fabricar a partir del ácidos cis-cis linoleico, por intervención de la enzima delta-6-desaturasa, cantidades limitadas de ácido gammalinolénico. Pero en algunas condiciones fisiológicas, hereditarias, o provocadas por factores medioambientales o de malnutrición, y también por algunas enfermedades, el mecanismo metabólico para realizar esta conversión puede verse drásticamente disminuido (siendo conveniente su aporte dietético), o completamente bloqueado (siendo necesario su aporte dietético). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El ácido cis-cis gammalinolénico es el precursor de los eicosanoides de la serie uno entre los que se encuentra la Prostaglandina E1 (PGE-1), siendo este el más benéfico de todos los eicosanoides para el hombre. Cuyos resultados en el organismo humano no son objeto de esta disertación, por lo cual se omiten, pero se recomienda revisar la abundante literatura existente sobre este importante e interesante tema. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Las únicas fuentes apreciables de ácido gammalinolénico son el aceite de onagra (de prímula), de semilla de grosella negra, y aceite de semillas de borraja. La siguiente fuente importante de este ácido graso es el alga espirulina. El salvado de avena también lo contiene pero en cantidades tan pequeñas que sería inútil intentar utilizarlo para fortalecer la salud o prevenir enfermedades. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los diversos efectos beneficiosos del ácido gammalinolénico han sido, y siguen siendo objeto de intensas investigaciones en todo el mundo, resultados preliminares indican que tanto las dosis moderadas, como las megadosis de GLA, ofrecen beneficios en la prevención y en el tratamiento de diversas enfermedades crónico degenerativas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sin embargo, su utilización ha sido menospreciada y minimizada por la moda de recomendar dosis exageradas de ácidos grasos omega 3, lo cual debería de considerarse un error, por lo tanto, se sugiere retomar los conocimientos y los prometedores estudios sobre este valioso nutriente. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20.8. QUÉ ACEITES O GRASAS SE PUEDEN UTILIZAR PARA COCINAR O FREÍR ALIMENTOS</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Como se ha sustentado en varias partes de esta disertación, los aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados no se deben calentar, por lo que no deben utilizarse para cocinar o freír alimentos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La razón de esta aseveración, como ya se ha comentado, es que los ácidos grasos poliinsaturados son sumamente inestables al calor, a partir de temperaturas de 45º C, empiezan a descomponerse, y mientras mayor sea la temperatura y/o el tiempo de exposición al calor, mayor será la tasa de descomposición de ácidos grasos poliinsaturados, los que se modificaran de una configuración estructural cis-cis, a otra cis-trans que es toxica. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por este motivo, por regla general, mientras más ácidos grasos poliinsaturados tenga un aceite o una grasa, menos deben emplearse en la cocina, y mientras menos ácidos grasos poliinsaturados tengan, pueden ser más utilizados para cocinar. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Luego entonces, los aceites o las grasas más aptos para cocinar o freír alimentos son los que menos ácidos grasos poliinsaturados tengan. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es importante destacar que los ácidos grasos monoinsaturados también son inestables al calor y también pueden cambiar su configuración de una cis a otra trans, pero, resisten temperaturas más altas que los ácidos grasos poliinsaturados.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por ejemplo, el aceite de oliva tiene entre un 2.5 a un 8 % de ácidos grasos poliinsaturados, según la especie, las condiciones de maduración y de preparación, y en su composición existen una mayor proporción de ácidos grasos monoinsaturados y algunos saturados. Este es uno de los aceites vegetales con una menor proporción de poliinsaturados, junto a una mayor proporción de monoinsaturados. En el aceite de oliva, el punto de ebullición es de 200º C, y el de descomposición comienza a partir de los 180º C. Este hecho le hace tener una mayor estabilidad ante las temperaturas utilizadas para freír, siendo menor su grado y ritmo de descomposición al contacto con el calor, y por lo tanto, un aceite apto para la cocina</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Se han propuesto otras grasas y aceites para utilización culinaria, como la mantequilla y los aceites de palma, coco, canola y de semilla de uva. La mantequilla se recomienda utilizar para hornear y para freír, pero, en las cantidades limitadas que ya hemos mencionado, porque cantidades superiores alteran la permeabilidad intestinal. Los aceites de palma y de coco parecen ser aptos para la cocina, pero los de canola y de uva tienen inconvenientes. El de canola, en primer lugar, que es extraído en caliente, luego refinado a altas temperaturas, y despojado de los demás nutrientes y fitoquímicos que tiene el aceite en su forma natural, pero además, su contenido de ácido linoleico es inferior al del aceite de oliva, y su contenido de ácidos poliinsaturados es superior. El aceite de semillas de uva, también es extraído y refinado en caliente, y su contenido de ácidos grasos poliinsaturados es muy elevado, por lo que al calentarlo para freír o cocinar se producirán más ácidos grasos cis-trans, que los que ya de por si tiene por haberse procesado previamente a elevadas temperaturas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por otra parte es importante también aclarar que si bien los ácidos grasos monoinsaturados como el oleico omega 7 y el palmitoleico omega 9, se pueden cambiar su configuración a trans por acción del calor, si se les calienta demasiado, los isómeros monoinsaturados trans aunque indeseables, no son tan tóxicos como isómeros cis-trans derivados de los ácidos grasos poliinsaturados. Esto se debe a que las moléculas monoinsaturadas trans, no interfieren con las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos esenciales, y con las enzimas encargadas de sintetizar los eicosanoides. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Así que aunque se llegaran a producir ácidos grasos monoinsaturados trans durante su utilización culinaria, no serán tan nocivos como los isómeros cis-trans. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">20.9 ESTRATEGIA DIETÉTICA CONTRA LA INFLAMACIÓN </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Con el propósito de impedir o disminuir el daño inflamatorio ocasionado por la comida refinada, en especial por la insuficiencia de ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis, por el desequilibrio de ácidos grasos omega 6 y omega 3, y por el exceso de hidratos de carbono se recomienda la siguiente estrategia nutricional:</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><ol style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;" type="1"><li style="font-size: 12pt; line-height: 115%; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;" value="1"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Suprimir por completo la ingesta de aceites y grasas industrializadas, con la finalidad de evitar los ácidos grasos cis-trans, así como los ácidos grasos hidrogenados. </span></li><li style="font-size: 12pt; line-height: 115%; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;" value="2"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Procurar cubrir las recomendaciones ya mencionadas de ingesta de ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis.</span></li><li style="font-size: 12pt; line-height: 115%; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;" value="3"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomar diariamente ácido gammalinolénico. La recomendación es de entre 650 a 900 mg diarios para lo cual se tendría que tomar 3 a 5 capsulas de 1000 mg de aceite de onagra o de borraja.</span></li><li style="font-size: 12pt; line-height: 115%; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;" value="4"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomar diariamente de 1 a un máximo de 3 gramos de ácidos grasos omega 3.</span></li><li style="font-size: 12pt; line-height: 115%; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;" value="5"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomar diariamente vitamina E natural para proteger los ácidos grasos poliinsaturados de la oxidación.</span></li><li style="font-size: 12pt; line-height: 115%; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;" value="6"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Suprimir por completo la ingesta de carbohidratos (harinas y azucares) refinados, así como disminuir la cantidad total que se consume diariamente con la finalidad de disminuir la producción de insulina, y el estimulo que esta hormona produce en la producción de la enzima delta 5 desaturasa.</span></li><li style="font-size: 12pt; line-height: 115%; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;" value="7"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Procurar cubrir adecuadamente las necesidades óptimas de micronutrientes, ya que estos son necesarios para la digestión y el metabolismo de los ácidos grasos poliinsaturados. </span></li></ol><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Esta estrategia recomendada por varios especialistas, entre ellos el Dr. Floyd H. Chilton, está encaminada a proporcionar ácidos gammalinolénico en las cantidades necesarias para incrementar los eicosanoides más beneficiosos que son los de la serie 1, así como a disminuir la producción de ácido araquidónico y por consiguiente de los eicosanoides de la serie 2. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los mecanismos de acción serian los siguientes: </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Suprimir de la dieta los ácidos grasos cis-trans, así como los hidrogenados, impide que estos se adhieran a las enzimas delta 6 desaturasas y las inutilicen impidiendo la conversión primero del ácido linoleico en ácido gammalinolénico, y luego del ácido gammalinolénico en ácido dihomogammalinolénico, precursor de los eicosanoides de la serie 1. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El suministro de ácidos grasos esenciales de configuración cis-cis y de acido gammalinolénico, incrementa la producción del ácidos dihomogammalinolénico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácido grasos omega 3 por competencia, impiden que la enzima delta 5 desaturasa convierta los ácido grasos gammalinolénico y dihomogammalinolénico se transformen en ácido araquidónico, disminuyendo la producción de eicosanoides de la serie 2 con efectos pro inflamatorios. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">La supresión de carbohidratos refinados y la disminución total de carbohidratos tiene un efecto directo en la disminución de la insulina y de su efecto de esta sobre la producción de la enzima delta 5 desaturasa y en consecuencia de ácido araquidónico. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; margin-left: 0pt;"><tbody><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="background-color: #d9d9d9; border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Contenido aproximado de ácidos grasos monoinsaturados y de ácidos grasos poliinsaturados en diferentes aceites vegetales.</span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p></td></tr><tr style="padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt;"><td style="border-bottom-color: #000000; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 0.5pt; border-color: rgb(0, 0, 0); border-left-color: #000000; border-left-style: solid; border-left-width: 0.5pt; border-right-color: #000000; border-right-style: solid; border-right-width: 0.5pt; border-style: solid; border-top-color: #000000; border-top-style: solid; border-top-width: 0.5pt; border-width: 0.5pt; vertical-align: top;" width="563"><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: center; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Figura No 24.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tomada de:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Leson, G., Pless, P., y Roulac, J. W., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Hemp Foods & Oils for Healt</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Sebastopol, California: HEMPTECH, 1999). 23.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify; widows: 0;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN 1-886874-05-0.</span></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-30330884245624040762008-11-28T17:50:00.003-08:002024-02-10T21:06:21.464-08:0021 Glosario<p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">21. GLOSARIO</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AA: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido araquidónico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Acetilcolina: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Constituyente normal de diversos tejidos corporales. Es el mediador químico de los impulsos de los nervios colinérgicos, al desprenderse el acetilo por hidrólisis enzimática quedar colina inactiva. Se emplea en el tratamiento de varias enfermedades, con efectos variables. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido Araquidónico (AA): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">20:4w6. Ácido graso poliinsaturado omega 6. Es un ácido eicosanoico de 20 carbonos y 4 instauraciones en omega 6. Es uno de los tres ácidos eicosanoicos, a partir del cual se elaboran los eicosanoides de la serie dos. El AA, es el componente principal de las membranas celulares; aporta aproximadamente dos tercios del contenido de ácidos grasos omega 6 del cerebro. A partir del AA se elaboran los eicosanoides de la serie dos incluyendo la PGE2 y la PGI2. La PGE2 sintetizada por las plaquetas causa vasoconstricción y agregación plaquetaria. Los Tromboxanos y los Leucotrienos elaborados a partir del AA actúan como mediadores de la inflamación y la quimiotaxis (atraen a los glóbulos blancos a las heridas para combatir a microorganismos invasores). Paradójicamente, cuando la cantidad de AA es bajo, se mayores volúmenes de eicosanoides no deseados. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos alfalinolénico: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(LNA).</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">18:3w3.</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso poliinsaturado de 18 carbonos y tres insaturaciones en omega 3. Es uno de los dos ácidos grasos esenciales y cabeza de fila de toda la familia omega 3.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido ascórbico: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina C, se encuentra casi exclusivamente en los vegetales frescos. Actúa en el organismo como transportadora de oxigeno e hidrógeno, pero también interviene en la asimilación de ciertos aminoácidos, del ácido fólico y del hierro; tiene efectos antioxidantes y participa también de forma decisiva en los procesos de desintoxicación que se producen en el hígado y contrarresta los efectos de los nitratos (pesticidas) en el estomago.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido base, equilibrio: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido es toda sustancia que puede aceptar un par de electrones y base es toda sustancia que puede ceder un par de electrones.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido clorhídrico:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un compuesto químico inorgánico cuya fórmula molecular es HCl. Es un ácido muy fuerte que, en contacto con el aire, desprende un humo incoloro, de olor fuerte e irritante. Su sabor es agrio.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido dihomogammalinolénico (DGLA): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">20:3w6. El DGLA tiene 20 átomos de carbono y tres dobles enlaces en moga 6. Derivado del ácido linoleico, es el precursor de los eicosanoides de la serie 1 entre los cuales se encuentra la prostaglandina E 1 (PGE1), la cual es considerada la de mayores beneficios para los seres humanos y en general para los mamíferos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido desoxirribonucleico (ADN): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Molécula que lleva la información genética. Está en el núcleo de las células, formado por desoxirribosa, ácido fosforito y bases nitrogenadas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido docosahexaenoico (DHA): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">22:6w3.</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso poliinsaturado omega 3 de cadena larga y muy insaturado. Tiene 22 carbonos y 6 instauraciones en omega 3. Se deriva directamente del EPA. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido eicosapentaenoico (EPA): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">20:5w3.</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso poliinsaturado omega 3. Tiene 20 carbonos y 5 instauraciones en omega 3. Es un ácido eicosapentaenoico, a partir del cual se sintetizan los eicosanoides de la serie dos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido estearid</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ónico (AED):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Ácido graso poliinsaturado omega 3. Tiene 18 carbonos y 4 instauraciones en omega 3. El ácido graso estearidónico se utiliza en una composición farmacéutica para prevenir y tratar las enfermedades de origen inflamatorio en los mamíferos. La función del acido es de inhibir la biosíntesis de los leucotrienos y de los ácidos hidroxieicosatetraenicos formados por la acción de la 5-lipoxigenasa sobre el acido araquidónico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido gammalinolénico (AGL). </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso omega 6. Tiene 18 carbonos y 3 instauraciones en omega 6. Es precursor del ácido graso eicosanoico denominado dihomogammalinolénico. En el hombre el paso metabólico para convertir el acido linoleico en acido gammalinolénico, se encuentra debilitado, en muchos casos deteriorado y en diversas enfermedades bloqueado, por lo que este ácidos graso se utiliza como complemento nutritivo en diversos trastornos relacionados al metabolismo de los ácidos grasos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido linoleico (LA): </span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">18:2w6. Ácidos graso poliinsaturado que tiene 18 carbonos con dos dobles enlaces en moga 6. Es el cabeza de fila de la familia de ácidos grasos poliinsaturados omega 6. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Molécula compuesta de carbono, hidrógeno y oxígeno, que se combina con glicerol para formar los triglicéridos. Los ácidos grasos son los componentes fundamentales de los lípidos o grasas. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Son también componente de los fosfolípidos y de los glucolípidos de las membranas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso cis:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Ácido graso insaturado (monoinsaturado o poliinsaturado) cuyos dobles enlaces presentan una configuración de tipo cis. Cis significa “de este lado”, o “del lado de acá”, “del lado correcto”, “del sentido correcto”. Se refiere a la configuración que adoptan los dobles enlaces entre los átomos de carbono, cuyos átomos de hidrógeno se encuentran del mismo lado de la molécula. Como los átomos de hidrógeno se repelen entre sí, la cadena de átomos de carbono se curva sobre sí misma. Esto hace que el punto de fusión del aceite se reduzca y que los electrones del hueco de la curva formen una nube de electrones pi, disponibles para otras funciones químicas, incluyendo las funciones de la respiración exudativa. Solo los ácidos grasos poliinsaturados cis son biológicamente activos y capaces de realizar las funciones biológicas necesarias para la salud y la vida. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso hidrogenado: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos graso insaturado (monoinsaturado o poliinsaturado) al que se le ha incorporado en uno o varios de sus dobles enlaces dos moléculas de hidrógeno saturándolos. La hidrogenación es un procedimiento que disminuye el grado de insaturación de los ácidos grasos poliinsaturados si la hidrogenación es parcial, o los convierte en saturados si la hidrogenación es total. La hidrogenación destruye los ácidos grasos esenciales y sus derivados, y producen con agravantes todos los problemas de los ácidos grasos saturados. Alteran la estabilidad y la permeabilidad de las membranas celulares, su respiración y su funcionalidad. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso insaturado: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso que contiene uno o más doble enlaces, los hay de dos clases: los Monoinsaturados y los Poliinsaturados.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso monoinsaturado: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es el ácido graso que contiene un sólo doble enlace.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso trans:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> AGT. Ácido graso insaturado (monoinsaturado o poliinsaturado) cuyos dobles enlaces presentan una configuración de tipo trans. Trans significa “del otro lado” o “del lado incorrecto”, y se refiere a un doble enlace anormal entre los átomos de carbono, cuyos átomos de hidrógeno se localizan en lados opuestos a la molécula del ácido graso. Esto es nocivo porque la molécula del acido graso adquiere una mayor rigidez y se comporta más como una grasa saturada. Los dobles enlaces de tipo trans modifican las propiedades físicas, químicas y biológicas de los ácidos grasos poliinsaturados, los convierten en biológicamente inactivos y tóxicos. Los ácidos grasos trans se adhieren a las enzimas encargadas de su metabolismo y las bloquean inutilizándolas; entorpecen la respiración celular produciéndoles hipoxia y asfixia. La presencia de ácidos grasos trans incrementa artificialmente la necesidad de ácidos grasos esenciales de configuración cis, agudizando los problemas por su insuficiencia. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><a name="Acidolactico"></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso saturado: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso (de diversas longitudes) que no tiene dobles enlaces y que por consiguiente carece de la posibilidad de acepar más átomos de hidrógeno. Hacen que las grasas sean más sólidas. Los ácidos grasos saturados son escasos en la naturaleza y son principalmente producto de los métodos modernos de crianza intensiva en la ganadería, destinada a lograr mayor peso y volumen corporal de los animales.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><img alt="arrow" height="24" src="http://writer.zoho.com:80/ImageDisplay.im?name=17231251163_470010000000002007_23427014.001.jpeg&accId=470010000000002007" width="12" /><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"></span><a name="acidosgrasosesenciales"></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos esenciales (EFAs): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos poliinsaturados indispensables para mantener la vida y la salud. Son producidos por los vegetales y peces pero no por el ser humano.</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El organismo no los puede sintetizar y es necesario ingerirlos con la dieta. Los ácidos grasos esenciales estrictamente indispensables son únicamente dos: el ácido linoleico cabeza de fila de los ácidos grasos omega 6 y el ácido alfalinolénico, cabeza de fila de los ácidos grasos omega 3 // Vitamina F.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><img alt="arrow" height="24" src="http://writer.zoho.com:80/ImageDisplay.im?name=17231251163_470010000000002007_23427014.001.jpeg&accId=470010000000002007" width="12" /><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos omega-3:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Los</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados cuya instauración se inicia en el carbono 3. Estos ácidos grasos también llamados n-3, son de tres tipos: el ácido linolénico (ALA) el cual es uno de los dos ácidos grasos esenciales, y sus derivados, el ácido docosahexaenoico y el ácido eicosapentaenoico (DHA y EPA por sus siglas en inglés, respectivamente). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Estudios científicos han demostrado que las grasas omega 3 ayudan a prevenir y controlar condiciones como la hipertensión, enfermedades de las arterias coronarias, cáncer de seno, colon y próstata, artritis reumatoidea y otras enfermedades inflamatorias como la enfermedad de Crohn, y enfermedades autoinmunes como el lupus.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">El ácido docosahexaenoico (DHA) es importante para el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso central y la retina del feto. La fuente principal de DHA y EPA son los pescados de aguas frías como el salmón, las sardinas, y el atún, además de otros. Según la Administración de Alimentos y Drogas, las sardinas están libres de mercurio, por lo cual su consumo durante el embarazo es seguro.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos omega 6: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los ácidos grasos Omega-6 son ácidos grasos poliinsaturados cuya instauración empieza en el carbono 6. Son una familia de lípidos que abunda en los aceites de origen vegetal.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido grasos poliinsaturados: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos que contiene más de un doble enlace.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos saturados: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso que contiene la cadena alquílica totalmente saturada.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos trans:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> AGTs. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><a name="AcidoFormico"></a><a name="Acidosgrasos"></a><a name="Acidosgrasesen"></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido láctico:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Producto del metabolismo de la glucosa en el metabolismo anaeróbico. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido orgánico de tres átomos de carbono, que se forma por fermentación de la lactosa. Producto orgánico que ocurre naturalmente en el cuerpo de cada persona.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido linoleico (AL): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos graso poliinsaturado esencial omega 6. Tiene 18 carbonos y dos instauraciones en omega 6. Es uno de los dos ácido grasos esenciales (el otro es el ácidos linolénico). Es cabeza de fila a partir del cual se sintetizan toda la familia de ácidos grasos omega 6. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido nucleico: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Nombre genérico de un grupo de ácidos de origen natural que se hallan en los núcleos de las células vivas; ordinariamente se encuentra combinado formando parte de una proteína. Están constituidos por una combinación de ácido fosfórico con azucares y una base purinica o pirimidinica. Los ácidos nucleicos forman parte del código genético almacenado en los núcleos de las células. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><img alt="arrow" height="24" src="http://writer.zoho.com:80/ImageDisplay.im?name=17231251163_470010000000002007_23427014.001.jpeg&accId=470010000000002007" width="12" /><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido ribonucleico (ARN): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Molécula que lleva la información genética fuera del núcleo. Su azúcar es la ribosa.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Adenosin difosfato (ADP): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es el ribonucleosido 5’-difosfato que actúa como grupo aceptor de fosfato en el ciclo energético celular.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Adenosin trifosfato (ATP): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ribonucleosido 5’-trifosfato que actúa como aceptor de fosfato en el ciclo energético. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Molécula rica en energía más empleada por el ser humano.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">DHGL:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Ácido dihomogammalinolénico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Adipocito: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Célula animal en la que se depositan grandes cantidades de triacilgliceroles.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Adiposo:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Tejido formado por células que contienen gotitas de grasa.//Tejido rico en grasas situado debajo de la piel, en donde se almacena una parte importante de las grasas corporales. Además, el tejido adiposo sirve como una barrera aislante y protectora que evita las perdidas excesivas de calor y energía. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ADN: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Siglas del ácido desoxirribonucleico, grupo proteico de las nucleoproteínas depositario de las características genéticas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ADPc:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Adenosin difosfato cíclico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Adrenalina: Hormona (neurotransmisor) secretada por la medula suprarrenal. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AEP: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido eicosapentaenoico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AGAs:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos artificiales.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><img alt="arrow" height="20" src="http://writer.zoho.com:80/ImageDisplay.im?name=17231251163_470010000000002007_23427014.001.jpeg&accId=470010000000002007" width="10" /><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AGEs: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos esenciales.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AGTs</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos trans. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AGHs:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos hidrogenados. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AGP: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácidos grasos poliinsaturados.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AHA:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> American Heart Association. (Por sus siglas en inglés). Asociación Americana del Corazón.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AMA:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Asociación Médica Americana.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Aminoácidos:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Compuestos orgánicos a partir de los cuales se construyen las proteínas; se han aislado e identificado aproximadamente 21 aminoácidos distintos, 8 de los cuales son esenciales, es decir el organismo no los puede sintetizar y por lo tanto es necesario ingerirlos con la dieta.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Aminoácidos esenciales:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Aminoácidos para los cuales la síntesis es inadecuada para mantener las necesidades metabólicas de manera que tienen que ser suplidos en la dieta; estos aminoácidos son: treonina, triptófano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina y fenilalanina. La leucina, isoleucina y la valina son aquellos cuya principal función es la formación de masa muscular.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Aminoácidos no esenciales:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Aminoácidos que el cuerpo es capaz de sintetizar para mantener los requerimientos metabólicos; estos son: Ácido glutámico, alanina, arginina, asparagina, cisteína, cistina, glicina, glutamina, ornitina, prolina, serina y tirosina.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">AMPc:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Adenosin monofosfato cíclico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond';"> </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Anabólica: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Condición metabólica donde se sintetizan nuevas moléculas (crecimiento).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><a name="anabolicos"></a><img alt="arrow" height="20" src="http://writer.zoho.com:80/ImageDisplay.im?name=17231251163_470010000000002007_23427014.001.jpeg&accId=470010000000002007" width="10" /><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Anabólicos: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sustancias que tienen como función principal la síntesis de las proteínas corporales.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Anabolismo: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Conjunto de reacciones metabólicas que conducen a la síntesis de los compuestos necesarios para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de las estructuras de un organismo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Angina de Pecho: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dolor intenso que se produce generalmente junto a sensación de angustia y opresión torácica, motivada por una insuficiente oxigenación del músculo cardiaco. Suele estar producida por una obstrucción incompleta de las arterias coronarias que irrigan el corazón, lo que ocasiona espasmos dolorosos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Anticoagulante: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sustancia que retrasa el proceso de coagulación sanguínea. Suelen utilizarse medicamentos o complementos nutritivos con acción anticoagulante en casos de trombosis, embolias, infartos e isquemias en distintos órganos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Antihistamínico: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Dícese de los medicamentos que inhiben la producción de histamina (sustancia orgánica que provoca un descenso en la tensión arterial y activa la secreción) en el organismo y contrarrestan sus efectos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Antioxidante: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sustancia que protege contra la oxidación no deseada y permite que se produzca la oxidación beneficiosa para nuestro organismo. Los nutrientes endógenos y las enzimas son verdaderos antioxidantes. Las vitaminas E, C Y D cumplen este objetivo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Apoplejía: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Interrupción del riego sanguíneo a cualquier parte del cerebro, causado por obstrucción o ruptura de los vasos sanguíneos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Arteria: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Vaso sanguíneo que distribuye la sangre desde el corazón hasta los diversos tejidos y órganos del cuerpo. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Arteriosclerosis: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Endurecimiento de las paredes de las arterias. Patología caracterizada por engrosamiento y endurecimiento de las arterias, con marcada tendencia a producir obstrucciones de las mismas. Aunque se relaciona con el proceso normal de envejecimiento, en su evolución influyen notablemente los excesos en cantidad de las grasas sanguíneas, y el colesterol.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ateroma: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Quiste sebáceo. Arteriosclerosis con alteraciones grasientas de la pared arterial. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Aterogénico: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Agente capaz de producir una lesión ateromatosa típica formada por una zona central compuesta por material lipídico desorganizado, restos celulares, fibrina y proteínas plasmáticas, y una capa fibrosa constituida por colágeno y fibras musculares lisas. En su formación intervienen distintos tipos celulares: células del endotelio vascular, monocitos, macrófagos, linfocitos, plaquetas y células musculares lisas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ATP (Adenosina trifosfato):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Molécula llamada trifosfato de adenosina, el combustible de la vida, un nucleótido (ladrillos de ácidos nucleicos) que produce energía biológica con las vitaminas B1, B2, B3 y ácido pantoténico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Atrofias: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Falta de desarrollo de algún órgano o parte del cuerpo. Disminución en el tamaño y/o número a un mismo tiempo, de uno o varios tejidos de los que forman un órgano, con la consiguiente minoración de su volumen, peso y actividad funcional a causa de escasez o retardo en su proceso nutritivo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Biodisponibilidad: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Grado de disponibilidad de una sustancia dentro del organismo, para ser metabolizada.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Bioflavonoides:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Parte del complejo C, necesario para la adecuada función y absorción de vitamina C; ayuda a resistir infecciones, nutren la integridad y fortalecen los capilares y células del cuerpo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Calcio:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un mineral que en el cuerpo cumple un papel esencial en la formación de los huesos, tejidos duros, dientes y los mantiene fuertes. También participa en la coagulación de la sangre, las funciones musculares, y es vital para la transmisión nerviosa.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Caloría: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Unidad básica</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">de energía térmica. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Cancerígeno: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Agente de naturaleza dispar que fomenta la aparición de canceres o tumores malignos. Entre los principales se encuentran: el tabaco, alcohol, radiaciones, ciertos virus, y químicos tóxicos, utilizados como aditivos en muchos alimentos y artículos de limpieza.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Cardiopatía: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">denominación genérica que abarca un conjunto de patologías que afectan al corazón. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Cardiovascular: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Termino que hace referencia al corazón, a los vasos sanguíneos, y al aparato circulatorio en general. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Carbohidratos: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Carbohidratos complejos: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">También se componen de azúcares, pero sus moléculas forman cadenas más largas y complejas. Entre los carbohidratos complejos están la fibra y los almidones.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Carbohidratos simples: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Algunas veces conocidos como azúcares, están la fructosa, la sacarosa, la lactosa y otras azúcares.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Cardiopatía:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Nombre genérico de las enfermedades del corazón.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Catabolismo: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Conjunto de reacciones enzimáticas por las cuales el organismo degrada los glucósidos, lípidos y prótidos ingeridos como nutrientes, y obtiene los materiales (moléculas pequeñas) y la energía necesaria para la biosíntesis (anabolismo).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Cis:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Tipo de doble enlace en las moléculas de ácidos grasos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Cis-cis:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Denominación que describe una de las configuraciones especificas de isómeros ácidos grasos poliinsaturados, con dos, o todas sus dobles ligaduras de tipo cis. Es el isómero que se encuentra en las grasas y aceites naturales. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Cis-trans: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Denominación que describe una de las configuraciones especificas de los isómeros de ácidos grasos poliinsaturados, con un doble enlace de tipo cis, y otro de tipo trans. Isómeros artificiales de ácidos grasos poliinsaturados, producto de la industrialización con calor de los aceites y las grasas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Citoplasma: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Protoplasma de las células con exclusión del plasma nuclear. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Celulosa:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Cuerpo sólido insoluble en el agua, al alcohol y el éter, perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, que forma casi totalmente la membrana envolvente de las células vegetales. Es un tipo de fibra insoluble.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Coágulos:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Fenómeno de solidificación de la sangre, en determinadas condiciones, generalmente por el contacto con el aire atmosférico. Masa de sustancias que resulta cuando se coagula la sangre.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Colágeno:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Proteína fibrosa que constituye el componente fundamental de la sustancia intersticial de los tejidos conectivo animales, como el cartilaginoso y el óseo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Colesterol: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sustancia cerosa de la familia de los lípidos que forma una parte importante de las membranas celulares y de las demás estructuras lipídicas de las células. En el torrente sanguíneo se encuentra normalmente almacenado y transportando por las lipoproteínas. Existen fundamentalmente tres tipos de lipoproteínas: de alta densidad (DHL), de baja densidad (LDL), y de muy baja densidad. El colesterol en volúmenes apropiados, es indispensable para formar las membranas celulares, la mielina de las neuronas, y las sales biliares. En exceso tiende a acumularse en diversas partes del cuerpo, en especial en las paredes del endotelio vascular, a formar placas de ateroma y coágulos sanguíneos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><a name="colageno"></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Colina: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Amina natural y precursora de la acetilcolina; con frecuencia se clasifica entre las vitaminas del complejo B, aunque los humanos también pueden sintetizarla.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Corticosteroides:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Dícese de cada una de las hormonas segregadas por la corteza de las glándulas suprarrenales.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Cortisol: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hormona capaz de inhibir la secreción hipofisaria de corticotropina en el hombre. Interviene en el metabolismo de los glúcidos, aumentando la formación de glucosa y de glucógeno a partir de los prótidos y lípidos, está relacionado también con la regulación del tejido linfático, la estimulación del sistema retículoendotelial y la inhibición de los procesos inflamatorios.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Creatina:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> La Creatina es una sustancia producida por nuestro cuerpo (en el hígado) y almacenada en la fibra muscular. Se libera en forma de alta energía como un combustible inmediato del cuerpo cuando se realiza alguna actividad física.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><a name="dha"></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">DAG:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Diacilglicerol.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Dextrosa: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Glucosa natural dextrógira.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">DGLA: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Di-homo-gamma-linolenic-Acid. (Por sus siglas en inglés). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">DHA: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido docosahexaenoico, es un ácido graso omega 3, considerado un nutriente esencial para las mujeres embarazadas así como para los bebes en su estado fetal y durante los primeros meses de vida. La yema del huevo y el aceite natural de salmón contienen DHA de forma natural. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Diabetes: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Enfermedad caracterizada por una exageración en los volúmenes de azúcar (glucosa) existente en la sangre.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Digestión:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Conjunto de operaciones mecánicas, químicas y enzimáticas, realizadas por el aparato digestivo, que tienen por objeto el convertir los alimentos ingeridos en nutrientes simples para que puedan ser absorbidos por la mucosa intestinal.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Disfunción: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Alteración cuantitativa o cualitativa de una función orgánica.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Eczema:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Afección cutánea inflamatoria, con aparición de vesículas y desarrollo de escamas y costras.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">EFA: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Essencial Fatty Acids. (Por sus siglas en inglés)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Embolia: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Patología producida por la obstrucción de un vaso sanguíneo debida a un embolo (tapón de coágulo) arrastrado por el torrente sanguíneo Las embolias afectan principalmente a los pulmones y el cerebro. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Emulsificar:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Dividir las sustancias grasas de modo que puedan atravesar los vasos quilíferos para ser absorbidas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Endógeno:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Que se origina o nace en el interior, como la célula que se forma dentro de otra.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><a name="enzima"></a><img alt="arrow" height="20" src="http://writer.zoho.com:80/ImageDisplay.im?name=17231251163_470010000000002007_23427014.001.jpeg&accId=470010000000002007" width="10" /><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Enzimas:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Moléculas diminutas que desencadenan determinadas reacciones. Ayudan a procesar los alimentos entre otras cosas. Nosotros hacemos nuestras propias enzimas y otras ya vienen en los alimentos. Las enzimas promueven la reacción de nuestro cuerpo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><a name="Enzimas"></a><img alt="arrow" height="20" src="http://writer.zoho.com:80/ImageDisplay.im?name=17231251163_470010000000002007_23427014.001.jpeg&accId=470010000000002007" width="10" /><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Enzimas digestivas:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Sustancias que actúan sobre los alimentos para dejarlos en su forma más simple y puedan ser absorbidos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Enzimas glutatión peroxidasa:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Catalasa y Glutatión peroxidasa (GP) conforman el principal sistema enzimático intracelular de remoción de moléculas de peróxido de hidrógeno (22). La catalasa se localiza a nivel de Peroxisomas, y la glutatión peroxidasa a nivel citosólico y mitocondrial. El mayor riesgo de la presencia del H2O2 es la producción del radical OH que es muy reactivo e inestable. A bajas concentraciones de H2O2, este es removido por la glutatión peroxidasa en presencia de glutatión reducido (GSH), el cual es oxidado hasta glutatión oxidado (GSSG).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Epitelio:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Tejido tenue que cubre exteriormente las mucosas y glándulas del cuerpo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">EPA: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosa Pentaenoic Acid, por sus siglas en inglés: Ácido Eicosa Pentaenoico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Ergogénico:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Que incrementa la capacidad de trabajo muscular.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Escorbuto:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Enfermedad producida por falta de vitamina C. Los síntomas incluyen fatiga, sangrado de encías y hematomas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Estandarizado:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Ajustado a un tipo, modelo o norma.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">FAO: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Food and Agriculture Organization. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por sus siglas en Inglés</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">FAO: Organización para la Alimentación y la Agricultura</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><img alt="arrow" height="20" src="http://writer.zoho.com:80/ImageDisplay.im?name=17231251163_470010000000002007_23427014.001.jpeg&accId=470010000000002007" width="10" /><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">FDA:</span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Food and Drug Administration. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por sus siglas en Inglés.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fenilalanina: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Aminoácido que forma parte de gran número de proteínas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fibra soluble: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Pectinas, gomas, mucílagos y algunas hemicelulosas que forman geles con agua.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fibra insoluble:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Celulosa y algunas hemicelulosas que no se disuelven en agua.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fitoquímico:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Químico natural presente en los vegetales.</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fosfolípidos:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Son el bloque celular básico, ya que de ella están compuestas las membranas celulares.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fósforo:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un mineral que se encuentra presente en todos los alimentos, sobre todo en los alimentos ricos en calcio. Es esencial para la producción de energía a través de los alimentos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">FDA: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Food and Drugs Association, por sus siglas en inglés: Federación de Fármacos y Alimentos en los EE.UU.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Flora intestinal: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Conjunto de microorganismos que residen en el intestino e intervienen en el proceso de digestión.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fluidificante:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Que da fluidez o capacidad de circulación a una sustancia.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Frágil:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Quebradizo y que con facilidad se hace pedazos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fragilidad: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Relativo a frágil.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Fructuosa: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Azúcar extraída de las frutas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Función hepática: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Función relativa al hígado.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">GLA: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Por sus siglas en inglés (Gamma-linolenic-acid). </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido gammalinolénico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Glándula: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Órgano que tiene por función la elaboración de ciertas sustancias y la segregación de éstas al exterior del organismo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Glucógeno: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Carbohidratos semejante al almidón que se encuentra en el hígado y en varios tejidos; también se encuentra en hongos y otras plantas criptógamas (plantas sin flores).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Glucosa: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Monosacárido que se encuentra en ciertos frutos y en la sangre. Normalmente, la orina contiene indicios de ella; más abundante en los diabéticos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Glucósidos: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Compuestos orgánicos derivados de la glucosa, azúcar que se encuentra en la miel y en frutas maduras. Los glucósidos naturales son importantes en el metabolismo vegetal y generalmente se usan como colorantes y esencias.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">HDL: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">High Density Lipoprotein. (Por sus siglas en ingles). Modalidad de lipoproteína sanguínea de alta densidad. Transporta el colesterol de los tejidos hacia el hígado, ejerciendo una acción protectora frente a la acumulación patológica de colesterol, a sus efectos indeseables y previene la ateroesclerosis y la arterioesclerosis. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">HEPETE:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Ácido hidroperoxieiscosatrienoico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">HETE </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">12-HETE):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Ácido hidroxieicosatrienoico. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Hidrogenado:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Termino o procedimiento que se refiere a la incorporación de átomos de hidrógeno en los dobles enlaces de las moléculas de ácidos grasos insaturados o poliinsaturados.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Hidrosoluble:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Sustancia soluble en agua.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Hipoglucemia:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Enfermedad en la que se da una concentración de glucosa en la sangre más baja de lo normal. Se desarrolla más frecuentemente en personas que se suministran insulina o medicamentos hipoglucemiantes para tratar la diabetes.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Homogeniza: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Transformar en homogéneo un compuesto o mezcla de elementos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Hormona: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sustancia formada por las glándulas endocrinas, que actúan como mensajeros que dan indicaciones a ciertos órganos para que realicen determinadas funciones y regulan su funcionamiento. Ejemplo: adrenalina, estrógeno, insulina.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Imperceptibles: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Que no se puede percibir. Percibir: Recibir por uno de los sentidos las impresiones del objeto. Comprender o conocer una cosa.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Imponderables:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Que no pueden pesarse.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Inhibe: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">De inhibir.</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Quiere decir que suspende transitoriamente una función o actividad del organismo mediante la acción de un estimulo adecuado.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Insoluble:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Que no puede ser disuelto en un líquido.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Isquemia: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Insuficiente irrigación sanguínea en un tejido u órgano determinado.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Isoflavonas:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Son un conjunto poco específico de compuestos naturales que están presentes en diversos vegetales como la soya. Tienen unas acciones en el organismo muy similares a las que realiza una hormona propia de la mujer: el estrógeno.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Jugos gástricos: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Secreciones de las glándulas de la mucosa del estómago, fuertemente ácidas debido a la presencia de ácido clorhídrico (</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">HCl</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">), cuya acción sobre los alimentos produce una pasta semilíquida y ácida, llamada quimo que penetra a intervalos en el duodeno.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">LA: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Linoleic Acid. (Por sus siglas en inglés). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Lactosa: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Azúcar compuesto por glucosa y galactosa, que se encuentra en la leche de los mamíferos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">L-carnitina:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> La L-carnitina es un aminoácido que se produce naturalmente en el hígado. Es un gran reductor de triglicéridos que moviliza las grasas de los tejidos y permite su adecuada utilización por las células en el metabolismo energético.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">LDL: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Light Density Lipoprotein. (Por sus siglas en inglés). Transportan una parte importante del colesterol del hígado hacia los tejidos y órganos del cuerpo, incluyendo notablemente en la producción de ateroesclerosis y arterioesclerosis. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Leucotrienos (LT): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Eicosanoides que se forman a partir de los ácidos grasos eicosanoicos cis (biológicamente activos), como resultado de la acción de las lipooxigenasas. Los Leucotrienos que se forman en los glóbulos blancos del sistema inmunitario inducen a la agrupación y la formación celular y por lo tanto, de coágulos en la sangre.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">LGs:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Levuglandinas. Un tipo de eicosanoides oxidado. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Lípidos:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Sinónimo de grasa.//Cualquiera de los compuestos orgánicos que funcionan generalmente a modo de sustancias energéticas de reserva.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Lipodistrofia:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Cualquier alteración en el adecuado manejo de las grasas dentro del organismo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Lipooxigenasa: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Enzima que actúa sobre los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis (biológicamente activos) para formar Leucotrienos, que son parte de la respuesta inmunitaria y también de las reacciones alérgicas. Los Leucotrienos son sustancias potentemente inflamatorias y por lo tanto poco deseables, excepto cuando son necesarias para combatir una infección, o cuando hay algún traumatismo. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Lipoproteína: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Nombre dado a ciertos compuestos plasmáticos de moléculas gigantes integrados por proteína, colesterol, fosfolípidos y grasa neutra, en proporciones diversas.//Proteínas presentes en la sangre que se utilizan como transporte de las grasas y el colesterol en el interior del torrente sanguíneo. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Lipotrópico:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Sustancia que favorece la eliminación de grasas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Liposoluble:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Sustancia soluble en grasas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">L-lisina: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Aminoácido vital para la fabricación de proteínas esenciales para el cuerpo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">L-glutamina:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> La L-glutamina es un aminoácido que se encuentra en grandes cantidades en los músculos. Este aminoácido ayuda a mantener y desarrollar la masa muscular evitando que se presente una disminución de la misma (metabolismo destructivo) causado por la falta de L-glutamina durante los períodos de ejercicio. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">LT:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Leucotrieno. Un tipo de eicosanoide.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">LTs:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Leucotrienos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Lupus eritematoso: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Enfermedad que origina un amplio espectro de problemas y puede simular diversos procesos en el transcurso del tiempo, en el mismo paciente. Puede originar erupciones cutáneas, artritis, anemia, convulsiones o problemas psiquiátricos y , a manudo, afecta a otros órganos internos entre los que incluyen el riñón, los pulmones y el corazón.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">LXs:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Lipoxinas o lipoxenos, un tipo de eicosanoides.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Maltodextrina:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Sustancia que se obtiene por el malteado de los granos de la cebada o del trigo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">MDA:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Malondialdehido.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Metabólica (co): </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Relativo al conjunto de transformaciones materiales o de procesos químicos desarrollados en todo organismo vivo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Metabolismo:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Conjunto de modificaciones que sufre una sustancia desde su entrada en el interior de un organismo hasta su transformación final.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Metabolitos:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Sustancias originadas por la transformación metabólica de los alimentos en el interior de las células o de los seres vivos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Metabolizar:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Someter las sustancias ingeridas o absorbidas por el organismo para suministrar energía.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Mielina: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Mezcla</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">de diversos lipoides que forman parte del sistema nervioso central y de la mayoría de nervios periféricos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Minerales</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">: Elementos químicos nativos o combinación química natural que forma parte de la corteza terrestre.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Mitocondria</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">: Son los orgánulos productores de energía. La célula necesita energía para crecer y multiplicarse, y las mitocondrias aportan casi toda esta energía realizando las últimas etapas de la descomposición de las moléculas de los alimentos. Estas etapas finales consisten en el consumo de oxígeno y la producción de dióxido de carbono, proceso llamado respiración, por su similitud con la respiración pulmonar.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Monoinsaturado: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Ácido graso con un doble enlace. El más conocido es el ácido oleico (18:1w9), componente principal del aceite de oliva y del aguacate. El ácido oleico es estable al calentamiento, por lo que el aceite de oliva puede utilizarse para cocinar, a diferencia de los ácidos grasos poliinsaturados que se descomponen en rápidamente con el calor y no deben ser utilizados para cocinar. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Músculo estriado: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tejido muscular en el que se incluyen todos los músculos esqueléticos. Microscópicamente, en sus miofibrillas se ven bandas transversales, resultado del entrecruzamiento de los miofilamentos gruesos y delgados. Su contracción es voluntaria, a excepción del músculo cardíaco.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Neutrófilo: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">neutrófilos</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, denominados también </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">micrófagos</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, son </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Leucocito"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">glóbulos blancos</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> de tipo </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Granulocito"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">granulocito</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Miden de 12 a 18 </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/%CE%9Cm"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">μm</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> y es el tipo de </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Leucocito"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">leucocito</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> más abundante de la sangre en el </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ser_humano"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">ser humano</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Se presenta del 60 al 75%. Su periodo de vida media es corto, durando horas o algunos días. Se caracterizan por presentar un </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAcleo_celular"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">núcleo</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> con </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cromatina"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">cromatina</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> compacta segmentada en 2 a 5 lóbulos conectados por delgados puentes. En neutrófilos inmaduros el núcleo se presenta sin segmentar, como una banda fuertemente teñida. Su </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Citoplasma"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">citoplasma</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> contiene abundantes gránulos finos color púrpura, (con el colorante Giemsa) que contienen abundantes </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Enzima"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">enzimas</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> destructoras, así como una sustancia antibacteriana llamada </span><a href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Fagocitina&action=edit&redlink=1"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">fagocitina</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, necesarias para la lucha contra los gérmenes extraños. Es una célula muy móvil y su consistencia gelatinosa le facilita atravesar las paredes de los </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vasos_sangu%C3%ADneos"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">vasos sanguíneos</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> para migrar hacia los tejidos, ayudando en la destrucción de microbios y respondiendo a estímulos inflamatorios. A éste fenómeno se le conoce como </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Diap%C3%A9desis"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">diapédesis</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. La liberación de los neutrófilos desde los vasos sanguíneos está condicionada por la liberación de </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Histamina"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">histamina</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (liberada por </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Mastocito"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">mastocitos</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">) y </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/TNF-%CE%B1"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">TNF-α</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (liberada por macrófagos). La TNF-α y la histamina actúan sobre las células del </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Endotelio"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">endotelio</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> del vaso, haciendo que s</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">e active mediante la expresión de </span><a href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-selectina&action=edit&redlink=1"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">E-selectina</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Los neutrófilos activados mediante IL-8 pueden unirse a la E-selectina (molécula sintetizada por la célula endotelial dañada) mediante su ligando glucídico. De esa manera son capaces de estar presentes en tejidos en apenas 5 horas después de empezar la infección. La principal función de los neutrófilos es la de detener o retardar la acción de agentes infecciosos y materiales extraños. Son células </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fagocitosis"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">fagocíticas</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Nucleótidos: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Compuestos orgánicos constituidos por una base nitrogenada, un azúcar y ácido fosfórico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Nutrimentos inorgánicos: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sustancias sin vida que tienen una función importante dentro del organismo, como los minerales.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Octacosanol: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sustancia natural con propiedades semejantes a las de una vitamina.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Osteoartritis: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Enfermedad degenerativa de las articulaciones, es la forma más común de artritis.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Oligoelemento: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Todo elemento químico que s indispensable, en pequeñísimas cantidades, para el crecimiento y el ciclo reproductivo de las plantas y los animales. Se dividen en esenciales y no esenciales.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Omega: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es una notación para clasificar a los ácidos grasos insaturados. Se utiliza la letra w para indicar que un acido graso es omega. Por ejemplo: 18:2w6 es la notación para el acido linoleico, con lo cual se quiere expresar que se trata de un ácido graso de 18 carbonos, con dos enlaces dobles, cuyas instauraciones se inician en el carbono número dos de la cadena. Omega se refiere a la parte de la cadena de la molécula del acido graso en la cual se localiza la primera instauración. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">OMS:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Organización Mundial de la Salud. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ONU:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Organización de las Naciones Unidas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">OPS:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Organización Panamericana de la Salud.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Osteoporosis:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Reducción de la cantidad de masa ósea que lleva a fracturas tras ligeros golpes.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><img alt="arrow" height="20" src="http://writer.zoho.com:80/ImageDisplay.im?name=17231251163_470010000000002007_23427014.001.jpeg&accId=470010000000002007" width="10" /><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> Oxidasa: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Enzima existente en las células animales y vegetales que desempeñan el papel de agentes de transportes y de fijación de oxigeno en los tejidos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Péptidos: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Pequeñas cadenas de aminoácidos fácilmente asimilables. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Pepsina: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Enzima segregada por la membrana mucosa del estómago. Es el principio más importante del jugo gástrico.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Peroxidación: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Acción y efecto de oxidar u oxidarse. Se aplica a toda reacción química que implica una disminución de electrones y una proporción superior de oxígeno.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Personas hipertensas: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Que tienen la presión alta.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PG: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandina. Grupo de sustancias derivadas de los ácidos grasos eicosanoicos de configuración cis (biológicamente activos), que realizan trabajos de comunicación hormonal por lo que se consideran como hormonas autocoides. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PGs:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas. Tipo de eicosanoides.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PGE:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas E. Tipo de prostaglandina.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PGE-1:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Prostaglandina E 1.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PGE-2:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Prostaglandina E 2.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PGE-3:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Prostaglandina E 3.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PGH:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandina H (Endoperóxido). Tipo de prostaglandina.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">PGI:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Prostaglandina I, o </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaciclina. Tipo de prostaglandina muy beneficiosa por sus efectos vasodilatadores. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Picolinato de cromo:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un mineral traza esencial (metal de transición) cuya principal y más importante acción es potenciar la acción de la insulina a nivel celular. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Plaqueta: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tipo de células sanguíneas encargadas de la coagulación que tiene por objeto evitar la fuga de sangre y las hemorragias en caso de ruptura de los vasos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Plasma: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Porción liquida que entra en la composición de ciertos tejidos, músculos y de la sangre. En el Plasma se encuentran disueltas una parte importante de las sustancias que componen la sangre. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Polinicotinato de cromo:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un compuesto que permite que el organismo absorba 300 veces más el cromo que el mineral solo y 150 veces más que el picolinato de cromo. La función del cromo dietético es la de ser un cofactor de la insulina (ayuda a que la insulina trabaje mejor). La insulina es necesaria para el metabolismo de grasa y proteínas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Polución: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Contaminación intensa y perjudicial del aire, agua, etc., con sustancias extrañas, producidas por los residuos de procesos industriales o biológicos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Proteínas:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Sustancias orgánicas formadas por la unión de moléculas sencillas, llamadas aminoácidos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Protoplasma:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Sustancia constitutiva de las células, de consistencia más o menos liquida, estructura coloidal y composición química muy compleja que contiene gran cantidad de agua en la que se hallan disueltos o en suspensión cuerpos orgánicos y sales inorgánicas. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Psoriasis: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Erupción cutánea en forma de placas redondas de color rojo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Radical libre: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Fragmento químico molecular s eléctricamente cargado, por lo que es altamente reactivo que puede producir irritación en las paredes de las arterias e iniciar el proceso de arteriosclerosis, si la vitamina E no está presente. Generalmente son perjudiciales y producen una serie de reacciones en cadena que destruyen partes de las células, principalmente de sus membranas, y las deshabilitan. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">RL: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Radicales libres.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Sacarosa: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Azúcar ordinario. Disacárido compuesto de una molécula de fructosa, ligada a otra molécula de glucosa. Es el azúcar de caña, o azúcar blanco.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Selenio:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> La función del selenio es inhibir la oxidación de los lípidos (grasas). Es un antioxidante vital, protege el sistema inmunológico previniendo la formación de radicales libres. La deficiencia de selenio se ha vinculado al cáncer y a algunas enfermedades cardíacas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Sintetizar:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Hacer síntesis. //Composición de un todo por la reunión de sus partes. //Formación de una sustancia compuesta mediante la combinación de otras más sencillas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Sistema inmunológico:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es el sistema corporal cuya función primordial consiste en destruir los agentes patógenos que encuentra. Cualquier agente considerado extraño por un sistema inmunológico se denomina antígeno. La responsabilidad del sistema inmunológico es enorme y debe presentar una gran diversidad, con objeto de reaccionar de forma adecuada con los miles de antígenos, patógenos potenciales diferentes, que pueden invadir el cuerpo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Sodio:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un mineral que se encuentra presente en casi todos los alimentos como un ingrediente natural o como un ingrediente añadido durante el proceso de elaboración, la principal fuente es la sal de mesa. Este mineral contribuye al proceso digestivo manteniendo una presión osmótica adecuada y en colaboración con el potasio, regula el equilibrio de los líquidos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Solidificar:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Hacer sólido un cuerpo que no lo era.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Superóxido: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Los superóxidos iónicos, MO</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: sub;">2</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, se forman por interacción de O</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: sub;">2</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> con K, Rb o Cs, como </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">sólidos</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> cuyo color va del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">amarillo</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> al </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">naranja</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. El NaO</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: sub;">2</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> puede obtenerse solo por reacción del Na</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: sub;">2</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">O</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: sub;">2</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> con O</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: sub;">2</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> a 300 atm y 500° C. El LiO</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: sub;">2</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> no ha podido aislarse. Los superóxidos de los alcalinotérreos, Mg, Zn y Cd se presentan sólo en pequeñas concentraciones como disoluciones sólidas en los peróxidos. El ion O</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: sub;">2</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 8pt; letter-spacing: -0.1pt; vertical-align: super;">-</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> posee un </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">electrón</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> desapareado. Los superóxidos son agentes oxidantes muy poderosos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Testosterona: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hormonas sexuales masculina también llamadas andrógenos que estimula el desarrollo de características sexuales masculinas secundarias (músculos, piel, vello corporal, barba, voz grave producción incrementada de las glándulas sebáceas). También ocasiona cambios emocionales.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Tejido: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Conjunto de células similares encargadas de cumplir una función específica.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Triglicéridos:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> También llamados Triacilglicerol; es un lípido que consiste de tres cadenas de ácidos grasos esterificadas a una molécula de glicerol. // Son un tipo de grasa que se transporta por todo el cuerpo por las lipoproteínas de densidad baja son empleados por el cuerpo como energía. El hígado produce los triglicéridos y convierte algunos en colesterol. Las grasas saturadas, las poliinsaturadas y las monoinsaturadas son todas tipos de triglicéridos. Una concentración persistente alta de triglicéridos en la sangre puede aumentar el riesgo de cardiopatía coronaria.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Trombosis: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Formación de un coágulos en el interior de un vaso, que se adhiere a la su pared y obstruye la circulación sanguínea. Algunas veces puede llegar a ser mortal. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Trombogénico: Agente capaz de formar </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">coágulos en el interior de un vaso sanguíneo, siendo estos uno de los factores causantes de un </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Paro_card%C3%ADaco"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">paro cardíaco</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. También se denomina así al propio proceso patológico en el cual un agregado de plaquetas o fibrina ocluye un vaso sanguíneo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Toxinas:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Son sustancias creadas por las plantas y animales que son venenosas para el ser humano. La mayoría de las toxinas que son dañinas para el ser humano son formadas y excretadas por microorganismos como las bacterias y los virus.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">TX:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Tromboxano. Tipo de eicosanoide beneficioso cuando se produce en las cantidades apropiadas, y perjudicial cuando se produce en exceso, por sus efectos vasoconstrictores, y broncoconstrictores.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">TXs:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tromboxanos.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">U. I.: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Siglas de Unidad Internacional. // Medida más pequeña que los miligramos. Se utiliza sobre todo para cuantificar y medir las vitaminas liposolubles. Una unidad internacional equivale a 1/6000 de miligramo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vértigo: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Trastorno del sentido del equilibrio caracterizado por una sensación de movimiento rotatorio del cuerpo o de las cosas que lo rodean.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina A </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Betacaroteno):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un antioxidante liposoluble*. La vitamina A y su precursor betacaroteno, son poderosos reductores de radicales libres y son necesarios para mantener la salud de la piel y de las membranas mucosas, es fundamental para la salud de los ojos y aumenta la resistencia inmunológica. Los carotenos son extractos de origen natural que actúan contra las sustancias cancerígenas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina B1 </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Tiamina):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> La tiamina es indispensable para la nutrición de las células nerviosas, y afecta el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo; se encuentra comúnmente en alimentos tales como los frijoles, harina integral, levadura de cerveza, granos y cereales vitaminados y fortificados.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina B2 </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Rivoflavina):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Vital para el crecimiento, la reproducción y el buen estado de la piel, uñas, cabellos y membranas mucosas. También beneficia la visión. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina B3 </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Niacina):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Ayuda a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Útil para el cerebro y el sistema nervioso.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina B5 </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Ácido pantoténico):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Se encuentra en casi todos los alimentos no procesados en exceso ni congelados. Útil para cicatrizar heridas y prevenir la fatiga; ayuda a la formación de las células, al crecimiento y al desarrollo del sistema nervioso. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina B6 </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Piridoxina):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Estimula el sistema nervioso. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina B8 </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Biotina):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> También conocida como vitamina H. Útil para combatir la depresión, para el tratamiento de la calvicie y para que el cabello no se quede blanco, ayuda a aliviar los dolores musculares. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina B9 </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Ácido fólico):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es vital durante el crecimiento ya que participa en la síntesis del ADN, favorece el buen estado del cutis, retarda la aparición de las canas y ayuda a aumentar la leche materna. </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina B12 </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Cobalamina):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, útil en la regeneración rápida de los glóbulos rojos y de la medula ósea; mejora la concentración de la memoria. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina C (Ácido ascórbico):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un importante antioxidante hidrosoluble que actúa potenciando el efecto de otros antioxidantes tal como sucede con la Vitamina E. La Vitamina C es un ingrediente indispensable en los procesos metabólicos de nuestro cuerpo y entre otros beneficios protege las células del cerebro y la medula espinal, estimula el sistema inmune y disminuye la incidencia de coágulos sanguíneos. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina D </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Calciferol):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Ayuda a absorber el calcio y fósforo útiles para el mantenimiento del sistema nervioso, dientes sanos y huesos; vital para la prevención y tratamiento de la osteoporosis. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Vitamina E </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">(Tocoferol):</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un antioxidante liposoluble que previene la oxidación de las sustancias oleosas que protegen las células, incrementa la respuesta inmune, previene la formación de cataratas y puede reducir el riesgo de daños a la arteria coronaria. Para potenciar su efecto debe tomarse con Selenio. La Vitamina E es además reconocida como una sustancia indispensable para mantener una salud general que nos proporcione una calidad de vida aceptable. Ayuda a metabolizar la glucosa en la sangre, es vital en la síntesis o transformación de grasas y proteínas.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">W 3:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Omega 3.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">W 6:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Omega 6.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">W 7:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Omega 7.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">W 9:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Omega 9.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Zinc: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Es un mineral vital para el crecimiento y para la producción de insulina y las resistencias naturales; regula el desarrollo sexual.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Zonas adiposas: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Regiones del cuerpo con mayor contenido de tejido graso.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><a href="http://www.pronat.com.mx/TablaProductos.htm"></a></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ALFABETO GRIEGO, DESCRIPCIÓN Y UTILIZACIÓN</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Alfabeto griego:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Es un </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">alfabeto</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> utilizado para escribir la </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">lengua griega</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Desarrollado alrededor del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">siglo IX</span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">a.</span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">C.</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> a partir del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">alfabeto fenicio</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, continúa en uso hasta nuestros días, tanto como alfabeto nativo del griego moderno como a modo de grafía técnica para las ciencias, en especial la química, la </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">matemática</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, la </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">física</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> y la </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">astronomía</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Αlfa = </span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 14pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">α:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Alfa</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Α α) es la primera letra del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">alfabeto griego</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Se deriva de la antigua letra fenicia álef. Su origen gráfico es una cabeza de buey invertida. Como es la primera letra del alfabeto, el alfa era usada para denotar el principio de algo, como opuesto de </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">omega</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, que simbolizaba el fin. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 14pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Beta</span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> = Β = β:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Beta</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Β β) es la segunda letra del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">alfabeto griego</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. En </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">griego antiguo</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> se pronunciaba</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> [b], en </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">griego moderno</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> se pronuncia [v]. Beta no debe ser confundida con la letra </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%9F"><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">ß</span></a><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">(eszett)</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">idioma alemán</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Gama = </span><span style="color: black; font-family: 'Symbol'; font-size: 14pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">g: </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Gamma</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Γ γ) es la tercera letra del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">alfabeto griego</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Deriva de la letra </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">guímel</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">fenicio</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. En </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">griego moderno</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, se pronuncia como fricativa velar sonora [</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ɣ</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">] o como fricativa palatal sonora [</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ʝ</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">]. En </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">griego antiguo</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, se pronunciaba como oclusiva velar sonora [</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ɡ</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">]. Tanto en griego antiguo co</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">mo en griego moderno, gamma se pronuncia [ŋ] delante de velares (incluyendo la propia gamma, así, una doble gamma se pronuncia [ŋ</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ɡ</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">] en ambas v</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ariantes del idioma: άγγελος, [angelos] </span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">mensajero</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Delta =</span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> Δ:</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Delta</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (mayúscula Δ, minúscula δ) es la cuarta letra del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">alfabeto griego</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. En </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">griego antiguo</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> tenía la pronunciación de una oclusiva alveolar (o dental) sonora [d], en </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">griego moderno</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> se pronuncia como fricativa dental sonora [ð].</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Omega =</span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> Ω = </span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 14pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">ω:</span><span style="color: black; font-family: 'Garamond'; font-size: 14pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">Omega =</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> Ω = ω) (literalmente ‘o grande’) es la vigésimo cuarta y última letra del </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">alfabeto griego</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">. Su forma recuerda a una </span><span style="color: blue; font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; text-decoration: underline;">Ο</span><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> abierta por abajo.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-42710239299562072152008-11-28T17:50:00.001-08:002008-11-28T17:50:01.928-08:0022 Referencias<p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-weight:bold; letter-spacing:-0.1pt; " >22. REFERENCIAS </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >1. Parker, G. E., y Mertens, T. R., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Biomoléculas: Base de la Vida</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (México: </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Editorial Limusa</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >, 1991) 11-143. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 968-18-0374-4</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >2. Trudeau, K., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Alternativas Naturales, Al Gran Negocio de la Salud</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Canadá: Planeta Publishing, 2007) 67-114.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 978-84-8460-646-8</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN-13: 978-84-8460-646-8</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN-10: 84-8460-6465</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >3. Colbin, A., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >El poder curativo de los alimentos</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >, Bogota D. C., Colombia: Intermedio Editores Ltda. 2008. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >37-49.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 978-985-709-245-5</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >4. Simopoulos, A. P., y Robinson, J., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >The Omega Diet</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (New York: Harper Perennial, 1999) 35.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 0-06-093023-3</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >5. Simopoulos, A. P., y Robinson, J., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >The Omega Diet</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (New York: Harper Perennial, 1999) 3-369.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 0-06-093023-3</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:0.6pt; " >6. Herrera, E., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:0.6pt; " >Elementos de bioquímica</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:0.6pt; " > (Ciudad de México: </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Interamericana McGraw-Hill, Healthcare Group, </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.45pt; " >1993). </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >18: 474-</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.45pt; " >489; 20: 507-530.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 968-25-2035-5</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.25pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:0.6pt; " >7. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.25pt; " >Christie, J. S., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.25pt; " >Los Aceites </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Omega en la Alimentación</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1993) </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >9-</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.7pt; " >38.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.7pt; " >ISBN: 84-7953-050-2</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:0.6pt; " >8. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Odent, M. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >La Salud y los Ácidos Grasos Esenciales</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1991) 9-131. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 84-7953-012-X. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.35pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >9. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Prostaglandinas y Compuestos Relacionados (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 3-36.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-02-0278-6</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.35pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >10. Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 6-8.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-02-0278-6</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >11. Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 3-6.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-02-0278-6</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.35pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >12. Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 3-6.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-02-0278-6</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.35pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >13. Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 3-13.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-02-0278-6</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >13-A. Sears, B., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Rejuvenecer en la Zona </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Barcelona, España: Ediciones Urano, 2001) 107-240.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 84-7953-378-1</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.35pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >14. Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 107-240.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-02-0278-6</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.35pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >15. Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 207-240.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-02-0278-6</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >16. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Murray, R. K., Mayes, P. A., Granner, D. K., Rodwell, V. W., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Bioquímica de Harper, 15ª Edición</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Santafé de Bogota, Colombia: Editorial El Manual Moderno, 2001). 187-193.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 968-426-857-2</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >17. Gaston, P. B., Bondil, A., Denjean, A., Keros, P., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Los Cinco Pilares de la Salud:</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " ></span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >El Método Global de la Doctora Kousmine para Mantener la Salud y Tratar Enfermedades Crónicas</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Barcelona, España: Editorial Integral, Salud Natural, 1999) 63-139, 141. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 84-7901-434-2.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >18. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Kousmine, C., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Salve su Cuerpo</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Javier Vergara Editor, 1988) 36-37, 55-58, 285-299, 300-305, 285-305, 443-467. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-15-0873-0. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >19. CFSAN/Office of Nutritional Products, Labeling, and Dietary Supplements </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " ><br ></span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >(Oficina de Etiquetado, Suplementos Dietéticos y Productos Nutricionales)</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " ><br ></span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >enero 16, 2004; Actualizado marzo 3, 2004</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " ><<</span><a href="http://www.cfsan.fda.gov/~dms/stransfa.html" ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; text-decoration:underline; letter-spacing:-0.1pt; color:#0000ff; " >http://www.cfsan.fda.gov/~dms/stransfa.html</span></a><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >>></span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >20. La Dra. Kousmine, indica como referencia en la que fundamenta esta afirmación, al Dr. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Hug (Hugh) Macdonald Sinclair</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >: </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >Kousmine, Catherine. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Salve su Cuerpo</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Javier Vergara Editor, 1988) 287. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-15-0873-0. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >21. Sears, B., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Rejuvenecer en la Zona </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Barcelona, España: Ediciones Urano, 2001) 133.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 84-7953-378-1</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >22. Kousmine, Catherine. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Salve su Cuerpo</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Javier Vergara Editor, 1988) 56. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-15-0873-0. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >23. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Saynor, R., y Ryan, F., La dieta del Esquimal </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >(Bilbao, España: Ediciones Grupo Zeta, 1992) 34-43. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 84-406-2041-1</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >24. Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989) 148-152.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 950-02-0278-6</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >25. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.25pt; " >Christie, J. S., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.25pt; " >Los Aceites </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Omega en la Alimentación</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1993) </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >116-121.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.7pt; " >ISBN: 84-7953-050-2</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >26. Sears, B., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Rejuvenecer en la Zona </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Barcelona, España: Ediciones Urano, 2001).</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 84-7953-378-1</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >27. Sears, B., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >La Inflamación Silenciosa Como combatirla con la dieta de la Zona</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Barcelona, España: Ediciones Urano, 2007) 90-94.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 978-84-7953-636-7</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >28. </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.25pt; " >Christie, J. S., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.25pt; " >Los Aceites </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Omega en la Alimentación</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1993) </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >103-104.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.7pt; " >ISBN: 84-7953-050-2</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >29. Davis, A., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Recobremos la Salud</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (México: Editorial Diana, 1987) 59.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 968-13-2918-X. </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >30. Tolonen, M., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Vitaminas y minerales en la salud y la nutrición</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Editorial Acribia, S. A. Zaragoza, España, 1995) 245.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 84-200-0780-3</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >31. Tolonen, M., </span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; font-style:italic; letter-spacing:-0.1pt; " >Vitaminas y minerales en la salud y la nutrición</span><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > (Editorial Acribia, S. A. Zaragoza, España, 1995) 246.</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " >ISBN: 84-200-0780-3</span></p><p style="margin-left:0pt; margin-right:0pt; margin-top:0pt; margin-bottom:0pt; text-align:justify; " ><span style="font-family:'Garamond'; font-size:12pt; letter-spacing:-0.1pt; " > </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-56167685927381326682008-11-28T17:46:00.001-08:002024-02-10T20:53:09.100-08:0023 Bibliografia<p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">23. BIBLIOGRAFÍA</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">23.1 BIBLIOGRAFÍA EN ESPAÑOL</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Barrio, S. </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">La Gran Revolución de las Grasas</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Bogota, Colombia: Grupo Editorial Norma, 2006) 268. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 958-04-9654-4. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Chilton, F. H., y Tucker, L., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Gane la Guerra interna</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Rodale, 2007).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 1-59486-750-X</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.25pt;">Christie, J. S., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.25pt;">Los Aceites </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Omega en la Alimentación</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1993) </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">9-</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.7pt;">38.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.7pt;">ISBN: 84-7953-050-2</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.7pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Colbin, A., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">El poder curativo de los alimentos</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Bogota D. C., Colombia: Intermedio Editores Ltda, 2008). 37-49.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 978-985-709-245-5</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Cruz, G. S., y Ochoa, J. M. T., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Tentaciones que Matan; Manual del Alimento Chatarra </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(México, D. F.: Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística, 2006). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 970-93991-3-6 </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Davis, A., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Como Vivir Sano, Como Vivir Joven</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (México: Editorial Azteca, 1964).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Davis, A., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Recobremos la Salud</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (México: Editorial Diana, 1987).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 968-13-2918-X. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">García, E. R., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">La Basura que Comemos, Transgénicos y Comida Chatarra </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(México D. F.: Editorial Grijalbo, 2003). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 970-05-1261-4</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Garmilla, L., Ramírez, C. R., Gómez, L. P., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Suma Endocrinológica</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (México D. F.: Editorial Limusa, 1992). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN 968-18-4188-3</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gaston, P. B., Bondil, A., Denjean, A., Keros, P., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Los Cinco Pilares de la Salud:</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">El Método Global de la Doctora Kousmine para Mantener la Salud y Tratar Enfermedades Crónicas</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Editorial Integral, Salud Natural, 1999) 63-141. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-7901-434-2.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Giampapa, V. C., y Ehrlich, M. W., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Cómo Romper el Código de la Vejez</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (México, D. F.: Panorama Editorial, 2006). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 968-38-1536-7</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gimeno, A. L, Gimeno, M. A. F., Lazzari, M. A., Terragno, A. G., Terragno, N. A., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Prostaglandinas y Compuestos Relacionados</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Buenos Aires, Argentina: Editorial El Ateneo, 1989). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 950-02-0278-6. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Graham, J., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">El Aceite de Prímula (Primerose oil)</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Plus Vitae, 1985) 13-38. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-7640-38-1</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">González Aragón, J., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Salve su Vida con Omega-3</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Distrito Federal, México: Costa _ Amic Editores S. A. 2002) 9-208. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 968-495-037-7.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hellin, R., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Vitaminas y Minerales, Guía Completa</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Madrid, España: Suseata Ediciones, 1988).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 88-7700-143-x</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.6pt;">Herrera, E., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: 0.6pt;">Elementos de bioquímica</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.6pt;"> (Ciudad de México: </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Interamericana McGraw-Hill, Healthcare Group, </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.45pt;">1993). </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">18: 474-</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.45pt;">489; 20: 507-530.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 968-25-2035-5</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hoffer, A., y Walker, M., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">La Nutrición Ortomolecular</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona España: Ediciones Obelisco, 1998). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-7720-628-7</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Kousmine, C., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Salve su Cuerpo</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Buenos Aires, Argentina: Javier Vergara Editor, 1988) 36-37, 55-58, 285-299, 300-305, 443-467. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 950-15-0873-0. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Kousmine, C., Besson, P. G., Bondil, A., Choffat, F., Denjean, A., Lablanchy, J. P., Moudon, L., Paillard, P., Muller, L., (Asociación Médica Kousmine), </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">El Método Kousmine</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1999) 28-99, 163-183. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-7953-015-4. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">López, J. M., Ensenanza sobre Nutricion y Salud (Ciudad de Mexico: Editorial Trillas, 1988).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 968-24-2716-9</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Mahan, L. K., Stump, S. E., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Nutrición y Dietoteraapia de, Krause</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (México D. F.: McGraw-Hill Interamericana HeatlCare Group, 2001).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-7216-7904-8</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Moller, Erwin. </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Grasas Mágicas</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (México Distrito Federal: Editorial Grijalbo 2003) 11-275. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 970-05-1642-3. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Mohnert, H, </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Aceite de Onagra</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Madrid, España: EDAF, 2001) 11-46. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-414-0831-9. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Murray, R. K., Mayes, P. A., Granner, D. K., Rodwell, V. W., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Bioquímica de Harper, 15ª Edición</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Santafé de Bogota, Colombia: Editorial El Manual Moderno, 2001). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 968-426-857-2</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Odent, M. </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">La Salud y los Ácidos Grasos Esenciales</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1991) 9-131. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-7953-012-X. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Parker, G. E., y Mertens, T. R., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Biomoléculas: Base de la Vida</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (México: </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Editorial Limusa</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">, 1991) 11-143. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 968-18-0374-4</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Saynor, R., y Ryan, F., La dieta del Esquimal </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(Bilbao, España: Ediciones Grupo Zeta, 1992).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-406-2041-1</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sears, B., y Lawren B., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Dieta para Estar en la Zona</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1996). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-7953-148-7</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sears, B., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Mantenerse en la Zona.</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 1998).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-7953-282-3</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sears, B., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Rejuvenecer en la Zona </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 2001).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-7953-378-1</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sears, B., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">En la Zona con Omega 3 Rx </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 2005).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-7953-610-1.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Sears, B., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">La Inflamación Silenciosa Como combatirla con la dieta de la Zona</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Barcelona, España: Ediciones Urano, 2007).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 978-84-7953-636-7</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Steward, H. L., Bethea, M. C., Andrews, S., Balart, L., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">La Dieta Antiazúcar (SUGAR BOSTERS!)</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"></span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(Buenos Aires, Argentina: Javier Vergara Editor, Grupo Zeta, </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">1999) 37.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 950-15-2007-2</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tribole, E., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Omega-3 la Dieta Esencial (</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Bogota, Colombia: Grupo Editorial Norma, </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">2007). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 978-958-45-0375-6</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Trudeau, K., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Alternativas Naturales, Al Gran Negocio de la Salud</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Canadá: Planeta Publishing, 2007). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 978-84-8460-646-8</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-13: 978-84-8460-646-8</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-10: 84-8460-6465</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Tolonen, M., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Vitaminas y minerales en la salud y la nutrición</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Editorial Acribia, S. A. Zaragoza, España, 1995) 245-246.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 84-200-0780-3</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">23.2 BIBLIOGRAFÍA EN INGLES</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Budwig, J., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Flax Oil As a True Aid Against Artrhitis, Hearth Infarction Cancer, and Other Diseases</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Vancouver, Britsh Canada: Apple Publishing Company Ltd, 1994) 3-58. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-9695272-1-7</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Castelli, P. W., y Griffin, G. C., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">The Good Fat, Bad Fat</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Cambridge: Life Long, 1997) 1-251. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 1-55561-117-6</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Enig, M., y Fallon, S., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Eat Fat Lose Fat, The Healthy Alternative to Trans Fats</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Hudson Street Press, 2005).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 1-59463-005-4</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Erasmus, U., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Fats that Heat, Fats thad Kils</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Canadá: Alive Books, 1993) 1-329. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN 0-920470-40-8 (Bound)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN 0-920470-38-6 (Pbk)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Gormley, J. J., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">DHA, A Good Fat, Essencial for Life</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Kensington Health, </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">1999).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 1-57566-427-5</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Graham. J., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Evening Primrose Oil, Rochester</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Vermont: Healing Arts Pres, 1989) 15-31.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-89281-288-5</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hass, E. M., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">The False Fat Diet</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Ballantine Books, 2001). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-345-44315-2.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Hobbs, S. H., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Get Trans Fat Out </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(New York: Three Rivers Press, 2006). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-13: 978-0-307-34198-3 </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-10: 0-307-34198-4 </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Julien, R, L., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">The Trans Fat Free Kitchen</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Deerfield Beach, Florida: Health Communications, Inc, 2006) 1-149. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-7573-0390-0</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Larsen, L., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">The Everything No Trans Fat Cookbook</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Avon, Massachusetts: Adams Media, 2007) 2-17. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-10: 1-59869-533-9 (Pbk)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-13: 978-1-59869-533-3 (Pbk)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Leas, C., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Fat It’s Not What You Think</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Prometheus Books, 2008).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 978-1-59102-612-9 (Alk. Ppk). </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Leson, G., Pless, P., y Roulac, J. W., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Hemp Foods & Oils for Healt</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Sebastopol, California: HEMPTECH, 1999).</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN 1-886874-05-0. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Marron, J. C., y Bost, J., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Fish Oil. The Natural Anti-Inflammatoy</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (United States of America: Basic Health Publications, Inc. 2006) 1-170. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-13: 978-1-59120-182-3. ISBN-10: 159120-182-9. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Rudin, R., y Felix, C., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Omega 3 Oils</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (United States of America: Avery, 1996) 1-209. ISBN: 0-89529-721-3.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Severson, K., Cindy Burke. </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">The Trans Fat Solution</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Toronto, Canadá: Ten Speed Press, 2003) 1-127. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 1-58008-545-1</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Shaw, J., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Trans Fats. The Hidden Killer in our Food</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Pocket Books, 2004). 10-12. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-7434-9183-1</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Simopoulos, A. P., y Robinson, J., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">The Omega Diet</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Harper Perennial, 1999) 3-369.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-06-093023-3</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Stoll, A. L., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">The Omega-3 Connection</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (New York: Simon & Schuster, 2001) 13-269.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-13: 978-0-684-87138-7</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-10: 0-684-87138-6</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-13: 978-0-684-87139-4 (Pbk)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN-10: 0-684-87139-4 (Pbk)</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Vanderhaeghe, L. R., y Krst, K., </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-style: italic; letter-spacing: -0.1pt;">Healthy Fats for Life</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> (Canadá: Wiley, 2004) 2-215.</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-470-83489-7. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">ISBN: 0-470-83477-3. </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; font-weight: bold; letter-spacing: -0.1pt;">23.3 BIBLIOGRAFÍA: </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">CFSAN/Office of Nutritional Products, Labeling, and Dietary Supplements </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">(Oficina de Etiquetado, Suplementos Dietéticos y Productos Nutricionales)</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"><br /></span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">enero 16, 2004; Actualizado marzo 3, 2004</span></p><p style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0pt; margin-right: 0pt; margin-top: 0pt; margin: 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Garamond'; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;"> </span></p>Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-74001885526971703062008-11-17T07:56:00.001-08:002024-03-14T20:52:55.150-07:00UNA DIETA RICA EN ACEITE DE OLIVA PUEDE DISMINUIR LA INCIDENCIA DE LA OBESIDAD, LA DIABETES Y LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL<span class="titule">UNA DIETA RICA EN ACEITE DE OLIVA PUEDE DISMINUIR LA INCIDENCIA DE LA OBESIDAD, LA DIABETES Y LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL<br /> </span><br /> <span class="corp">Numerosos estudios experimentales, epidemiológicos y clínicos así lo demuestran, según avanza el doctor Federico J. C-Soriguer Escofet, que moderará el simposio "Aceite de oliva, obesidad, síndrome metabólico y diabetes" en el II Congreso Internacional Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008).<br /> <br /> Jaén, 13 de noviembre de 2008. La obesidad, la diabetes y el síndrome metabólico son enfermedades cuya prevalencia está aumentando año tras año hasta alcanzar el carácter de una gran epidemia mundial, que ya no sólo afecta a los países industrializados sino también a los que están en vías de desarrollo. "Aunque hay un componente genético, el factor más importante de esta alta prevalencia son los cambios en los hábitos de vida, especialmente el sedentarismo y la dieta", explica el doctor Federico J. C-Soriguer Escofet, del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Carlos Haya de Málaga. <br /> <br /> "En lo que respecta a la dieta probablemente el factor más importante ha sido el aumento de las grasas, especialmente de las grasas saturadas, y también el disbalance entre las grasas polinsaturadas: por un lado, el aumento de los ácidos grasos n-6, es decir, los que proceden de semillas, y por otro, la disminución de los ácidos grasos n-3, procedentes de algunos vegetales y de los pescados. En este contexto, el descubrimiento del valor biológico del tercer grupo de grasas, las monoinsaturadas, como el aceite de oliva, están ocupando el interés creciente de la comunidad científica", apunta el doctor. <br /> <br /> De hecho, numerosos estudios experimentales, epidemiológicos y clínicos han corroborado que una dieta rica en aceite de oliva, como la dieta mediterránea, puede disminuir la incidencia de algunas patologías como la obesidad, la diabetes mellitus tipo 2 o la hipertensión arterial, así como reducir la resistencia periférica a la acción de la insulina, destaca este especialista en Nutrición. <br /> <br /> En el marco del II Congreso Internacional Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008), que se celebrará en Córdoba y Jaén del 20 al 22 de noviembre, Soriguer Escofet moderará un simposio sobre aceite de oliva, obesidad, síndrome metabólico y diabetes en el que los diferentes ponentes expondrán cómo la dieta mediterránea puede atenuar el crecimiento de estas patologías. "La clave radica en que una dieta rica en aceite de oliva puede disminuir la respuesta inflamatoria, que hoy se considera parte del origen de estas enfermedades, y por tanto disminuir la incidencia de la obesidad y de la hipertensión arterial, además de mejorar la hiperlipidemia postpandrial, el exceso de grasas en la sangre después de la ingestión de un nutriente". <br /> <br /> Actualmente los investigadores trabajan en cinco grandes líneas de investigación relacionadas con estas patologías: aceite de oliva e inflamación; aceite de oliva y metabolismo postpandrial, esto es, la concentración de triglicéridos en sangre después de las comidas; aceite de oliva y resistencia periférica a la acción de la insulina; aceite de oliva y expresión de genes relacionados con el metabolismo de los carbohidratos y las grasas; y por último, el estudio del papel de los componentes menores del aceite de oliva virgen sobre el metabolismo intermediario. Los últimos resultados de investigación en estas materias se expondrán en CIAS 2008.<br /> <br /> "El aceite de oliva virgen es el denominador común de todas las dietas de los países mediterráneos, sin embargo, no debe considerarse como un fármaco sino contextualizarlo en esa dieta. Una dieta mediterránea no es concebible sin el aceite de oliva pero debemos conseguir imponer en nuestras sociedades uno de los valores más importantes de la dieta mediterránea: la frugalidad, es decir, la moderación en la comida y en la bebida", recomienda el doctor Soriguer Escofet.<br /> <br /> CIAS 2008 está organizado de forma conjunta por la Junta de Andalucía, las diputaciones provinciales de Jaén y Córdoba, el Centro de Excelencia en Investigación sobre Aceite de Oliva y Salud (CEAS) y la Fundación CITOLIVA (Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite). Su objetivo es servir para la puesta en común, análisis y divulgación de los resultados de la investigación sobre los beneficios de la introducción del aceite de oliva en la dieta, y se enmarca dentro de la estrategia puesta en marcha por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Medio Marino y la Junta de Andalucía para la mejora de la competitividad del sector oleícola y de la comercialización del aceite mediante el fomento de la investigación y la difusión de las relaciones entre el aceite de oliva y la salud humana.<br /> <br /> Gabinete de Prensa CIAS2008<br /> Adelaida Rodríguez y Granada Hernández<br /> </span><br />-- <br />AHANAOA A. C.<br />Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado<br /><br /> Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2641772484863258895.post-51895858839277624102008-11-01T19:46:00.001-07:002024-02-10T20:44:43.795-08:00El aceite de oliva retrasa las enfermedades crónicas y aumenta la calidad de vida<h2 class="titular_principal">El aceite de oliva retrasa las enfermedades crónicas y aumenta la calidad de vida</h2> <table align="left" style="width: 254px;" valign="top"> <tbody> <tr> <td colspan="2"> <a href="javascript:AbrePopUp('fotoampliada.aspx?cod=20081031103849&ch=74')" title="Ampliar foto"> <img alt="Foto de la Noticia" class="bordeFoto" height="320" id="fotoPrincipalNoticia" src="http://img.europapress.es/fotoweb/fotonoticia_20081031103849.jpg" width="274" /> </a> </td> </tr> <tr> <td align="left" class="TextoPieFoto" id="pieFotoPrincipalNoticia"><br /></td> <td class="TextoPieFoto ampliarFoto"> <br /> </td> </tr> </tbody> </table> MADRID, 31 Oct. (EUROPA PRESS) - <p>El aceite de oliva retrasa la aparición de enfermedades crónicas y aumenta la calidad de vida en la vejez por su riqueza en grasa monoinsaturada, en antioxidantes y micronutrientes.</p> <p>Así lo señaló hoy el doctor Francisco Pérez Jiménez, en referencia a varios estudios que serán presentados durante el II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008), que se celebrará en Córdoba y Jaén del 20 al 22 de noviembre de 2008.</p> <p> El envejecimiento es un proceso que se desarrolla a lo largo de la vida y cuyas manifestaciones principales están favorecidas por la presencia de un fenómeno oxidativo. "Y es aquí donde entra el aceite de oliva, que como parte de la dieta mediterránea puede amortiguar dicha inflamación y retrasar la aparición de dichas enfermedades", apuntó Pérez Jiménez.</p> <p> A diferencia de otros aceites como el de maíz, almendra o soja, el aceite de oliva previene el envejecimiento por su riqueza en grasa monoinsaturada, que cuando se incorpora al organismo ejerce efectos más beneficiosos que otras grasas, en cuanto a la tasa de colesterol, la tensión arterial y la prevención de la oxidación. </p> <p> Por otro lado, su riqueza en antioxidantes y micronutrientes,"una característica específica de los aceites virgen y virgen extra", destaca Pérez Jiménez, puesto que el resto de los aceites han de ser refinados para su consumo con lo que pierden dichos componentes.</p> <p> "Tanto el efecto de la grasa, disminuyendo los factores de riesgo y la oxidación, como sus micronutrientes, son favorables para la salud al reducir los mecanismos que favorecen el desarrollo de las enfermedades crónicas", explica.</p> <p>MEJOR CALIDAD DE VIDA</p> <p> Por otra parte, como parte de la dieta mediterránea, mejora la calidad de vida ya que favorece la longevidad. "Este fenómeno se ha localizado con dietas sanas, aunque no hubiera aceite de oliva presente en la dieta. Pero sin duda la dieta mediterránea, que incluye al aceite de oliva como grasa fundamental, es uno de los mejores modelos. La mayor calidad de vida en la vejez se atribuiría al hecho de que dicha dieta disminuye las enfermedades crónicas, como las cardiacas, el cáncer y las neurodegenerativas". </p> <p> "Cada día hay más información relativa a los efectos saludables que supone la presencia de microcomponentes y antioxidantes en el aceite de oliva, por lo que la producción debería orientarse a conseguir aceites ricos en dichos productos, de lo que son un ejemplo los aceites virgen y virgen extra de mayor calidad", advirtió.</p> Los últimos resultados de la investigación sobre el papel del aceite de oliva en la prevención del envejecimiento se expondrán en el simposio específico sobre esta temática, que moderará Pérez Jiménez dentro del congreso y que, además, abordará el papel de la inflamación en el proceso de envejecimiento o la fisiopatología del envejecimiento y longevidad, entre otros temas.<br clear="all" /><br />-- <br />AHANAOA A. C.<br />Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado<br /><br /> Miguel Leopoldo Alvarado Saldañahttp://www.blogger.com/profile/04774533959312544593noreply@blogger.com0